Tsukemen From Men-ya Ikkaku
麺家 一鶴のつけ麺
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
A fried of mine told me that there's a good Tsukemen shop in Toyama called "Men-ya Ikkaku" and even though he rarely eats Tsukemen, he loves this place and even drives there to eat the noodles.
The direct translation is "dipping noodle" as the noodles and the soup are served separately instead of together in a bowl like Ramen.
I remember that I had Tsukemen once in Tokyo but I had it right after medical checkup, which means I wasn't allowed to eat anything from the dinner of the day before, and my stomach was totally empty and the Tsukemen was too heavy and I got sick after eating half of the noodles.
So, I kind of had a trauma about Tsukemen, but I decided to give it a try.
So far, I've reviewed the following Ramen shops.
Won-Ton Ramen From Hayashimaru
Tenshinmen From Kotobuki
Fu-unji
Tohakkei
Nagi
Godaime Keisuke
Tsukemen Gachi
Men-ya Kaijin
Hentai Kamen
Toyama Black From Menya Iroha
Ivan Ramen Slurp Shop
Ramen-ya Rock 'N' Roll One
We got there a bit before the daytime business hour ended, around 1:30 PM.
There're 5 customers in the shop.
There's a vending machine to buy the food tickets first.
I followed my friend's suggestion and bought "Tsukemen (daytime)" as it's an orthodox one.
The reason they mention "daytime" is that they change the soup from day to night.
I heard the soup during the daytime is thicker and richer than the one from the night.
I asked for less noodles, then I got 30 yen back for that.
There're several notes on the wall that it'd take 10 minutes to prepare noodles as they're thick.
It didn't seem to be that long till I got the noodles at the table though.
The dipping soup had very fishy dried sardine dashi flavor.
There're mianma (bamboo shoot), leeks, and onions.
Noodles were thick and yellow, topped with a char siu and a slice of seaweed.
The noodles were nuke since when they cooked the noodles, they washed them before serving.
Thus, the noodles were not that hot but not cold.
The dipping soup had rich and creamy chicken flavor and also dried sardine dashi flavor.
They're different animals but umami from chicken and fragrant savory from dried sardines went so well together.
Onions added sweetness and also crispy texture to the thick and chewy noodles, which had also sweet flavor from wheat.
The char siu was a thick slice of pork.
The fat was about a half of the slice.
It's soft and moist, and had salty but sweet flavor.
I ate it as it was and also dipped in the dipping soup.
There's a way to enjoy the dipping soup after you eat all the noodles.
You can ask for "Suupu Wari," that they would pour some soup to the dipping soup to dilute so that you can drink the dipping soup.
I didn't do it this time, but I actually sipped some soup as it was (not diluted).
It's definitely heavier than regular Ramen soup, but it's less fatty than it looked and it's like thick chicken and fish soup.
The soup must go well with white rice!
Men-ya Ikkaku / 麺家 一鶴
1-3-36, Nakajima, Toyama, Toyama
富山県富山市中島1-3-36
Open
Mon - Fri: 11:30 AM ~ 2:15 PM, 6:00 PM ~ 8:45 PM (order stop: 15 minutes before the closing)
Closed on Sundays, Saturday evening and Holiday evening.
ほとんどつけ麺を食べない友達が、「富山に美味しいつけ麺のお店があり、運転してでもたまに
食べに行きたくなる味」と言っていた。
それは「麺家 一鶴（めんや いっかく）」というお店。
覚えている限り、私は1度しかつけ麺を食べたことがなく、しかもその時は健康診断直後で
全日の夕飯からずっと食べていなかったので胃が空っぽの状態だったため、半分ほど食べた所で
気持ちが悪くなった記憶がある。
そのため、つけ麺に対するトラウマのようなものがあったけれど、その美味しいつけ麺を食べて
みることにした。
これまでに書いたラーメン店は以下。
「はやしまる」のわんたんめん
「ことぶき」の天津麺
風雲児
唐八景
凪
五代目 けいすけ
つけめん ガチ
麺屋 海神
変態仮麺
麺家いろは「富山ブラック」
アイバンラーメン スラープショップ
らぁめん家 ロックンロールワン
お店に着いたのは、昼の部が終わる少し前の13：30過ぎ。
店内には5人お客さんがいた。
お店に入るとすぐに券売機があり、最もオーソドックスな「つけ麺（昼）」にした。
「昼」とカッコ書きにしてあるのには理由があり、昼と夜ではスープの味が異なるようで、
昼間のスープは夜のものよりも濃いらしい。
麺を少なめでとお願いしたところ、30円返金された。
店内の張り紙には「太麺なので、茹でるのに10分ほどかかります。」と書かれていた。
つけ麺が出されるまでに何分かかったか計ってはいないけれど、それほど待ったようには
感じなかった。
つけ汁は煮干しの出汁の香りがし、メンマ、ネギ、タマネギが入っていた。
黄みがかった太麺で、チャーシューと海苔が1枚ずつ乗っていた。
麺を茹でた後に水で洗うため、器に入っていた麺は熱々ではなく、冷たくもなく、ぬるい状態。
つけ汁は鶏と煮干しの出汁が効いていて、濃厚でクリーミーだった。
2つの異なる動物だけれど、鶏の旨みと煮干しの香ばしさがとてもよく合っていた。
小麦の甘さがある太くモチモチした麺に、タマネギが甘みとシャキシャキした食感を足していた。
チャーシューは厚切りで、半分くらいが脂身だった。
柔らかくしっとりしていて、しょっぱさと甘さがあった。
そのまま食べたり、つけ汁に浸して食べたりした。
つけ麺のつけ汁は「スープ割」とお願いすると、つけ汁に水（か何か）を入れて薄めてくれ、
飲めるようにしてくれるらしい。
私は今回はそのスープ割をお願いしなかったけれど、つけ汁をそのまま飲んでみた。
やはりラーメンのスープよりも濃厚だけれど、見た目ほど脂っこさはないので、正直ドロッとした
魚介白湯スープを飲んでいるようだった。
ご飯にかけたら美味しそうだった。。。
麺家 一鶴のつけ麺
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
A fried of mine told me that there's a good Tsukemen shop in Toyama called "Men-ya Ikkaku" and even though he rarely eats Tsukemen, he loves this place and even drives there to eat the noodles.
The direct translation is "dipping noodle" as the noodles and the soup are served separately instead of together in a bowl like Ramen.
I remember that I had Tsukemen once in Tokyo but I had it right after medical checkup, which means I wasn't allowed to eat anything from the dinner of the day before, and my stomach was totally empty and the Tsukemen was too heavy and I got sick after eating half of the noodles.
So, I kind of had a trauma about Tsukemen, but I decided to give it a try.
So far, I've reviewed the following Ramen shops.
Won-Ton Ramen From Hayashimaru
Tenshinmen From Kotobuki
Fu-unji
Tohakkei
Nagi
Godaime Keisuke
Tsukemen Gachi
Men-ya Kaijin
Hentai Kamen
Toyama Black From Menya Iroha
Ivan Ramen Slurp Shop
Ramen-ya Rock 'N' Roll One
We got there a bit before the daytime business hour ended, around 1:30 PM.
There're 5 customers in the shop.
There's a vending machine to buy the food tickets first.
I followed my friend's suggestion and bought "Tsukemen (daytime)" as it's an orthodox one.
I heard the soup during the daytime is thicker and richer than the one from the night.
I asked for less noodles, then I got 30 yen back for that.
There're several notes on the wall that it'd take 10 minutes to prepare noodles as they're thick.
It didn't seem to be that long till I got the noodles at the table though.
The dipping soup had very fishy dried sardine dashi flavor.
There're mianma (bamboo shoot), leeks, and onions.
Noodles were thick and yellow, topped with a char siu and a slice of seaweed.
Thus, the noodles were not that hot but not cold.
The dipping soup had rich and creamy chicken flavor and also dried sardine dashi flavor.
They're different animals but umami from chicken and fragrant savory from dried sardines went so well together.
Onions added sweetness and also crispy texture to the thick and chewy noodles, which had also sweet flavor from wheat.
The char siu was a thick slice of pork.
The fat was about a half of the slice.
It's soft and moist, and had salty but sweet flavor.
I ate it as it was and also dipped in the dipping soup.
There's a way to enjoy the dipping soup after you eat all the noodles.
You can ask for "Suupu Wari," that they would pour some soup to the dipping soup to dilute so that you can drink the dipping soup.
I didn't do it this time, but I actually sipped some soup as it was (not diluted).
It's definitely heavier than regular Ramen soup, but it's less fatty than it looked and it's like thick chicken and fish soup.
The soup must go well with white rice!
Men-ya Ikkaku / 麺家 一鶴
1-3-36, Nakajima, Toyama, Toyama
富山県富山市中島1-3-36
Open
Mon - Fri: 11:30 AM ~ 2:15 PM, 6:00 PM ~ 8:45 PM (order stop: 15 minutes before the closing)
Closed on Sundays, Saturday evening and Holiday evening.
ほとんどつけ麺を食べない友達が、「富山に美味しいつけ麺のお店があり、運転してでもたまに
食べに行きたくなる味」と言っていた。
それは「麺家 一鶴（めんや いっかく）」というお店。
覚えている限り、私は1度しかつけ麺を食べたことがなく、しかもその時は健康診断直後で
全日の夕飯からずっと食べていなかったので胃が空っぽの状態だったため、半分ほど食べた所で
気持ちが悪くなった記憶がある。
そのため、つけ麺に対するトラウマのようなものがあったけれど、その美味しいつけ麺を食べて
みることにした。
これまでに書いたラーメン店は以下。
「はやしまる」のわんたんめん
「ことぶき」の天津麺
風雲児
唐八景
凪
五代目 けいすけ
つけめん ガチ
麺屋 海神
変態仮麺
麺家いろは「富山ブラック」
アイバンラーメン スラープショップ
らぁめん家 ロックンロールワン
お店に着いたのは、昼の部が終わる少し前の13：30過ぎ。
店内には5人お客さんがいた。
お店に入るとすぐに券売機があり、最もオーソドックスな「つけ麺（昼）」にした。
「昼」とカッコ書きにしてあるのには理由があり、昼と夜ではスープの味が異なるようで、
昼間のスープは夜のものよりも濃いらしい。
麺を少なめでとお願いしたところ、30円返金された。
店内の張り紙には「太麺なので、茹でるのに10分ほどかかります。」と書かれていた。
つけ麺が出されるまでに何分かかったか計ってはいないけれど、それほど待ったようには
感じなかった。
つけ汁は煮干しの出汁の香りがし、メンマ、ネギ、タマネギが入っていた。
黄みがかった太麺で、チャーシューと海苔が1枚ずつ乗っていた。
麺を茹でた後に水で洗うため、器に入っていた麺は熱々ではなく、冷たくもなく、ぬるい状態。
つけ汁は鶏と煮干しの出汁が効いていて、濃厚でクリーミーだった。
2つの異なる動物だけれど、鶏の旨みと煮干しの香ばしさがとてもよく合っていた。
小麦の甘さがある太くモチモチした麺に、タマネギが甘みとシャキシャキした食感を足していた。
チャーシューは厚切りで、半分くらいが脂身だった。
柔らかくしっとりしていて、しょっぱさと甘さがあった。
そのまま食べたり、つけ汁に浸して食べたりした。
つけ麺のつけ汁は「スープ割」とお願いすると、つけ汁に水（か何か）を入れて薄めてくれ、
飲めるようにしてくれるらしい。
私は今回はそのスープ割をお願いしなかったけれど、つけ汁をそのまま飲んでみた。
やはりラーメンのスープよりも濃厚だけれど、見た目ほど脂っこさはないので、正直ドロッとした
魚介白湯スープを飲んでいるようだった。
ご飯にかけたら美味しそうだった。。。
.JPG)
.JPG)
0 comments :
コメントを投稿