6/06/2016

By CHLOE.
バイ クロエ

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

By CHLOE. is a 100% vegan restaurant in Greenwich Village.
The chef is Chloe Coscarelli, who won the "Cupcake War" on Food Network as the very first vegan chef.
I happened to watch the episode and remembered her name and face, and when By CHLOE. was opened at the end of July, 2015, I instantly noticed that's her shop while reading articles.
Though I'm not vegan, it's nice to try and compare the flavors and today I visited the fast food style casual restaurant.

Before going there, I read reviews that the space is quite small and hard to get a table, and thanks to those precise description, I wasn't that surprised to see the line stretching out to the outside and chaotic appearance inside of the restaurant.
Though it's around 1 PM on a weekday, there're about 20 people before me.
There're so many people in the restaurant, including the customers eating, lining up (always more than 20 people) and waiting the food, I was concerned about the safety in emergency situation.

On the HP, however there's a beautiful photo of the inside, it seemed impossible to encounter this calm space because it's really busy here.

While waiting, I looked through menu.

They had pre-made food like salad in the refrigerated racks where they sold coconut water in coconut with the branded logo.

There're many baked pastries and they looked good.

After 10 minutes wait, I could place my order.
They asked my name and I even spelled it, the receipt didn't have any name on. (Why?)

I got a pager and in about 10 minutes, my food was ready.

When I was waiting, I got some Beet Ketchup and Chipotle Aioli.

Beet ketchup was smooth, sweet and lightly sour.
Chipotle aioli was surprisingly spicy and had mayo-ish flavor that I hate.

The paper napkins said "So fresh and so clean."

The Classic Burger and Air Baked French Fries

The burger was in a mini paper bag.

Special Sauce; I was afraid it'd taste like mayo so that I asked them to put it on the side.
It tasted like peppery honey mustard with mayonnaise aftertaste.

The Classic Burger consists of tempeh-lentil-chia-walnut patty, pickles, onion, beet ketchup, special sauce and potato bun.

All the ingredients minus sauce and ketchup were beautifully placed.

The non-meat patty was moist but a bit too thin and soft to feel like I was eating but rather washing down.
When I read the ingredients, I was expecting something smooth (tempeh and lentil) and chunky (chia and walnut), but the patty didn't even require me to chew but swallow easily.
The potato bun was pale white and it's hard to believe it's a potato bun as it didn't have sweetness of potatoes.
The pickles were very thinly sliced, soft, and not sour.

I added beet ketchup and special sauce, and the burger became more flavorful but of course they didn't help the texture.

The patty was burnt and fragile, and I wish it's thicker to create more bite to it.
Though the HP says they don't compromise the flavor or satisfaction, but it's almost tasteless and no texture.

Air Baked French Fries
They offer original and sweet potatoes, and this time, I got original.

The chic black cup was filled with potato fries, lots and lots of fries.

The fries were as skinny as those from McDonald's, and some parts were soft but overall, they're crispy.

And they're lightly salted.


Either random chance or service, there're 2 sweet potato fries among the original fries.
Sweet potatoes were cut into a bit thicker, and the crispiness on the outside and smooth texture inside was contrastive.
As stated before, there're always about 20 people in the line, almost all the tables were occupied, and the space was so jumbled up that I didn't feel that safe.
If you go alone like I did, it might easy to spot a seat, but the best method is go there as a pair and one gets in the line to order while the other one secures a table.
If you're planning to go there as a group of 3 or more, either go there right after the door opens or know it's highly possible that you won't be able to sit all together.
There're some people who stayed at the tables after finishing the meals, thus, it's making it worse to find a space and have more space in the eatery.
For me, it's hard to relax as I felt the stares of people in the line and waiting for the food, and this place was not to enjoy the meal but more like, "as soon as you're done, get out" was the unspoken understanding.
Each item wasn't that cheap and there're constantly filled with customers, which means that they could even put a sign like other fast food chains with "you can stay up to 30 minutes" only during the peak period, and I don't think it'd affect the sales.

If I go near the shop, I will try some sweets for to-go.

The Classic Burger: 8.95 dollars
Air Baked French Fries: 3.95 dollars
* Both before tax.

By CHLOE. / バイ クロエ
185 Bleecker Street, New York, NY 10012

Open
Mon - Fri: 11 AM ~ 11 PM
Sat & Sun: 10 AM ~ 11 PM

Other burgers in the U.S. I've reviewed are the following.
Shadey Glen
Burger Joint
McDonald's Grilled Onion Cheddar Burger
4food Burger
Wendy's Spicy Chipotle Jr. Cheeseburger
Cheeseburger From IN-N-OUT
ShackBurger From Shake Shack
Louis' Lunch
Cheeseburger And Other Items From IN-N-OUT
The Apple Pan
Jack In The Box
Jalapeño Double From McDonald's
Wendy's BBQ Pulled Pork Sandwich
Four Cheese Whopper From Burger King
Donut Burger From The Burger Bistro
Customized Cheeseburger From Frites'N'Meats
Jalapeño Cheese Slider From White Castle
The Original Slider From White Castle
Cheese Slider From White Castle
All American Burger From Macy's Cellar Bar & Grill
Roy Rogers
Olímpico From McDonald's
Slammer From Buffalo Wild Wings
Wendy's Bacon Portabella Melt On Brioche
Wendy's Monterey Ranch Crispy Chicken Sandwich
Cheeseburger Slammers And Potato Wedges From Buffalo Wild Wings
Protein Style From IN-N-OUT
Famous Star With Cheese From Carl's Jr.
Super Burger From Super Duper Burgers
Chick-Fil-A Chicken Sandwich From Chick-Fil-A
Burger Bar In Austin
Wendy's Jalapeño Fresco Spicy Chicken Sandwich
Sirloin Third Pound Burger "Steakhouse" From McDonald's
Sirloin Third Pound Burger "Bacon & Cheese" From McDonald's
Sirloin Third Pound Burger "Lettuce & Tomato" From McDonald's
ParkBurger From Shake Shack
The 1/3lb. Most American Thickburger From Carl's Jr.
Spicy Cuban Chicken Sandwich From Buffalo Wild Wings
The Genisys Burger From Red Robin
The Thing Burger From Denny's
Bareburger
ChickenShack From Shake Shack
The Writing Room
A.1. Halloween Whopper From Burger King
White Mana In Jersey City
White Manna In Hackensack
Tommy Bahama Restaurant & Bar (NYC Restaurant Week)
SF Vegan Burger From Burger Bar
Extra Long Buttery Cheeseburger From Burger King
Angriest Whopper Sandwich From Burger King
Extra Long Philly Cheeseburger From Burger King
Red Ramen Burger From Red Robin
The Berserker X Burger From Red Robin
Double-Double Protein Style From IN-N-OUT
The National Greenwich
Snacks From Disney World (December, 2015): Royal Guard Burger
Tony's Beer Battered Burger From Tune Inn
Tune Inn Burger From Tune Inn
Cheeseburger From Super Duper Weenie


バイ クロエは100%ビーガン(完全菜食主義)のレストランで、グリニッジ ビレッジに
ある。
シェフのクロエ・コスカレッリは、フードネットワークのカップケーキウォーという
番組で、ビーガンのシェフとして初めて優勝した。
たまたまその回を見て彼女の名前を顔を覚えていたので、バイ クロエが2015年7月下旬に
開店したという記事を読み、すぐに彼女のお店だと分かった。
私はビーガンではないけれど、どんな味か食べてみようと思い、今日行って来た。

お店に行く前にレビューを見て、店内のスペースは限られていること、席を取るのが
難しいことを前もって知っていたので、注文の列が店外まで伸びている様子や雑然とした
店内を見ても驚きはしなかった。
平日の13時にもかかわらず、私の前には20人ほどがいた。
お店には食べている人、注文の列(常に20人以上が並んでいた)、料理を待っている人が
沢山の人がいて、緊急時の安全性が気になったほど。

ホームページには綺麗な店内の写真が載っていたけれど、このような状態になる時間は
全然なさそうなほどの大混雑だった。

待っている間、メニューを見ておいた。

テイクアウト用に作りおきのサラダなどが冷蔵の棚に並んでいて、ここにはロゴの焼印が
押されたココナッツに入ったココナッツウォーターも置いてあった。

焼き菓子のシュリが多く、どれも美味しそうだった。

10分待った後、私の注文する番が回って来た。
名前を聞かれたので綴りも伝えたけれど、レシートには名前が載っていなかった。

注文してから10分ほどで料理ができた。

待っていた間に、ビーツケチャップとチポーレ アイオリを取っておいた。

ビーツケチャップは滑らかで、酸味が弱く甘めだった。
チポーレ アイオリは意外と辛く、私の嫌いなマヨネーズの味がした。

紙ナプキンは「とてもフレッシュで、とてもクリーン」と書いてあった。

クラシックバーガーとエアベイクド フレンチフライ

バーガーは小さな紙袋に入っていた。

スペシャルソース; マヨネーズのような味だったら食べられないので、別添えにして
もらった。
胡椒が効いたハニーマスタードといった味で、後味はマヨネーズだった。

クラシックバーガーは、テンペ(大豆などを発酵させたブロック状のもの)とレンティル
豆、チアシード、クルミで作ったパティにピクルス、タマネギ、ビートケチャップ、
スペシャルソースがポテトバンに挟まれている。

ケチャップ、ソース以外の具材が綺麗に挟まれていた。

お肉を使っていないパティはしっとりしていたものの、薄すぎてとても柔らかかったので
食べているというよりも、流し込んでいるような食感だった。
材料を読んで滑らかな食感(テンペ、レンティル豆)とザクザクした食感(チアシード、
クルミ)を期待していたのだけれど、パティは噛む必要がなく簡単に飲み込めた。
ポテトバンは色が白かったのでポテトバンには見えず、ジャガイモの甘さもなかった。
ピクルスはとても薄くスライスしてあり、柔らかくて酸味もなかった。

ビーツケチャップとスペシャルソースをかけると、バーガーに味の変化がついたけれど、
もちろん食感に変化はなかった。

パティは焦げていてもろく、もっと厚みがあれば食べごたえがあったと思う。
味や食感も、HPでうたっているほど良くなく、ほぼ無味、無食感という感じだった。

エアベイクド フレンチフライ
オリジナルとスイートポテトが選べ、オリジナルを選んだ。

上品な黒いカップには、ジャガイモのポテトが山盛りに入っていた。

ポテトはマクドナルドに似た細さで柔らかい部分もあったけれど、全体的にカリッと
していた。

また、軽く塩が振られていた。


偶然なのかサービスなのか、2本スイートポテトが入っていた。
スイートポテトは少し太めにカットされていて、カリッとした外側と滑らかな内側が
対照的だった。
前述した通り行列は常に20人ほどが並び、どの席も埋り、店内は無秩序状態で少し危険な
印象だった。
私のように1人で行くと比較的すぐに席を見つけることができると思うけれど、ベストは
2人で行って1人が注文、もう1人が席を確保というチームプレーが良いかと思う。
3人以上で行くなら、開店直後に行くか一緒に座れないことを覚悟するかのどちらかに
なると思う。
中には食べ終わってもずっとダラダラ過ごしている人もいたため、余計に席が空くことが
なかったように感じる。
反対に、私は混んでいると並んでいる人や料理を待っている人の視線が気になり、全然
落ち着いて食べられなかったので、ゆっくりご飯を食べるというよりは「食べたらすぐに
去る」のが暗黙の了解のように感じてしまった。
1品1品が安いとは言えない値段で、列は途切れることがなかったので、ファストフード
チェーンと同じように「滞在時間は30分以内」というように、ピーク時間に限ってその
ような対応があっても売り上げに影響はないのではないかと思った。

次回近くに行く時は、スイーツをテイクアウトで食べてみたいと思う。

クラシックバーガー: 8.95 ドル
エアベイクド フレンチフライ: 3.95 ドル
* ともに税抜

これまでにレビューを書いた米国のハンバーガーは以下。
シェイディーグレン
バーガージョイント
マクドナルド グリルドオニオン チェダーバーガー
4food バーガー
ウェンディーズ スパイシーチポーレ ジュニアチーズバーガー
IN-N-OUTのチーズバーガー
シェイクシャックのシャックバーガー
ルイーズランチ
IN-N-OUTのチーズバーガーとその他メニュー
アップルパン
ジャックインザボックス
マクドナルドのハラペーニョ ダブル
ウェンディーズのBBQプルドポーク サンドイッチ
バーガーキングのフォーチーズ ワッパー
バーガービストロのドーナツ チーズバーガー
Frites'N'Meats のカスタマイズ チーズバーガー
ホワイトキャッスルのハラペーニョチーズスライダー
ホワイトキャッスルのオリジナルスライダー
ホワイトキャッスルのチーズスライダー
メイシーズ セラー バー&グリルのオールアメリカン バーガー
ロイ ロジャース
マクドナルドのオリンピコ
バッファローワイルドウィングスのスラマーズ
ウェンディーズのベーコンポータベラメルト ブリオッシュ
ウェンディーズのモンテレーランチ クリスピーチキンサンドイッチ
バッファローワイルドウィングスのチーズバーガースラマーズとウェッジポテト
IN-N-OUTのプロテインスタイル
カールスジュニアのフェイマススター ウィズ チーズ
スーパーデューパーバーガーズのスーパーバーガー
チックフィラのチックフィラ チキンサンドイッチ
オースティンのバーガーバー
ウェンディーズ ハラペーニョ フレスコ スパイシーチキンサンドイッチ
マクドナルドのサーロイン サードパウンドバーガー「ステーキハウス」
マクドナルドのサーロイン サードパウンドバーガー「ベーコン&チーズ」
マクドナルドのサーロイン サードパウンドバーガー「レタス&トマト」
シェイクシャックのパークバーガー
カールスジュニアの1/3ポンド モースト アメリカン シックバーガー
バッファローワイルドウィングスのスパイシー キューバン チキン サンドイッチ
レッドロビンのジェニシス バーガー
デニーズのザ・シング バーガー
ベアバーガー
シェイクシャックのチキンシャック
ザ・ライティング ルーム
バーガーキングのA.1. ハロウィンワッパー
ジャージーシティのホワイトマナ
ハッケンサックのホワイトマナ
トミーバハマ レストラン&バー (NYC レストランウィーク)
バーガー バーのSFビーガン バーガー
バーガーキングのエクストラロング バタリー チーズバーガー
バーガーキングのアングリエスト ワッパー サンドイッチ
バーガーキングのエクストラロング フィリー チーズバーガー
レッドロビンのレッドラーメンバーガー
レッドロビンのバーサーカー X バーガー
IN-N-OUTのダブル・ダブル プロテインスタイル
ザ・ナショナル グリニッジ
ディズニーワールドのスナック(2015年12月): ロイヤルガード バーガー
チューンインのトニーズ ビアバター バーガー
チューンインのチューンイン バーガー
コーナービストロのチーズバーガー

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