Burnt Ends Poutine From Blackstrap BBQ / ブラックストラップBBQのバーントエンドプーティン

Burnt Ends Poutine From Blackstrap BBQ
ブラックストラップ BBQのバーントエンドプーティン

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

Blackstrap BBQ was one of the Poutine Week 2014 participants, and I decided to try their "Burnt Ends Poutine."

Blackstrap BBQ, according to the webpage, offers an authentic Memphis-style barbecue.
The meats are cooked slowly to give a deep and complex smoke flavor daily in the two Old Hickory Pits, imported from Cape Girardeau, Missouri. 
Their to-go containers are made of bagasse, 100% compostable and biodegradable. 
And their plastic cups are made from Poly Lactic Acid, a derivative of corn, and their plastic forks and knives are made from Plant Starch Material and they're all compostable.
Besides they recycle all their bottles and cans.

A list of poutine I've reviewed is below.
Frite Alors!
McDonald's
La Banquise
Pizza Hut
Burger King
Poutineville
A&W
KFC
Five Guys
iBurger
Sesame
Lola Rosa
McKibbin’s Irish Pub
Monsieur Restaurant + Bar
Poutine Centrale
Imadake Izakaya
Monsieur Restaurant + Bar (dessert poutine)
Le Gourmet Burger
Frite Alors! (lobster)
Dive Bar
Pommes Frites
True Burger Co.
Hooters
McDonald's (Buffalo Chicken Poutine)
Wendy's
KFC (to-go)
Moishes
Harvey's
Franx Supreme
Mange Moi
Sesame (Thai Chicken)
Suwu
Patati Patata
Comptoir 21
Burger Bar
Mâche!
Pub Quartier Latin
ロブソンフライズ
Trader Joe's
Montreal Poutine
Valentine
Sesame (General Tao Tofu)

When I was walking from De l'Eglise station, there's no board or any sign outside so I almost walked pass by.

I got there around 3:50 PM and there're about 3 customers.
In front of the restaurant, there're 2 large picnic tables which seemed to be able to hold 8 persons each.
In the restaurant, there're also 2 tables as large as the ones outside, and 2 rows of counter seats; one was facing to the wall and the other was facing to the kitchen.

As I knew what I was gonna get, I ordered one "Burnt Ends Poutine" and I said I'd eat inside.
I told my name when I placed an order as it's self-service place though the payment procedure (I used a debit card) already had "add tip?" --- and I gave 10% not knowing the level of the service.

In about 10 minutes, my poutine was ready and a guy in a kitchen called my name with weird tone and confused face --- they didn't expect to see a Japanese name I guess.
I asked for a fork, then he said bluntly it's by the wall (to pick it up on my own) without smile, and I noticed that they take orders decently but never smiled.

Burnt Ends Poutine

The silver container was about 20cm x 20cm (7.9 inch.), and the depth was about 7cm (2.8 inch.).
It's much heavier than I thought when I picked it up.

Over thick fries, there're cheese curds, gravy sauce and burnt ends.
The chunks of burnt ends were covering the surface almost fully.

Burnt ends were fragrant, salty, and dried texture outside like beef jerky, but inner part was soft, moist, juicy, and easily fell apart.

Burnt ends were seriously tasty.

Fries were thick fries and not golden brown but brown.
Overall they're crispy, but especially the ends were crunchy.
They're lightly salted.

Gravy sauce was sweet but maybe the meat was salty so that it tasted sweet.
It's runny but had a bit of thickness that is common in gravy sauce.

Underneath the burnt ends, there're large pieces of cheese curds and they had some squeakiness.
They're soft outside which might be due to the heat of fries, gravy and the smoked meat.

There're 2 kinds of sauce; sweet and spicy.
I wasn't sure if I was supposed to use it for poutine, but I tried the sauce anyway.

Sweet sauce (on the left below) seems sticky but it was much lighter than it looked.
It had black pepper and had sweet flavor like honey.

Spicy sauce (on the right above) was like a water.
It had very strong vinegar taste and flavor, and aftertaste was tangy and spicy.
Personally I didn't like the weirdly acid scented sauce.

I tried both on burnt ends, and I figured the best way to enjoy the burnt ends was to eat it as they were.

Even though I was really hungry, I couldn't finish the poutine.
I left some a couple of fries and cheese curds but ate all the meat.
The burnt ends were smoky and providing deep flavor, which made me hungry first then it made me feel full later.

All the employees were talking in English, so I'm not sure if they're quebecois.


Burnt Ends Poutine: 11.99 dollars + 2 taxes + tip (10%) = 15.17 dollars

Blackstrap BBQ / ブラックストラップBBQ
4436 Rue Wellington, Verdun, QC H4G 1W5 

Open every day from 11:00 AM ~ 9:00 PM


ブラックストラップBBQは、プーティンウィーク2014に参加していた店舗の1つで、
このお店で有名な「バーンドエンドプーティン」を食べに行ってきた。
* バーントエンド（Burnt Ends）とは、香りのよいスモークブリスケットで、脂身の
のった部分を時間をかけて調理した、外側が黒くなっているもの。

ホームページによると、ブラックストラップBBQは真のメンフィス式バーベキューを
提供しているお店らしい。
ミズーリ州から取り寄せたバーベキューピット（暖炉やかまどのような造り）で毎日肉を
ゆっくり調理し、深い独特のスモークフレーバーをつけている。
持ち帰り用の容器は生物分解可能で堆肥になるバガス（サトウキビの搾りかす）から
出来ている。
また、プラスチックカップはトウモロコシに由来するポリ乳酸からできていて、プラス
チックフォークとナイフは植物澱粉によるため、全て生物分解が可能の素材。
また、ボトルや缶も全てリサイクルしているらしい。

これまでに食べたプーティンは以下。
Frite Alors!
McDonald's
La Banquise
Pizza Hut
Burger King
Poutineville
A&W
KFC
Five Guys
iBurger
Sesame
Lola Rosa
McKibbin’s Irish Pub
Monsieur Restaurant + Bar
Poutine Centrale
Imadake Izakaya
Monsieur Restaurant + Bar (dessert poutine)
Le Gourmet Burger
Frite Alors! (lobster)
Dive Bar
Pommes Frites
True Burger Co.
Hooters
McDonald's (Buffalo Chicken Poutine)
Wendy's
KFC (to-go)
Moishes
Harvey's
Franx Supreme
Mange Moi
Sesame (Thai Chicken)
Suwu
Patati Patata
Comptoir 21
Burger Bar
Mâche!
Pub Quartier Latin
ロブソンフライズ
Trader Joe's
Montreal Poutine
Valentine

Sesame (General Tao Tofu)

De l'Eglise 駅から歩いて行ったのだけれど、お店の前にも壁にもサインや看板がなかった

ので、気がつかずに通過しそうになってしまった。

15：50頃お店に着くと、3名ほどお客がいた。

お店の前には8人は座れそうな大きなピクニックテーブルが2つあり、店内にもほぼ同じ

大きさのテーブルが2つ。

カウンター席があり、1つは壁に向かっていて、もう1つはキッチンに向かっていた。

何を注文するか決めてから行ったので、レジで「バーントエンドプーティン」を1個頼み、

店内で食べると伝えた。

注文時に名前を聞かれ、商品が出来たら自分で取りにいくセルフサービスだけれど、

事前の支払い時（カード使用）にチップをいくら足すか機械に聞かれた。

どのような接客態度なのか分からないまま、とりあえず10％つけておいた。

10分ほどでプーティンが出来上がり名前を呼ばれたのだけれど、キッチン担当が困惑した

ような顔と声で私の名前を呼んだ。

日本人が食べに来たのが想定外だったのか？

フォークをくださいと言うと、笑顔はなくぶっきらぼうに「壁側にある（ので自分で

取ってください）」と言われた。

このお店の人はしっかりと注文は受けるけれど笑顔がないということに気がついた。

バーントエンド プーティン

シルバーの入れ物は20 x 20センチほどあり、深さはだいたい7センチくらいで、持って

みると予想以上に重たかった。

太めにカットされたポテトの上にはチーズカード、グレービーソース、バーントエンドが

乗っていて、バーントエンドが表面をほぼ覆いつくしていた。

バーンエンドは香ばしく、しょっぱくて、表面は少し乾燥していてビーフジャーキーの

ように噛みごたえがあったけれど、内側は柔らかくしっとりジューシーで、ホロホロと

簡単に崩れた。

このお肉がとにかく美味しかった。

ポテトは太めで全体的にカラッと揚がっていて、端が特にカリッとしていた。

色はきつね色と言うよりもほぼ茶色に近い揚げ具合。

軽く塩が振られていた。

グレービーソースは甘かった。

もしかしたらお肉がしょっぱかったので、甘く感じただけかもしれない。

さらっとした質感だったけれど、少しグレービーソース独特のとろみもあった。

大きな塊のチーズカードがバーントエンドの下に沢山入っていてキュキュッとした

歯ごたえが多少あった。

ただ、ポテト、グレービーソース、スモークミートの熱のためか、外側は柔らかかった。

甘いソースと辛いソースがカウンターに置かれていて、このプーティンに足すためなのか

分からなかったけれど、とりあえず両方試してみた。

甘いソースは粘度があるかと思いきや、見た目よりもサラサラだった。

胡椒が効いていて、はちみつのような甘さがあった。

辛いソースは水のような状態で、お酢の香りと味が強かった。

後味はピリッとした辛さが口に残った。

個人的にはこの奇妙な酸味のあるソースを美味しいと思わなかった。

バーントエンドに各ソースをつけて食べてみたけれど、何もつけずにそのまま食べるのが

1番美味しかった。

お腹を空かせた状態で行ったけれど、プーティンを全部食べきることはできなかった。

ポテトを数本とチーズカードをいくつか残したけれど、お肉は全部食べた。

バーントエンドはスモーキーで深い香りを放っていて、最初はこの香りでさらにお腹が

空いたけれど、徐々に香りでもお腹がいっぱいになった。

店員同士は英語で話していたので、ケベコワなのかは不明。

バーントエンド プーティン： 11.99ドル + 税金2種類 + チップ（10％）＝15.17ドル