Sabou Parfait -Sakura- From Salon Ginza Sabou
サロン ギンザ サボウの茶房パフェ -Sakura-
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
A while ago, I saw interesting sweets on Instagram that looked like Japanese garden, and I found out it's served at Salon Ginza Sabou in Tokyu Plaza Ginza.
It's a Japanese restaurant run by a fashion brand Adam et Rope, and they serve both savory and sweets, also have to-go items.
I decided to visit this spot right after the building opens, and I got to the outside around 10:45 AM.
However, I only saw a not-moving-yet escalators that go to the 2nd floor so that I asked a group in front of me if they knew how to get to the basement floor as Salon Ginza Sabou is located on B2 floor.
And they kindly showed me the way how to go down and also said the basement is already accessible.
When I went down to the B2 floor, it's easy to spot and no one was there yet at 10:50 AM, and I asked a staff where to line up and another staff came and told me to stand towards the right side of the shop.
You can line up at the black taped area.
To-go counter.
A group behind me was 4 females and they nicely let me stand first as they saw me asking the staff earlier.
We talked until the opening hour, 11 AM, and we sat at next tables.
Menu
There're many choices of savory menus and they all looked good.
When I was looking at the HP before coming back to Japan, I learned that they have a limited time menu "Sabou Parfait -Sakura-" from March 15 and I got this item.
The glass was short and the height was about the same as my fist.
Sabou Parfait -Sakura-
It's a Sakura version to celebrate the 1st anniversary of "Sabou Parfait" which is matcha flavor, and the appearance evokes Japanese gardens with delicate and artistic decoration.
They use Japanese ingredients like Kuri-no-Shibukawa-ni (栗の渋皮煮, a sweetened chestnut with astringent skins on) and Warabimochi, and also rice puff and white chocolate, which are western items.
There's a golden leaf.
I have no idea what these Sakura petals were made from, but the pink ball under the gold leaf was Sakura flavored white bean jam.
It looked like a Karesansui (枯山水, dry-landscape) garden.
This is the regular Sabou Parfait and the female group let me take these photos :)
To eat, I had to break the top which was made of white chocolate.
It's a shame to destroy such a beautiful decoration, but I crushed it.
Right under the thin chocolate plate, there're runny cream and rice puffs.
The white chocolate was crunchy, the great was light, rice puffs were crispy and the sakura colored powder had subtle saltiness.
At the bottom, I saw matcha colored layer and there's anko, sweet red bean jam.
A half of chestnut with astringent skins was found.
When I could put matcha base, sweet red bean jam, cream and rice puff all together with some Sakura powder, it's heavily good and such a interesting combination of Japanese and western ingredients.
Matcha flavored jelly and melted Sakura flavored ice cream.
Masu (枡, a wooden square box) was much larger than I thought, like 12cm x 12cm (4.72 inch), but the parfait was light and not too sweet with various flavors and textures while having creamy texture so that I could eat it all without any problems.
From March 15 to April 9, 2017, they have an Instagram champaign and during this period, if you post a photo of the dish you ordered with a hashtag "salonginzasabou and show it to a staff, you'll receive a "Sabou Monaka" which is not for sale. (10 pieces a day only.)
* Monaka (最中) is a wagashi/Japanese sweet that has sweet red bean jam between thin crispy wafers made from mochi.
My pocket wifi didn't have any signal at the B2 floor but I connected to the free wifi provided by Tokyu Plaza Ginza, posted the photo, showed to a staff and got this Monaka.
On the back, it says "chocolate snack" but sure contains both smashed and strained red bean paste.
Wafers had fragrant scent.
The filling seemed to only have chocolate but once I ate it, I tasted mashed and strained sweet red bean jam.
I'd like to try savory dishes next time besides the matcha parfait.
Sabou Parfait -Sakura- : 1,300 yen (before tax)
Salon Ginza Sabou / サロン ギンザ サボウ
B2, 5-2-1, Ginza, Chuo-ku, Tokyo
(Tokyu Plaza Ginza)
Open every day: 11 AM ~ 10 PM (order stop at 9 PM)
インスタグラムで日本庭園のようなスイーツの写真を以前見て、東急プラザ銀座にある
サロン ギンザ サボウで提供されているものだと知った。
ここはアダム エ ロペが運営する和食レストランで、食事とスイーツ、そしてテイクアウト
メニューを扱っている。
ビルが開いた直後にお店に行けるよう、10時45分に外に到着した。
ただ、目の前にはまだ動いていない2階へ向かうエスカレーターが見えたので、前にいた
グループにサロン ギンザ サボウのある地下へはどのようにして行けば良いか聞いてみた。
すると親切にも地下への行き方を教えてくれ、さらに地下へは既に入れるということも
教えてくれた。
地下2階に着くとお店は簡単に見つかり、10時50分にはまだ誰も並んでいなかった。
店員にどこに並べば良いか聞くと、他の店員からお店の右側に並ぶように言われた。
テイクアウトのカウンター。
すると、女性4人組が私が先に来ていたのを見ていたので「1番にどうぞ」と言い、先に
並ばせてくれた。
開店の11時までそのグループと色々と話ながら待ち、店内でも隣の席に座ることが
できた。
メニュー
食事メニューも種類が豊富で美味しそうだった。
日本に来る前にお店のページを見ていたら、3月15日から期間限定で「茶房パフェ
-Sakura-」というピンク色のものが販売されていると知り、これを注文した。
水が入ったグラスは背が低く、拳くらいの高さ。
茶房パフェ -Sakura-
人気メニューの枡入り「茶房パフェ」（抹茶味）の1周年を記念した桜バージョンで、
サロン ギンザ サボウの茶房パフェ -Sakura-
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
A while ago, I saw interesting sweets on Instagram that looked like Japanese garden, and I found out it's served at Salon Ginza Sabou in Tokyu Plaza Ginza.
It's a Japanese restaurant run by a fashion brand Adam et Rope, and they serve both savory and sweets, also have to-go items.
I decided to visit this spot right after the building opens, and I got to the outside around 10:45 AM.
However, I only saw a not-moving-yet escalators that go to the 2nd floor so that I asked a group in front of me if they knew how to get to the basement floor as Salon Ginza Sabou is located on B2 floor.
And they kindly showed me the way how to go down and also said the basement is already accessible.
When I went down to the B2 floor, it's easy to spot and no one was there yet at 10:50 AM, and I asked a staff where to line up and another staff came and told me to stand towards the right side of the shop.
You can line up at the black taped area.
To-go counter.
A group behind me was 4 females and they nicely let me stand first as they saw me asking the staff earlier.
We talked until the opening hour, 11 AM, and we sat at next tables.
Menu
When I was looking at the HP before coming back to Japan, I learned that they have a limited time menu "Sabou Parfait -Sakura-" from March 15 and I got this item.
The glass was short and the height was about the same as my fist.
Sabou Parfait -Sakura-
It's a Sakura version to celebrate the 1st anniversary of "Sabou Parfait" which is matcha flavor, and the appearance evokes Japanese gardens with delicate and artistic decoration.
They use Japanese ingredients like Kuri-no-Shibukawa-ni (栗の渋皮煮, a sweetened chestnut with astringent skins on) and Warabimochi, and also rice puff and white chocolate, which are western items.
There's a golden leaf.
I have no idea what these Sakura petals were made from, but the pink ball under the gold leaf was Sakura flavored white bean jam.
It looked like a Karesansui (枯山水, dry-landscape) garden.
This is the regular Sabou Parfait and the female group let me take these photos :)
To eat, I had to break the top which was made of white chocolate.
It's a shame to destroy such a beautiful decoration, but I crushed it.
Right under the thin chocolate plate, there're runny cream and rice puffs.
The white chocolate was crunchy, the great was light, rice puffs were crispy and the sakura colored powder had subtle saltiness.
At the bottom, I saw matcha colored layer and there's anko, sweet red bean jam.
The matcha at the bottom was silky and similar to very soft pudding, it's so smooth and had rich matcha flavor.
There's something chewy that I thought Gyuhi (求肥, Turkish delight), but it could have been Warabimochi, bracken starch dumpling.
A half of chestnut with astringent skins was found.
When I could put matcha base, sweet red bean jam, cream and rice puff all together with some Sakura powder, it's heavily good and such a interesting combination of Japanese and western ingredients.
Matcha flavored jelly and melted Sakura flavored ice cream.
Masu (枡, a wooden square box) was much larger than I thought, like 12cm x 12cm (4.72 inch), but the parfait was light and not too sweet with various flavors and textures while having creamy texture so that I could eat it all without any problems.
From March 15 to April 9, 2017, they have an Instagram champaign and during this period, if you post a photo of the dish you ordered with a hashtag "salonginzasabou and show it to a staff, you'll receive a "Sabou Monaka" which is not for sale. (10 pieces a day only.)
* Monaka (最中) is a wagashi/Japanese sweet that has sweet red bean jam between thin crispy wafers made from mochi.
My pocket wifi didn't have any signal at the B2 floor but I connected to the free wifi provided by Tokyu Plaza Ginza, posted the photo, showed to a staff and got this Monaka.
On the back, it says "chocolate snack" but sure contains both smashed and strained red bean paste.
Wafers had fragrant scent.
The filling seemed to only have chocolate but once I ate it, I tasted mashed and strained sweet red bean jam.
Sabou Parfait -Sakura- : 1,300 yen (before tax)
Salon Ginza Sabou / サロン ギンザ サボウ
B2, 5-2-1, Ginza, Chuo-ku, Tokyo
(Tokyu Plaza Ginza)
Open every day: 11 AM ~ 10 PM (order stop at 9 PM)
インスタグラムで日本庭園のようなスイーツの写真を以前見て、東急プラザ銀座にある
サロン ギンザ サボウで提供されているものだと知った。
ここはアダム エ ロペが運営する和食レストランで、食事とスイーツ、そしてテイクアウト
メニューを扱っている。
ビルが開いた直後にお店に行けるよう、10時45分に外に到着した。
ただ、目の前にはまだ動いていない2階へ向かうエスカレーターが見えたので、前にいた
グループにサロン ギンザ サボウのある地下へはどのようにして行けば良いか聞いてみた。
すると親切にも地下への行き方を教えてくれ、さらに地下へは既に入れるということも
教えてくれた。
地下2階に着くとお店は簡単に見つかり、10時50分にはまだ誰も並んでいなかった。
店員にどこに並べば良いか聞くと、他の店員からお店の右側に並ぶように言われた。
右側の黒いテープが張ってある所に並ぶ。
テイクアウトのカウンター。
すると、女性4人組が私が先に来ていたのを見ていたので「1番にどうぞ」と言い、先に
並ばせてくれた。
開店の11時までそのグループと色々と話ながら待ち、店内でも隣の席に座ることが
できた。
メニュー
日本に来る前にお店のページを見ていたら、3月15日から期間限定で「茶房パフェ
-Sakura-」というピンク色のものが販売されていると知り、これを注文した。
水が入ったグラスは背が低く、拳くらいの高さ。
茶房パフェ -Sakura-
表面は日本庭園を連想させる繊細で芸術的なデコレーション。
栗の渋皮煮やわらび餅など和の素材と、ライスパフやホワイトチョコレートなど洋の
素材が使われているらしい。
金箔が飾られていた。
桜の花びらが何で出来ているのか分からなかったけれど、金箔の下にあったのは桜味の
白あんだった。
枯山水の庭園のようだった。
これが通常版で、隣の女性グループが写真を撮らせてくれた。
食べるには、ホワイトチョコレートで出来た表面を破る必要があった。
綺麗なのにもったいないと思いつつ、しっかりと崩した。
薄いチョコレートの下からすぐに柔らかいクリーム、ライスパフが出て来た。
パリパリした食感のホワイトチョコレート、さらっとした軽いクリーム、サクサクの
ライスパフで、桜色のパウダーはほんのり塩気があった。
底には抹茶が見え、層の間にあんこが見えた。
底の抹茶はとろみがあるプリンのような質感で、とても滑らかで抹茶の良い香りがした。
もちっとした食感があったので求肥かと思ったけれど、メニューに書かれていたわらび餅
だったのかもしれない。
栗の渋皮煮は半分にカットされたものが1個だった。
抹茶のベース、あんこ、クリーム、ライスパフに桜色のパウダーを乗せて食べると、和と
洋の素材が合わさってとても美味しかった。
抹茶味のゼリーと溶けたサクラアイス。
枡は思ったよりもずっと大きく12cm x 12cmほどあったけれど、クリーミーでありながら
甘すぎず軽くて様々な食感や味があり、簡単に食べられた。
2017年3月15日〜4月9日までインスタグラムのキャンペーンを行っていて、この期間中に
ハッシュタグ #salonginzasabou を付けて注文したメニューの写真を投稿後、スタッフに
見せると1日10個限定で「Sabou最中」という非売品がもらえる。
地下2階ではポケットwifiが圏外だったけれど、東急プラザ銀座の無料wifiに繋いで投稿し、
最中をもらった。
裏には「チョコレート菓子」と書いてあったけれど、材料名にこしあん・つぶあんの
両方が載っていた。
最中は香ばしい香りがした。
チョコレートだけのように見えたけれど、食べるとつぶあんとこしあんの味もした。
次回は抹茶パフェに加えて、食事メニューも食べてみたいと思う。
茶房パフェ -Sakura-： 1,300円（税抜）
金箔が飾られていた。
桜の花びらが何で出来ているのか分からなかったけれど、金箔の下にあったのは桜味の
白あんだった。
枯山水の庭園のようだった。
これが通常版で、隣の女性グループが写真を撮らせてくれた。
食べるには、ホワイトチョコレートで出来た表面を破る必要があった。
綺麗なのにもったいないと思いつつ、しっかりと崩した。
薄いチョコレートの下からすぐに柔らかいクリーム、ライスパフが出て来た。
パリパリした食感のホワイトチョコレート、さらっとした軽いクリーム、サクサクの
ライスパフで、桜色のパウダーはほんのり塩気があった。
底には抹茶が見え、層の間にあんこが見えた。
底の抹茶はとろみがあるプリンのような質感で、とても滑らかで抹茶の良い香りがした。
もちっとした食感があったので求肥かと思ったけれど、メニューに書かれていたわらび餅
だったのかもしれない。
栗の渋皮煮は半分にカットされたものが1個だった。
抹茶のベース、あんこ、クリーム、ライスパフに桜色のパウダーを乗せて食べると、和と
洋の素材が合わさってとても美味しかった。
抹茶味のゼリーと溶けたサクラアイス。
枡は思ったよりもずっと大きく12cm x 12cmほどあったけれど、クリーミーでありながら
甘すぎず軽くて様々な食感や味があり、簡単に食べられた。
2017年3月15日〜4月9日までインスタグラムのキャンペーンを行っていて、この期間中に
ハッシュタグ #salonginzasabou を付けて注文したメニューの写真を投稿後、スタッフに
見せると1日10個限定で「Sabou最中」という非売品がもらえる。
地下2階ではポケットwifiが圏外だったけれど、東急プラザ銀座の無料wifiに繋いで投稿し、
最中をもらった。
裏には「チョコレート菓子」と書いてあったけれど、材料名にこしあん・つぶあんの
両方が載っていた。
最中は香ばしい香りがした。
チョコレートだけのように見えたけれど、食べるとつぶあんとこしあんの味もした。
茶房パフェ -Sakura-： 1,300円（税抜）
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