Wafu Ramen From Men'ya Hyottoko / 麺屋ひょっとこの和風柳麺

Wafu Ramen From Men'ya Hyottoko
麺屋ひょっとこの和風柳麺

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

When I saw a friend of mine in Tokyo, we went to Men'ya Hyotto to try their ramen.
It's in Yurakucho and we both have see the waiting line before but have never eaten there.

On a week night, we got there a bit before 7:30 PM and there're about 7 people ahead of us.
The ramen shop is small and only one L-shaped counter which can hold about 10 people.

There's a vending machine to buy tickets first, then bring it to the table once you sit down.

As it's my first time to eat here, I ordered the simplest item, "Wafu Ramen," which means Japanese style ramen.
I'm used to seeing ramen in hiragana (らーめん) or in kanji (拉麺) but the Chinese character they used was 柳麺.
I submitted this ticket at 7:38 PM, so the waiting time was about 10 minutes.

In the small kitchen, they're preparing ramen efficiently.

There're 4 holes with colanders to cook noodles.

In about 2~3 minutes, Wafu Ramen was served.

Each customer's bowl was different design.

There's a half hard boiled egg with slightly moist yolk, chopped leeks, bamboo shoot, mitsuba (honewort) and a slice of char siu.

The fragrant soup was clear without cloud and had some light oils floating on the surface.
It had a mix of fish and chicken flavor, and the fish flavor wasn't fishy but savory.
Though the soup was made with land and sea animals, it's so light while it's rich in flavor.

The noodles were light yellow and silky, had some chewiness and were cooked al dente.

The char siu was thick (about 2cm/0.78 inch), but it's very tender, juicy, and soft, and I didn't have to chew much because it sort of melted in my mouth.
It didn't have pork odor and was seasoned well with soy sauce and sugar.

Wafu Ramen: 670 JPY (tax incl.)

Men'ya Hyottoko / 麺屋ひょっとこ
B1, Tokyo Kotsu Kaikan, 2-10-1, Yurakucho, Chiyoda, Tokyo

Open
Mon - Fri: 11 AM ~ 2:30 PM, 3:30 PM ~ 8 PM
Sat: 11 AM ~ 2:30 PM, 3:30 PM ~ 7 PM

* As long as supplies last.
** Closed on Sundays.

I've reviewed the following Ramen shops.
Won-Ton Ramen From Hayashimaru
Tenshinmen From Kotobuki
Fu-unji
Tohakkei
Nagi
Godaime Keisuke
Tsukemen Gachi
Men-ya Kaijin
Hentai Kamen
Toyama Black From Menya Iroha
Ivan Ramen Slurp Shop
Ramen-ya Rock 'N' Roll One
Men-ya Ikkaku
Taiyo No Tomato Men
Totto Ramen
Mouko Tanmen Nakamoto
Shrimp Ramen From Shinjuku Momonga
Umakara Ramen Hyouri
Vegetable Ramen From Totto Ramen
Ebi-Kuri From Taiyo No Tomato Men
Shiromaru Hakata Classic From Ippudo
Totto Cold Paitan Gelee Ramen From Totto Ramen
Hiyashi Maze Men From Totto Ramen
Momofuku Noodle Bar

Totto Curry Ramen From Totto

友達に東京で会った時、麺屋ひょっとこのラーメンを食べに行った。
有楽町にあるこのお店で行列を見たことがあったけれど、2人とも食べたことはなかった。

平日の夜、19時半前にお店に着くと10人ほどが並んでいた。
このお店は小さく、L字型のカウンターが1つあって7人ほどが座れそうだった。

食券機で券を買い、席に着いてから食券を渡す。
今回ここのラーメンを食べるのが初めてたっだので、最もシンプルな「和風柳麺」を
選らんだ。
普段見る文字はラーメンや拉麺だけれど、このお店では柳麺が使われていた。
食券を渡したのは19時38分だったので、待ち時間は約10分だった。

小さなキッチンでは効率良くラーメンが作られていた。

4個の穴にザルが設置され、麺が茹でられていた。

2〜3分で和風柳麺が出来上がった。

器は1人1人異なっていた。

しっとりした黄身が少し残るゆで卵半分、ネギ、メンマ、三つ葉、チャーシューが1枚
入っていた。

香りの良いスープは濁りがなく透明で、表面には少し油が浮いていた。
魚介と鶏両方の味がし、魚臭さはなく良い出汁が出ていた。
スープは動物の出汁が使われて味がしっかりしていたものの、後味はあっさりしていた。

つるつるした麺は淡い黄色でもちもちした食感があり、少し芯が残る程度に茹でて
あった。

チャーシューは2センチ程あり分厚かったけれど、とても柔らかくジューシーだったので
ほとんど噛まなくても口の中で溶けた。
豚肉臭さもなく、醤油と砂糖でよく味付けされていた。

和風柳麺： 670円（税込）
* スープが売り切れ次第閉店

これまでに書いたラーメン店は以下。
「はやしまる」のわんたんめん
「ことぶき」の天津麺
風雲児
唐八景
凪
五代目 けいすけ
つけめん ガチ
麺屋 海神
変態仮麺
麺家いろは「富山ブラック」
アイバンラーメン スラープショップ
らぁめん家 ロックンロールワン
麺家 一鶴
太陽のトマト麺
鳥人
蒙古タンメン中本
新宿モモンガの海老らーめん
旨辛ラーメン表裏
鳥人 旬菜ベジタブルラーメン
太陽のトマト麺のエビクリ
一風堂の白丸元味
鳥人 鳥人冷やし白湯ジュレラーメン
鳥人ラーメンの冷やしまぜ麺
モモフク ヌードルバー

鳥人の鳥人カレーラーメン