Ichiba Ramen By Shinokubo / 市場ラーメン バイ 新大久保

Ichiba Ramen By Shinokubo
市場ラーメン バイ 新大久保

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

When we're wandering around near Union Square, we found Ichiba Ramen by Shinokubo and the menu had varieties of soups so that we just went in.

It's Saturday night a bit before 7 PM, and we're luckily seated as soon as we walked in but soon the space got people waiting to be seated.

Menu

If you check in on SNS, you can get a free soda.

We ordred 2 different ramen with 2 different soup, but in the kitchen, they're pouring soup into several bowls from the same pot so that I doubt if they really change the soup based on the name.

Tantanmen

Signature chicken broth, thin classic noodles, creamy sesame base, ground chicken, baby bok choy, bean sprout, shallots, cilantro, sun dried red pepper, green onion, black garlic oil, spicy rayu.

The soup was velvety and rich because of sesame and rayu, spicy oil, but it's not spicy to me.
The amount of oil I saw was quite disturbing though.

The noodles were skinny and silky, and they're cooked to al dente.

Ground chicken was very dark and they looked like a crumbled McDonald's beef patty.

I even added some more rayu that they brought, but it didn't do anything to me.

Spicy Miso

Oxtail + bone marrow broth, extra thick wavy noodles, signature cochujang miso base, braised brisket, bean sprout, grilled corn, kikurage, scallion and spicy rayu.

Kikurage is Jew's ear mushrooms, and the white spicy piece with swirling pink line is called Naruto, a type of fish cake.

The soup was red and it's also greasy.

Extra thick wavy noodles were chewy and more fulfilling than the skinny noodles.

Brisket had some fatty parts but it's tender.

I thought the soup would be richer in flavor, but all I tasted was actually the spicy oil, rayu.
Not that bad ramen they have, but I didn't find it worth coming here for these so-so ramen.

You can use any credit cards but AMEX.

Tantanmen: 15 dollars
Spicy Miso: 15 dollars
* Both before tax.

Ichiba Ramen By Shinokubo / 市場ラーメン バイ 新大久保
125 University Place, New York, NY 10003
(Between 13th Street & W Union Square)

Open every day: 11:30 AM ~ 3:30 PM, 5:30 PM ~ 9:30 PM


I've reviewed the following Ramen shops.
Won-Ton Ramen From Hayashimaru
Tenshinmen From Kotobuki
Fu-unji
Tohakkei
Nagi
Godaime Keisuke
Tsukemen Gachi
Men-ya Kaijin
Hentai Kamen
Toyama Black From Menya Iroha
Ivan Ramen Slurp Shop
Ramen-ya Rock 'N' Roll One
Men-ya Ikkaku
Taiyo No Tomato Men
Totto Ramen
Mouko Tanmen Nakamoto
Shrimp Ramen From Shinjuku Momonga
Umakara Ramen Hyouri
Vegetable Ramen From Totto Ramen
Ebi-Kuri From Taiyo No Tomato Men
Shiromaru Hakata Classic From Ippudo
Totto Cold Paitan Gelee Ramen From Totto Ramen
Hiyashi Maze Men From Totto Ramen
Momofuku Noodle Bar
Totto Curry Ramen From Totto
Wafu Ramen From Men'ya Hyottoko
Kung Fu Little Steam Buns Ramen
Karaka Spicy New York From Ippudo
Totto Champon From Totto

Aka-Obi From Kuro-Obi

ユニオンスクエアの近くを歩いていた時に、市場ラーメン バイ 大久保というお店を

見つけ、スープの種類が多かったので入ってみた。

土曜の夜19時前だったけれど、運良く待たずにすぐに座れた。
ただ、その後すぐに店内で待つ人の列ができた。

メニュー

SNSでチェックインすると、ソーダが1杯無料でもらえる。

スープが異なる2種類のラーメンを頼んだけれど、キッチンでは同じ鍋から複数の器に
スープを注いでいたので、本当に商品によってスープを変えているのか怪しい。

担々麺

自家製チキンスープ、昔ながらの細麺、クリーミーなゴマベース、鶏ひき肉、チンゲン
サイ、モヤシ、ネギ、コリアンダー、唐辛子、青ネギ、黒ニンニクオイル、ラー油。

ゴマとラー油でスープは滑らかで濃厚だったけれど、私には全然辛くなかった。
レンゲに入った油を見ると、飲む気が少し引けた。

麺はつるっとした細麺で、芯が少し残る硬さに茹でてあった。

鶏ひき肉は色が濃く、マクドナルドのビーフパティをボロボロにしたような見た目。

ラー油が出されたのでスープに入れたけれど、これも全然辛くなかった。

スパイシー味噌

オックステールと骨髄のスープ、極太波打ち麺、コチュジャン 味噌ベース、ブリスケット
蒸し煮、モヤシ、焼きとうもろこし、キクラゲ、ネギ、ラー油。

なるとも1枚入っていた。

スープは真っ赤で、これも油がいっぱい。

極太波打ち麺はもっちりし、細麺よりも食べ応えがあった。

ブリスケットは脂身がところどころあったものの、柔らかかった。

スープの香りがもっと濃厚かと思ったけれど、はっきり分かった味はラー油だけだった。
悪くはないけれど、わざわざ足を運ぶほどのラーメンではなかった。

クレジットカードはアメックスの使用不可。

担々麺： 15ドル
スパイシー味噌： 15ドル
* ともに税抜

これまでに書いたラーメン店は以下。
「はやしまる」のわんたんめん
「ことぶき」の天津麺
風雲児
唐八景
凪
五代目 けいすけ
つけめん ガチ
麺屋 海神
変態仮麺
麺家いろは「富山ブラック」
アイバンラーメン スラープショップ
らぁめん家 ロックンロールワン
麺家 一鶴
太陽のトマト麺
鳥人
蒙古タンメン中本
新宿モモンガの海老らーめん
旨辛ラーメン表裏
鳥人 旬菜ベジタブルラーメン
太陽のトマト麺のエビクリ
一風堂の白丸元味
鳥人 鳥人冷やし白湯ジュレラーメン
鳥人ラーメンの冷やしまぜ麺
モモフク ヌードルバー
鳥人の鳥人カレーラーメン
麺屋ひょっとこの和風柳麺
カンフー リトル スチーム バンズ ラーメン
一風堂のからかスパイシーニューヨーク
鳥人のチャンポン

黒帯の赤帯