Menmen Kamezo / めんめん かめぞう

Menmen Kamezo
めんめん かめぞう

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

When I was back in Japan, a friend of mine took me to her favorite ramen shop called Menmen Kamezo (めんめん かめぞう) between Suidobashi and Jimbocho station.

There's a food ticket machine outside, and once we got the tickets, we went inside.

Any ramen you purchase can get Kaedama, noodles refill, for free.
I got the cheapest ramen called "Shin-Hakata Tonkotsu" that was on the right top button.
The most expensive menu is still 760 yen and it's a wallet-friendly price; probably because there're many colleges around here.

There're about 10 chairs at the counter and there's a little note from the owner, who runs this place by himself.
"Please place the dishes on the counter after you finish eating."

Shin-Hakata Tonkotsu Ramen

The egg was served free because I was with the regular. (Thank you!)

The soup was more brown than the ordinary cream color, and it had seafood scent. 
スープは見慣れたクリーム色のとんこつよりも茶色がかっていて、魚介の香りがした。

At this place, the noodles are cooked firm but I got even firmer noodles that my friend always asks for.
The noodles were straight, skinny kind that often used for Tonkotsu ramen, and they're firm in the center like al dente but also lightly chewy at the same time.

The soup was Tonkotsu (pork bone broth) with seafood dashi flakes, and though the base had rich and creamy texture, the aftertaste was much lighter and also flavorful with the dashi powder.

Ajitama (味玉, seasoned boiled egg) was softly cooked since it sunk a little bit when I held it with chopsticks, and the outside was nicely browned with the seasoning sauce.

The egg yolk was runny and the egg white touching the yolk was only slightly cooked.
I've never had such a delicately prepared Ajitama in ramen.

The char siu was juicy and tender.

I got Kaedama (替玉, noodles refill), and the owner recommended "firm" so I got it that way.

Though the length he cooked the noodles was the same as the first bowl, they had very different texture surprisingly.
They're chewier and bouncier than that of the first bowl and had a kind of popping texture, which is similar to not-sufficiently-rehydrated bean-starch vermicelli.

It's a cheap ramen but very tasty, and I'd love to come back here again.
Another note was that the owner was funny and he's talkative with female customers that he admitted on his own and also many regulars.

Shin-Hakata Tonkotsu Ramen: 550 yen (tax incl.)

Menmen Kamezo / めんめん かめぞう

2-1-1-, Nishi-Kanda, Chiyoda-ku, Tokyo

I've reviewed the following Ramen shops.

Won-Ton Ramen From Hayashimaru
Tenshinmen From Kotobuki
Fu-unji
Tohakkei
Nagi
Godaime Keisuke
Tsukemen Gachi
Men-ya Kaijin
Hentai Kamen
Toyama Black From Menya Iroha
Ivan Ramen Slurp Shop
Ramen-ya Rock 'N' Roll One
Men-ya Ikkaku
Taiyo No Tomato Men
Totto Ramen
Mouko Tanmen Nakamoto
Shrimp Ramen From Shinjuku Momonga
Umakara Ramen Hyouri
Vegetable Ramen From Totto Ramen
Ebi-Kuri From Taiyo No Tomato Men
Shiromaru Hakata Classic From Ippudo
Totto Cold Paitan Gelee Ramen From Totto Ramen
Hiyashi Maze Men From Totto Ramen
Momofuku Noodle Bar
Totto Curry Ramen From Totto
Wafu Ramen From Men'ya Hyottoko
Kung Fu Little Steam Buns Ramen
Karaka Spicy New York From Ippudo
Totto Champon From Totto
Aka-Obi From Kuro-Obi
Ichiba Ramen By Shinokubo
Nippori

Ramen Kipposhi

Ichiran

日本にいた時、友達の大好きなラーメン屋「めんめん かめぞう」へ一緒に行った。

このお店は水道橋駅、神保町駅の間にある。

外に食券機があり、買ってから中に入った。

どのラーメンも替玉1玉無料らしい。
今回買ったのは、機械の右上にある「新博多とんこつ」という1番安い550円のラーメン。
このお店で1番高いラーメンでも760円で、大学が多いからかお財布に優しい。

カウンターには椅子が10脚ほどあり、1人で切り盛りしている店主からのメモが貼って
あった。

新博多とんこつラーメン

味玉は常連の友達と一緒だったので無料でもらえた。（ご馳走様でした）

スープは見慣れたクリーム色のとんこつよりも茶色がかっていて、魚介の香りがした。

このお店では硬麺でラーメンを出しているのだけれど、友達がいつも頼んでいる「更に

硬め」で頼んだ。

とんこつラーメンによく使われるまっすぐで細い麺で、アルデンテのように中心に硬さが

あり、それと同時に少しもっちりした食感もあった。

とんこつスープに魚介粉末が混ざっていて、ベースは濃厚でとろみがあったものの、魚介
粉末のお蔭で後味はあっさりし、風味がとても良かった。

味玉はお箸で持った時に少し凹むくらいの茹で加減で、漬け込んだタレの美味しそうな
色がついていた。

黄身はとろとろで、黄身に触れている白身はほんの少しだけ火が入っていた。
これまでに食べた味玉で、こんなに繊細な茹で方をされたものは初めてだった。

チャーシューはジューシーで柔らかかった。

替え玉は店主お勧めの「硬め」で頼んだ。

茹で時間は1杯目と同じなのに、不思議なことに食感が全然違っていた。
食感は1杯目よりも弾力があって、プチっと弾けるような食感で、例えるなら戻し時間が
短かった春雨のようだった。

安いのにとても美味しいラーメンで、また食べに来たいと思う。
また、店主は面白い人で、自他ともに「女性客がいるとよく話す」と認めていて、常連
さんの間では有名らしい。

新博多とんこつラーメン： 550円（税込）

これまでに書いたラーメン店は以下。
「はやしまる」のわんたんめん
「ことぶき」の天津麺
風雲児
唐八景
凪
五代目 けいすけ
つけめん ガチ
麺屋 海神
変態仮麺
麺家いろは「富山ブラック」
アイバンラーメン スラープショップ
らぁめん家 ロックンロールワン
麺家 一鶴
太陽のトマト麺
鳥人
蒙古タンメン中本
新宿モモンガの海老らーめん
旨辛ラーメン表裏
鳥人 旬菜ベジタブルラーメン
太陽のトマト麺のエビクリ
一風堂の白丸元味
鳥人 鳥人冷やし白湯ジュレラーメン
鳥人ラーメンの冷やしまぜ麺
モモフク ヌードルバー
鳥人の鳥人カレーラーメン
麺屋ひょっとこの和風柳麺
カンフー リトル スチーム バンズ ラーメン
一風堂のからかスパイシーニューヨーク
鳥人のチャンポン
黒帯の赤帯
市場ラーメン バイ 新大久保
にっぽり
拉麺 吉法師

一蘭