Momofuku Ramen From Momofuku Noodle Bar
モモフク ヌードルバーのモモフク ラーメン
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
Momofuku Noodle Bar is one of the places I've planned to go to since we moved to NYC, and I heard the waiting line gets very long on the weekends so I went there on a weekday in time with the opening hour.
Momofuku Noodle Bar is located on the 1st Avenue.
11:45 AM, when I went to a shop on the 1st Avenue, there's already a person waiting so I asked hime if he's here for the ramen, too.
Then he said that the shop (the name is "Fuku") only serves sandwiches.
Thanks to him, I walked for about 50 steps to get to the correct Noodle Bar location, and there're already 2 people standing outside.
They're from San Francisco and though there're ramen shops in SF, they said ramen in NY is better and the best is in Japan.
The employees were in a meeting until 11:58 AM and then, the Noodle Bar opened at 12:02 PM.
By the time they opened (2 minutes late), there're 10 people behind me; I was the 3rd person waiting in the line.
Right after the door, there's a large black and white (or sepia) photo.
When those 2 females were led to a table, a guy behind me cut in.
And what makes it worse was that the employees didn't care and took care of him first.
I didn't see him sitting so that he might have been a writer or a future employee, but in any case, they should have handled the customers in order or there's no meaning I was waiting in the line.
Menu of October 20, 2015.
Drinks were written on the back.
Dessert menu from Milk Bar was stuck on a wooden tray with disposable chopsticks and paper napkins.
モモフク ヌードルバーのモモフク ラーメン
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
Momofuku Noodle Bar is one of the places I've planned to go to since we moved to NYC, and I heard the waiting line gets very long on the weekends so I went there on a weekday in time with the opening hour.
Menu with the date was hung on the window.
Dessert menu from Milk Bar.
Momofuku Noodle Bar is located on the 1st Avenue.
11:45 AM, when I went to a shop on the 1st Avenue, there's already a person waiting so I asked hime if he's here for the ramen, too.
Then he said that the shop (the name is "Fuku") only serves sandwiches.
Thanks to him, I walked for about 50 steps to get to the correct Noodle Bar location, and there're already 2 people standing outside.
They're from San Francisco and though there're ramen shops in SF, they said ramen in NY is better and the best is in Japan.
The employees were in a meeting until 11:58 AM and then, the Noodle Bar opened at 12:02 PM.
By the time they opened (2 minutes late), there're 10 people behind me; I was the 3rd person waiting in the line.
Right after the door, there's a large black and white (or sepia) photo.
There're 2 counters with about 10 chairs each, and there're 5-6 blocks of table seatings and it looked like up to 30 people could seat.
The counter chair was quite heavy and I was surprised...
There're hooks under the counter so that I could hang my bag while eating.
And what makes it worse was that the employees didn't care and took care of him first.
I didn't see him sitting so that he might have been a writer or a future employee, but in any case, they should have handled the customers in order or there's no meaning I was waiting in the line.
Menu of October 20, 2015.
Drinks were written on the back.
There's a bottle of Ssäm Sauce, Korean chili sauce.
Soon, a friendly female staff took my order, and I got a "Momofuku Ramen," which seemed the basic yet the iconic dish as it's eponymous of the restaurant.
I saw them cooking in the kitchen, and one of the guys in charge of noodles picked up some noodles to taste.
And the kitchen counter was always kept super clean, and it's the tidiest kitchen I've ever seen at a ramen shop.
After 10 minutes, the Momofuku Ramen was served.
In brown soup, there're 2 sheets of nori (seaweed), scallion, pork shoulder (shredded), char siu (pork belly), 2 slices of naruto (fish minced and steamed) and a poached egg.
The largest part of the bowl was larger than my hand (20cm/7.87 inch).
The bowl was maybe 15cm (5.9 inch) tall.
The soup was transparent brown with some fat floating.
I usually sip some soup first to see the flavor, but it's very salty and had some fishy flavor.
Noodles were yellowish but they're subtly see-through and not matte yellow noodles.
It's cooked al dente, and it's a bit firmer than other ramen that I had in the states.
I prefer not too soft noodles so that these were cooked to my favorite texture.
Pork Shoulder
There're gigantic chunks too, and they're seasoned very well and moist without any swine-y odor.
Naruto
It's minced and steamed fish, and they're chewy and tasted similar to what I get in ramen shops in Japan.
Poached Egg
Those who have read my blog, they may have realized that I rarely eat eggs unless it's scrambled (yolk and white are well mixed) or only egg white, but as I ordered my ramen without customizing it, I got this poached egg.
I was quite afraid to break the yolk so that I was eating the noodles carefully, and when I was finished 80% of the noodles, I decided to bread the yolk.
When I mixed the yolk with salty and bonito flake-ish soup, the saltiness became milder and the light soup became creamier, richer, and velvetier.
The eggy soup with noodles was unexpectedly good but I got tired of the rich flavor after several bites.
I'm glad that I saved the egg till the end instead of breaking it at first.
It's ok but the soup was too salty for me and the toppings were "pork + pork" with basic items which didn't wow me.
I don't think I'd have been happy if I waited for like an hour for this ramen.
Momofuku Ramen: 16 dollars (before tax)
Momofuku Noodle Bar / モモフク ヌードルバー
171 First Avenue, New York, NY 10003
Soon, a friendly female staff took my order, and I got a "Momofuku Ramen," which seemed the basic yet the iconic dish as it's eponymous of the restaurant.
I saw them cooking in the kitchen, and one of the guys in charge of noodles picked up some noodles to taste.
And the kitchen counter was always kept super clean, and it's the tidiest kitchen I've ever seen at a ramen shop.
After 10 minutes, the Momofuku Ramen was served.
In brown soup, there're 2 sheets of nori (seaweed), scallion, pork shoulder (shredded), char siu (pork belly), 2 slices of naruto (fish minced and steamed) and a poached egg.
The largest part of the bowl was larger than my hand (20cm/7.87 inch).
The bowl was maybe 15cm (5.9 inch) tall.
The soup was transparent brown with some fat floating.
I usually sip some soup first to see the flavor, but it's very salty and had some fishy flavor.
Noodles were yellowish but they're subtly see-through and not matte yellow noodles.
It's cooked al dente, and it's a bit firmer than other ramen that I had in the states.
I prefer not too soft noodles so that these were cooked to my favorite texture.
Pork Shoulder
There're gigantic chunks too, and they're seasoned very well and moist without any swine-y odor.
Pork Belly
It's a slice of char ciu was soft and fragile, but I was disappointed that it's not seasoned well and almost tasteless.
Naruto
It's minced and steamed fish, and they're chewy and tasted similar to what I get in ramen shops in Japan.
Those who have read my blog, they may have realized that I rarely eat eggs unless it's scrambled (yolk and white are well mixed) or only egg white, but as I ordered my ramen without customizing it, I got this poached egg.
I was quite afraid to break the yolk so that I was eating the noodles carefully, and when I was finished 80% of the noodles, I decided to bread the yolk.
When I mixed the yolk with salty and bonito flake-ish soup, the saltiness became milder and the light soup became creamier, richer, and velvetier.
I'm glad that I saved the egg till the end instead of breaking it at first.
I don't think I'd have been happy if I waited for like an hour for this ramen.
Momofuku Ramen: 16 dollars (before tax)
Momofuku Noodle Bar / モモフク ヌードルバー
171 First Avenue, New York, NY 10003
(Between 10th & 11th Street)
Open
Mon - Thu: noon ~ 4:30 PM, 5:30 PM ~ 11 PM
Fri: noon ~ 4:30 PM, 5:30 ~ 1 AM
Sat: noon ~ 4 PM, 5:30 PM ~ 1 AM
Sun: noon ~ 4 PM, 5:30 PM ~ 11 PM
Other reviews of Momofuku related shops.
Soft Serve Cereal Milk (Milk Bar)
Compost Cookie (Milk Bar)
I've reviewed the following Ramen shops.
Won-Ton Ramen From Hayashimaru
Tenshinmen From Kotobuki
Fu-unji
Tohakkei
Nagi
Godaime Keisuke
Tsukemen Gachi
Men-ya Kaijin
Hentai Kamen
Toyama Black From Menya Iroha
Ivan Ramen Slurp Shop
Ramen-ya Rock 'N' Roll One
Men-ya Ikkaku
Taiyo No Tomato Men
Totto Ramen
Mouko Tanmen Nakamoto
Shrimp Ramen From Shinjuku Momonga
Umakara Ramen Hyouri
Vegetable Ramen From Totto Ramen
Ebi-Kuri From Taiyo No Tomato Men
Shiromaru Hakata Classic From Ippudo
Totto Cold Paitan Gelee Ramen From Totto Ramen
Compost Cookie (Milk Bar)
I've reviewed the following Ramen shops.
Won-Ton Ramen From Hayashimaru
Tenshinmen From Kotobuki
Fu-unji
Tohakkei
Nagi
Godaime Keisuke
Tsukemen Gachi
Men-ya Kaijin
Hentai Kamen
Toyama Black From Menya Iroha
Ivan Ramen Slurp Shop
Ramen-ya Rock 'N' Roll One
Men-ya Ikkaku
Taiyo No Tomato Men
Totto Ramen
Mouko Tanmen Nakamoto
Shrimp Ramen From Shinjuku Momonga
Umakara Ramen Hyouri
Vegetable Ramen From Totto Ramen
Ebi-Kuri From Taiyo No Tomato Men
Shiromaru Hakata Classic From Ippudo
Totto Cold Paitan Gelee Ramen From Totto Ramen
モモフク ヌードルバーは、ニューヨークに引越してからずっと行こうと思っていた場所の
1つで、週末はかなり並ぶと聞いたので、平日の開店時間に合わせて行ってきた。
窓には当日の日付が載ったメニューと、ミルクバーのデザートメニューがかかっていた。
モモフク フードルバーは1番通りに面している。
11時45分頃に1番通りにあるお店に行くと既に待っている人がいて、「あなたもラーメンを
食べに来たのですか？」と聞くと、この店舗（「フク」という店名）はサンドイッチのみ
取り扱っていると教えてくれた。
すぐに50歩ほど離れた正しいヌードルバーの場所まで行くと、先に2人並んでいて、彼女
達はサンフランシスコから来たと言っていた。
SFにもラーメン屋はあるけれど、ニューヨークの方が美味しいと言っていて、1番美味しい
のは日本だと言っていた。
従業員は11時58分までミーティングを行い、ヌードルバーが開店したのは12時02分。
お店が2分遅れで開店する頃には、前から3番目の私の後ろに10人ほどが並んでいた。
ドアのすぐ近くに、大きな白黒（セピア？）写真が飾ってあった。
カウンターが2卓あり、それぞれ10脚ほど椅子があり、テーブル席は5〜6ブロックに分割
されていて、30人ほどが座れるように見えた。
カウンター席の椅子がかなり重たくてびっくりした。。。
カウンターテーブルの下にはフックがあり、鞄をかけることができた。
前にいた2人組みの女性が席に案内されていた際、私の後ろにいた人が横入りしてきた。
さらに腹が立ったのは、店員がそれを気にせず彼を先に案内していたこと。
その男性が座っていた一が分からなかったので、もしかしたらライターか従業員の候補
だったのかもしれない。
いずれにせよ、店員が順番通りにお客さんを案内しないと、待っていた意味がない。
メニューの日付は2015年10月20日（訪問日）で、飲み物は裏側に載っていた。
ミルクバーのデザートメニューは使い捨ての割り箸、紙ナプキンが入った木箱に添付され
ていて、その前にはSsäm Sauceという韓国チリソースが置いてあった。
すぐに優しい雰囲気の女性店員が注文を取りに来たので、基本的かつ店名を冠している
ので看板商品であろう「モモフク ラーメン」を頼んだ。
キッチンで調理している様子を見ていたのだけれど、麺を茹でていた男性が茹で加減を
確認するために味見していたのが見えた。
また、台所は常に綺麗に保たれていて、これまでみ見たラーメン店で1番清潔感があった。
10分ほどしてモモフク ラーメンが出された。
茶色いスープの中に、海苔が2枚、ネギ、割いた豚肉（肩肉）、豚バラ（焼豚）、2枚の
なると、ポーチドエッグが1個入っていた。
器の1番大きな部分は直径20センチほどあり、高さは15センチ程度あったと思う。
スープは透明な茶色で、油が少し浮いていた。
味を見るために普段からスープを数口最初に飲むのだけれど、これはかなり塩っぱく、
少し魚の香りもした。
麺は黄色がかっていて、ほんのり透けていてマットな黄色ではなかった。
芯が少し残っている茹で方で、これまでにアメリカで食べた麺よりも硬く茹でてあった。
私は柔らかく茹でられたものよりも硬めが好きなので、好みの茹で加減だった。
豚肩肉（割いたお肉）は大きな塊も入っていて、味がしっかりとついてしっとりし、豚の
臭みは全くなかった。
なるとはぷりっとしていて、日本のラーメン屋で食べるものと似た味だった。
これまでに私のブログを読んだ人は気がついたかもしれないけれど、私はスクランブル
エッグ（黄身と白身が混ざった状態）か白身だけしか食べないことが多い。
ただ、今回はメニューの内容を変えずに注文したので、ポーチドエッグが入っていた。
黄身を破らないように気をつけて麺を食べ、8割ほど食べた所で黄身を崩してみた。
黄身と混ぜると塩っぱく鰹に似た味がするスープがマイルドになり、サラッとしていた
スープがクリーミーで、濃厚で、とろっとした。
卵が混ざったスープと麺は思いの外美味しかったのだけれど、濃い味に数口で飽きて
しまったので、最初に黄身を割らず最後まで取っておいて良かったと思った。
このラーメンはまぁまぁ美味しかったけれど、私にはかなり塩辛く感じるスープで、
トッピングも「豚＋豚」に基本的なものだったので驚きのないものだった。
もし1時間も待っていたら、残念という印象しか残らなかったと思う。
モモフク ラーメン： 16ドル（税抜）
モモフクに関連する他のレビュー。
シリアルミルク ソフトクリーム（ミルクバー）
コンポストクッキー（ミルクバー）
これまでに書いたラーメン店は以下。
「はやしまる」のわんたんめん
「ことぶき」の天津麺
風雲児
唐八景
凪
五代目 けいすけ
つけめん ガチ
麺屋 海神
変態仮麺
麺家いろは「富山ブラック」
アイバンラーメン スラープショップ
らぁめん家 ロックンロールワン
麺家 一鶴
太陽のトマト麺
鳥人
蒙古タンメン中本
新宿モモンガの海老らーめん
旨辛ラーメン表裏
鳥人 旬菜ベジタブルラーメン
太陽のトマト麺のエビクリ
一風堂の白丸元味
鳥人 鳥人冷やし白湯ジュレラーメン
窓には当日の日付が載ったメニューと、ミルクバーのデザートメニューがかかっていた。
モモフク フードルバーは1番通りに面している。
11時45分頃に1番通りにあるお店に行くと既に待っている人がいて、「あなたもラーメンを
食べに来たのですか？」と聞くと、この店舗（「フク」という店名）はサンドイッチのみ
取り扱っていると教えてくれた。
すぐに50歩ほど離れた正しいヌードルバーの場所まで行くと、先に2人並んでいて、彼女
達はサンフランシスコから来たと言っていた。
SFにもラーメン屋はあるけれど、ニューヨークの方が美味しいと言っていて、1番美味しい
のは日本だと言っていた。
従業員は11時58分までミーティングを行い、ヌードルバーが開店したのは12時02分。
お店が2分遅れで開店する頃には、前から3番目の私の後ろに10人ほどが並んでいた。
ドアのすぐ近くに、大きな白黒（セピア？）写真が飾ってあった。
カウンターが2卓あり、それぞれ10脚ほど椅子があり、テーブル席は5〜6ブロックに分割
されていて、30人ほどが座れるように見えた。
カウンター席の椅子がかなり重たくてびっくりした。。。
カウンターテーブルの下にはフックがあり、鞄をかけることができた。
前にいた2人組みの女性が席に案内されていた際、私の後ろにいた人が横入りしてきた。
さらに腹が立ったのは、店員がそれを気にせず彼を先に案内していたこと。
その男性が座っていた一が分からなかったので、もしかしたらライターか従業員の候補
だったのかもしれない。
いずれにせよ、店員が順番通りにお客さんを案内しないと、待っていた意味がない。
メニューの日付は2015年10月20日（訪問日）で、飲み物は裏側に載っていた。
ミルクバーのデザートメニューは使い捨ての割り箸、紙ナプキンが入った木箱に添付され
ていて、その前にはSsäm Sauceという韓国チリソースが置いてあった。
すぐに優しい雰囲気の女性店員が注文を取りに来たので、基本的かつ店名を冠している
ので看板商品であろう「モモフク ラーメン」を頼んだ。
キッチンで調理している様子を見ていたのだけれど、麺を茹でていた男性が茹で加減を
確認するために味見していたのが見えた。
また、台所は常に綺麗に保たれていて、これまでみ見たラーメン店で1番清潔感があった。
10分ほどしてモモフク ラーメンが出された。
茶色いスープの中に、海苔が2枚、ネギ、割いた豚肉（肩肉）、豚バラ（焼豚）、2枚の
なると、ポーチドエッグが1個入っていた。
器の1番大きな部分は直径20センチほどあり、高さは15センチ程度あったと思う。
スープは透明な茶色で、油が少し浮いていた。
味を見るために普段からスープを数口最初に飲むのだけれど、これはかなり塩っぱく、
少し魚の香りもした。
麺は黄色がかっていて、ほんのり透けていてマットな黄色ではなかった。
芯が少し残っている茹で方で、これまでにアメリカで食べた麺よりも硬く茹でてあった。
私は柔らかく茹でられたものよりも硬めが好きなので、好みの茹で加減だった。
豚肩肉（割いたお肉）は大きな塊も入っていて、味がしっかりとついてしっとりし、豚の
臭みは全くなかった。
豚バラ（焼豚）は柔らかくすぐに崩れたものの、味付けがしっかりされていないのかほぼ
無味で残念だった。
これまでに私のブログを読んだ人は気がついたかもしれないけれど、私はスクランブル
エッグ（黄身と白身が混ざった状態）か白身だけしか食べないことが多い。
ただ、今回はメニューの内容を変えずに注文したので、ポーチドエッグが入っていた。
黄身を破らないように気をつけて麺を食べ、8割ほど食べた所で黄身を崩してみた。
黄身と混ぜると塩っぱく鰹に似た味がするスープがマイルドになり、サラッとしていた
スープがクリーミーで、濃厚で、とろっとした。
卵が混ざったスープと麺は思いの外美味しかったのだけれど、濃い味に数口で飽きて
しまったので、最初に黄身を割らず最後まで取っておいて良かったと思った。
このラーメンはまぁまぁ美味しかったけれど、私にはかなり塩辛く感じるスープで、
トッピングも「豚＋豚」に基本的なものだったので驚きのないものだった。
もし1時間も待っていたら、残念という印象しか残らなかったと思う。
モモフク ラーメン： 16ドル（税抜）
モモフクに関連する他のレビュー。
シリアルミルク ソフトクリーム（ミルクバー）
コンポストクッキー（ミルクバー）
これまでに書いたラーメン店は以下。
「はやしまる」のわんたんめん
「ことぶき」の天津麺
風雲児
唐八景
凪
五代目 けいすけ
つけめん ガチ
麺屋 海神
変態仮麺
麺家いろは「富山ブラック」
アイバンラーメン スラープショップ
らぁめん家 ロックンロールワン
麺家 一鶴
太陽のトマト麺
鳥人
蒙古タンメン中本
新宿モモンガの海老らーめん
旨辛ラーメン表裏
鳥人 旬菜ベジタブルラーメン
太陽のトマト麺のエビクリ
一風堂の白丸元味
鳥人 鳥人冷やし白湯ジュレラーメン
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