Shiromaru Hakata Classic From Ippudo / 一風堂の白丸元味

Shiromaru Hakata Classic From Ippudo
一風堂の白丸元味

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

The other weekend, we're in East Village and my husband took me to Ippudo.
I've never been to Ippudo in NY or even in Japan either, so it's my first time in my life to try their ramen.

This East Village branch was the first international shop opened in 2008, and there's another branch in Hell's Kitchen since 2013.
I heard there's alway a long waiting line here, but luckily, we didn't see any line outside at 1:39 PM on Sunday.

There's a reception and we told the name and the number of group.
This is the waiting area/bar where people kill time to be called.

The bar counters had noodles underneath the glasses.

We're told the waiting time was a couple of minutes, so we didn't order anything here.

Bathrooms were located downstairs, and there're 1 men's room and 2 women's rooms.

In one of the women's room, the entire wall was decorated which looked like the door sign.

It's drawn with shredded papers.

At 1:44 PM, we're seated.

I think Japanese employees were cooking ramen but the waiters and waitresses were non-Japanese.

However, they're shouting something in Japanese whenever they're carrying bowls.

In the basement before the restrooms, I saw some people seemed to be taking care of noodles.

Regular menu but there's a limited time ramen menu, too.

As it's my first time, I decided to get a "Shiromaru Hakata Classic" as it's the original.
* It's called 白丸元味 (Shiromaru Motoaji) in Japan.

Shiromaru Hakata Classic

Usually Hakata ramen smells due to the pork bone broth, but this soup didn't have intense odor which I could put my face close to the bowl without feeling sick or pukey.
The soup was had light creaminess and was velvety, and garlic flavor which reduced pork odor.
The spoon was quite large as if it's an ice cream scooper.

The noodles were skinny straight and cooked al dente, which is my favorite.
Unlike ramen shops in Japan (not all the shops would have this option), I couldn't choose the way they cook the noodles (soft, normal or firm) here but I think it's cooked perfectly.
The simple noodles went well with velvety soup.

There're 2 thin sliced char siu, scallions, mianma (bamboo shoots), kikurage mushrooms (Jew's-ear) and pickled red ginger. 

Char siu was lean and not fatty like fillet, and it's hard so that the thinly sliced pieces were easy to eat.
I can handle the characteristic flavor of pork bone broth (tonkotsu) soup, but this soup was one of the non-stinkiest soup I've ever had yet still had creaminess and richness of the pork broth.

Shiromaru Hakata Classic: 15 dollars (before tax)

Ippudo / 一風堂
65 4th Avenue, New York, NY 10003
(between 9th and 10th Street)

Open
Mon - Thu: 11 AM ~ 3:30 PM, 5 PM ~ 11:30 PM
Fri & Sat: 11 AM ~ 3:30 PM, 5 PM ~ 0:30 AM
Sun: 11 AM ~ 10:30 PM

I've reviewed the following Ramen shops.
Won-Ton Ramen From Hayashimaru
Tenshinmen From Kotobuki
Fu-unji
Tohakkei
Nagi
Godaime Keisuke
Tsukemen Gachi
Men-ya Kaijin
Hentai Kamen
Toyama Black From Menya Iroha
Ivan Ramen Slurp Shop
Ramen-ya Rock 'N' Roll One
Men-ya Ikkaku
Taiyo No Tomato Men
Totto Ramen
Mouko Tanmen Nakamoto
Shrimp Ramen From Shinjuku Momonga
Umakara Ramen Hyouri
Vegetable Ramen From Totto Ramen

Ebi-Kuri From Taiyo No Tomato Men 

とある週末にイーストビレッジにいたので、旦那が一風堂へ連れて行ってくれた。

日本の一風堂にも行ったことがないので、今回初めて一風堂のラーメンを食べた。
イーストビレッジの店舗は初めての海外店舗で、2008年に開店した。
2013年にはヘルズキッチンに2号店がオープン。

いつも行列ができていると聞いていたけれど、日曜の13：39に行った時は店舗の外に列は
できていなかった。
中に入って名前を人数を伝え、名前を呼ばれるまで待つバーがあり、バーカウンターは
ガラスの下にラーメンが敷き詰められていた。
数分待ちと言われたので、特に何も注文せずに待っていた。

お手洗いは地下にあり、男性用が1部屋、女性用が2部屋あった。
女性のお手洗いの壁にはドアの表示に似た女性が壁にデザインされていて、よく見ると
細く切った紙で描かれていた。

13時44分に席に着いた。
ラーメンを作っているのは日本人のようで、ホール係は日本人ではなかった。
ただ、ラーメンを運ぶ時に日本語で何か叫んでいた。
地下（お手洗いの手前）でも麺らしきものを管理している人がいた。
すぐにメニューが出され、期間限定メニューもあった。
今回初めて来たので、白丸元味（しろまるもとあじ）という元祖のラーメンを選んだ。
（英語では白丸 博多 クラシックという名前だった）

博多ラーメンは豚骨ベースで臭みが強いことが多いけれど、このスープは強烈な臭さは
なく、顔を近づけても「うっ」と（吐きそうに）なるような匂いはしなかった。
スープはクリーミーで軽いまろやかさがあり、ニンニクの風味が豚の臭みを消していた。
スプーンはアイスクリーム スクーパーのような大きさだった。

細いストレート麺で、私の好きな硬めな茹で方だった。
（全てのラーメン屋が対応してくれるわけではないけれど）日本のラーメン屋とは異なり
麺の茹で加減を選ぶ事はできなかったものの、丁度良い硬さに茹でてあった。
シンプルな麺で、濃厚なスープによく合っていた。
2枚の薄いチャーシュー、ネギ、メンマ、キクラゲと紅ショウガが乗っていた。
チャーシューは脂身が少なく、ヒレ肉のようなあっさりした硬めのスライスで、かなり
薄くスライスされていたので食べやすかった。
私は豚骨スープの独特の香りがあっても食べることはできるけれど、これは今まで食べた
豚骨ラーメンの中で1番臭みが少なかったと思う。
ただ、臭みがないだけで豚骨スープのクリーミーさや濃厚さはちゃんとあった。

白丸元味： 15ドル（税抜）

これまでに書いたラーメン店は以下。
「はやしまる」のわんたんめん
「ことぶき」の天津麺
風雲児
唐八景
凪
五代目 けいすけ
つけめん ガチ
麺屋 海神
変態仮麺
麺家いろは「富山ブラック」
アイバンラーメン スラープショップ
らぁめん家 ロックンロールワン
麺家 一鶴
太陽のトマト麺
鳥人
蒙古タンメン中本
新宿モモンガの海老らーめん
旨辛ラーメン表裏
鳥人 旬菜ベジタブルラーメン

太陽のトマト麺のエビクリ