Birthday Cake Croissant From Union Fare Bakery
ユニオンフェア ベーカリーのバースデーケーキ クロワッサン
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
A couple of days ago, I learned that there'd be a new place opening near Union Square called "Union Fare Gastrohall."
Yesterday, June 6, I went there but though the HP mentioned the operation hours, the space wasn't open yet so that I came back to Gastrohall today at 10:55 AM, it's 5 minutes before the opening time that I heard from a staff yesterday at the Union Fare Cafe.
This is Union Fare Cafe & Wine Bar, and Gastrohall is next door where you can see balloons.
Both says "Union Fare" and inside, both spaces are connected.
At 11:01 AM, not opened yet, and I was waiting by the door.
At 11:05 AM, still preparing.
At 11:10 AM, I was invited to the inside and went to the Union Fare Bakery to get Birthday Cake Croissant, which is created by Pastry Chef Thiago Silva.
He's born in Brazil and raised in Queens, and he won in a show called "Chopped" of Food Network in April of 2015.
(I assumed he was because his last name is the same of Wanderlei Silva, a Brazilian martial artist.)
When I was looking at the varieties of baked items, I didn't see the already-buzzing-the-internet Birthday Cake Croissant, so I asked a staff if they had that croissant and luckily, Chef Thiago Silva heard me and the staff and said, "I can make it now."
I was super-super-super excited that words can't really express how happy I was.
He cut the bottom of the croissant, put filling with a piping bag, then topped it with powdered pink sugar.
The box says Union Fare New York City like the HP, but mine was blurry.
Logo
Birthday Cake Croissant
Pink powder sugar on top.
Bottom had a cut where he put birthday cake filling.
Crispy and golden brown surface.
When I bit, it made crunchy, light, and fragile sounds, and the crispiness lasted for a while even I was chewing.
It's buttery and a really good croissant.
The inside was moist and soft with many air pockets.
As you can see, the croissant itself had colorful sprinkles kneaded into.
The filling was soft, sweet, but light and croissant wasn't too sweet and it's almost same as ordinary croissant.
It's been a while since last time I had croissant, and this croissant was really enjoyable as it had good contrast of the textures of crispy-light surface and moist and soft inside.
After I ate it, I said thank you to him as he had prepared this for me, then he said there's Red Velvet Croissant ready, and of course I bought it right away.
At the Gastrohall, they had salad, burger, and etc.
Birthday Cake Croissant: 5 dollars (before tax)
Union Fare Bakery / ユニオンフェア ベーカリー
7 East 17th Street, New York, NY 10003
(Between 5th and Broadway)
Open every day: 8 AM ~ 9 PM
A list of croissants I've had is below.
Fous Desserts
Cachitos
Au Pain Dore
Pillsbury Crescent (pre-made dough)
McCafe
Mr. Holmes Bakehouse
DONQ
ユニオンフェア ベーカリーのバースデーケーキ クロワッサン
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
A couple of days ago, I learned that there'd be a new place opening near Union Square called "Union Fare Gastrohall."
Yesterday, June 6, I went there but though the HP mentioned the operation hours, the space wasn't open yet so that I came back to Gastrohall today at 10:55 AM, it's 5 minutes before the opening time that I heard from a staff yesterday at the Union Fare Cafe.
This is Union Fare Cafe & Wine Bar, and Gastrohall is next door where you can see balloons.
Both says "Union Fare" and inside, both spaces are connected.
At 11:01 AM, not opened yet, and I was waiting by the door.
At 11:05 AM, still preparing.
At 11:10 AM, I was invited to the inside and went to the Union Fare Bakery to get Birthday Cake Croissant, which is created by Pastry Chef Thiago Silva.
He's born in Brazil and raised in Queens, and he won in a show called "Chopped" of Food Network in April of 2015.
(I assumed he was because his last name is the same of Wanderlei Silva, a Brazilian martial artist.)
When I was looking at the varieties of baked items, I didn't see the already-buzzing-the-internet Birthday Cake Croissant, so I asked a staff if they had that croissant and luckily, Chef Thiago Silva heard me and the staff and said, "I can make it now."
I was super-super-super excited that words can't really express how happy I was.
He cut the bottom of the croissant, put filling with a piping bag, then topped it with powdered pink sugar.
The box says Union Fare New York City like the HP, but mine was blurry.
Logo
Photo: http://www.unionfare.com
Birthday Cake Croissant
Pink powder sugar on top.
Bottom had a cut where he put birthday cake filling.
Crispy and golden brown surface.
When I bit, it made crunchy, light, and fragile sounds, and the crispiness lasted for a while even I was chewing.
It's buttery and a really good croissant.
The inside was moist and soft with many air pockets.
As you can see, the croissant itself had colorful sprinkles kneaded into.
The filling was soft, sweet, but light and croissant wasn't too sweet and it's almost same as ordinary croissant.
It's been a while since last time I had croissant, and this croissant was really enjoyable as it had good contrast of the textures of crispy-light surface and moist and soft inside.
At the Gastrohall, they had salad, burger, and etc.
Union Fare Bakery / ユニオンフェア ベーカリー
7 East 17th Street, New York, NY 10003
(Between 5th and Broadway)
Open every day: 8 AM ~ 9 PM
A list of croissants I've had is below.
Fous Desserts
Cachitos
Au Pain Dore
Pillsbury Crescent (pre-made dough)
McCafe
Mr. Holmes Bakehouse
DONQ
数日前、ユニオンスクエアの近くに「ユニオンフェア がストロホール」が開店すると
知った。
昨日、6月6日に行ったのだけれど、HPには営業時間が載っていたにもかかわらず、まだ
オープンしていなかったので、ユニオンフェア カフェの店員に聞いた通り、今日の開店に
合わせて10時55分にがストロホールに来た。
ここはユニオンフェア カフェ＆ワインバーで、がストロホールは風船が見える方のドア。
両方とも「ユニオンフェア」と窓に書いてあり、中のスペースで繋がっていた。
11時01分、まだ開いていなかったのでドアの前で待っていた。
11時05分、まだ準備中。
11時10分、やっと中に入ることができ、ユニオンフェア ベーカリーに行ってバースデー
ケーキ クロワッサンを買った。
これはペイストリーシェフ チアゴ・シウバ氏が考案したもので、彼はブラジル生まれ、
クイーンズ区育ちで、フードネットワークの「チョップド」という番組で優勝したことが
ある。
（苗字を見て、ブラジルの格闘家ヴァンダレイ・シウバと同じだったのでブラジル生まれ
だと想像がついた。）
ベーカリーの棚を見たけれど、既にインターネットを賑わせているバースデーケーキ
クロワッサンが並んでいなかった。
そこでスタッフにクロワッサンがあるかと聞くと、シェフのチアゴ・シウバに聞こえた
ようで「今作るよ」と言ってその場で作ってくれた。
言葉では表せないほど、本当にとても嬉しかった。
クロワッサンの底に切り込みを入れ、パイピングバッグでフィリングを入れ、ピンク色の
粉砂糖をかけて仕上げていた。
箱にはユニオンフェア ニューヨークシティと書かれているけれど、私のはかすんでいた。
ロゴ
バースデーケーキ クロワッサン
上にはピンクの粉砂糖。
底の切れ込みからバースデーケーキ味のフィリングを入れていた。
カリカリに焼けた、きつね色のクロワッサン。
噛むと軽くカリカリとしたもろい音がし、噛んでいてもサクサク食感がしばらく続いた。
バターの良い香りもして、美味しいクロワッサンだった。
内側はしっとりして柔らかく、空洞が沢山あった。
見ての通り、クロワッサン自体にもカラフルなスプリンクルが練りこまれていた。
フィリングは柔らかくて甘く、軽い食感で、クロワッサンは甘すぎず、ほぼ通常のものと
同じ甘さだった。
最後にクロワッサンを食べてからしばらく経つけれど、このクロワッサンはとても美味
しく、サクサクした軽い表面としっとりした柔らかい内側が対照的で良かった。
食べ終わった後、わざわざ作ってくれた彼にお礼を伝えると「丁度レッドベルベット
クロワッサンができたよ」と言っていて、悩むことなくすぐに購入した。
ガストロホールでは他にもサラダ、バーガーなどが販売されていた。
バースデーケーキ クロワッサン： 5ドル（税抜）
これまでに食べたクロワッサンは以下。
Fous Desserts
Cachitos
Au Pain Dore
Pillsbury Crescent （プリメイドの生地）
マックカフェ
ミスター ホルムズ ベイクハウス
ドンク
昨日、6月6日に行ったのだけれど、HPには営業時間が載っていたにもかかわらず、まだ
オープンしていなかったので、ユニオンフェア カフェの店員に聞いた通り、今日の開店に
合わせて10時55分にがストロホールに来た。
ここはユニオンフェア カフェ＆ワインバーで、がストロホールは風船が見える方のドア。
両方とも「ユニオンフェア」と窓に書いてあり、中のスペースで繋がっていた。
11時01分、まだ開いていなかったのでドアの前で待っていた。
11時05分、まだ準備中。
11時10分、やっと中に入ることができ、ユニオンフェア ベーカリーに行ってバースデー
ケーキ クロワッサンを買った。
これはペイストリーシェフ チアゴ・シウバ氏が考案したもので、彼はブラジル生まれ、
クイーンズ区育ちで、フードネットワークの「チョップド」という番組で優勝したことが
ある。
（苗字を見て、ブラジルの格闘家ヴァンダレイ・シウバと同じだったのでブラジル生まれ
だと想像がついた。）
ベーカリーの棚を見たけれど、既にインターネットを賑わせているバースデーケーキ
クロワッサンが並んでいなかった。
そこでスタッフにクロワッサンがあるかと聞くと、シェフのチアゴ・シウバに聞こえた
ようで「今作るよ」と言ってその場で作ってくれた。
言葉では表せないほど、本当にとても嬉しかった。
クロワッサンの底に切り込みを入れ、パイピングバッグでフィリングを入れ、ピンク色の
粉砂糖をかけて仕上げていた。
箱にはユニオンフェア ニューヨークシティと書かれているけれど、私のはかすんでいた。
ロゴ
バースデーケーキ クロワッサン
上にはピンクの粉砂糖。
底の切れ込みからバースデーケーキ味のフィリングを入れていた。
カリカリに焼けた、きつね色のクロワッサン。
噛むと軽くカリカリとしたもろい音がし、噛んでいてもサクサク食感がしばらく続いた。
バターの良い香りもして、美味しいクロワッサンだった。
内側はしっとりして柔らかく、空洞が沢山あった。
見ての通り、クロワッサン自体にもカラフルなスプリンクルが練りこまれていた。
フィリングは柔らかくて甘く、軽い食感で、クロワッサンは甘すぎず、ほぼ通常のものと
同じ甘さだった。
最後にクロワッサンを食べてからしばらく経つけれど、このクロワッサンはとても美味
しく、サクサクした軽い表面としっとりした柔らかい内側が対照的で良かった。
クロワッサンができたよ」と言っていて、悩むことなくすぐに購入した。
ガストロホールでは他にもサラダ、バーガーなどが販売されていた。
これまでに食べたクロワッサンは以下。
Fous Desserts
Cachitos
Au Pain Dore
Pillsbury Crescent （プリメイドの生地）
マックカフェ
ミスター ホルムズ ベイクハウス
ドンク
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