Afternoon Tea At Fairmont Le Château Frontenac / フェアモント・ル・シャトー フロンテナックのアフタヌーンティー

Afternoon Tea At Bistro Le Sam, Fairmont Le Château Frontenac
フェアモント・ル・シャトー フロンテナックのビストロ・ル・サムのアフタヌーンティー

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

When we went to Quebec City for a day, we went to Fairmont Le Château Frontenac.
It's opened in 1893 and it's a luxurious and historic hotel also a landmark of Quebec City.

We went to a lounge called "Bistro Le Sam" a little bit before 2:00 PM to get a table for the high tea, then they said it's from 2:30 PM.
The website says 2:00 PM - 5:00 PM, so they'd better fix that page first...

A list of afternoon tea we've been to.
Orchid Room, Hotel Okura Tokyo
The Lobby Lounge, Ritz-Carlton
Palm Court, the Plaza Hotel
The Lobby, the Peninsula Tokyo
The Lobby Lounge, Shangri-La Hotel
Le Jardin, Hotel Chinzanso Tokyo
Ekki Bar & Grill, Four Seasons Hotel Marunouchi
Oriental Lounge, Mandarin Oriental Tokyo
Peak Lounge, Park Hyatt Tokyo (August, 2013)
Peak Lounge, Park Hyatt Tokyo (September, 2013)
The Borneo Lounge, The Shangri-La Tanjun Aru Resort & Spa
Carcosa Seri Negara
Harrods in Suria KLCC Mall
Shangri-La Kuala Lumpur
Imperial Lounge Aqua, Imperial Hotel
Peak Lounge, Park Hyatt Tokyo (October, 2013)
Cascade Lounge, ANA Crowne Plaza Kanazawa
TwentyEight, Conrad Tokyo
Peak Lounge, Park Hyatt Tokyo (December, 2013)
Atrium Lounge, ANA Intercontinental Hotel
Two E Bar/Lounge, The Pierre New York
Le Montréalais, Fairmont The Queen Elizabeth
Alice's Tea Cup
Artnia
Palace Lounge, Palace Hotel Tokyo
Ritz-Carlton Montreal
Gryphon d'Or Tea Room
Nocochi
Birks Cafe
Peak Lounge, Park Hyatt Tokyo (April, 2014)
Zabou, Cerulean Tower Tokyu Hotel

Camelia Sinensis

They took a reservation and we came back here at 3:00 PM.

The table was ready and we could see outside, too.

Menu

Bottom half is for 12 years or younger, and the upper half is for adults.
We ordered 2 sets of adults.

Then a waitress brought a tablet to choose a tea leave.
They had 10 kinds (the bottom line of the to photo has the same kinds on the top of the second photo).

The waiter didn't come back for over 10 minutes, then we finally told which kind we wanted.
I ordered "Earl Gray Classic."

While I was waiting, I found some dried food practicals on the plate.
It's obvious that they use dishwashers and never confirm manually if the dishes are clean.

It didn't take them that long to bring teas.
A sand clock was brought also and in about 3 minutes, the tea was ready.

The pot itself was very hot and so was the cover.

The tea had refreshing flavor similar to perilla in the end but first it's a regular earl gray to me.
I didn't like this much.
We could only choose one tea leave.

Nobody was coming to check on us after this, so my husband had to stand up to get sugar.

We were taken to the table around 3:00 PM and they knew we're here for the high tea as we booked specifically for this, but nobody brought us any food till 3:45 PM after a waiter came and asked us if we had received any finger foods.
He came back and apologized yet added some excuse that someone needed to bring them yet he found it in a couple of minutes for us.
That means this was ready but left there for a while --- no wonder scones were cold.

Top

Middle

Bottom

Scones

Cream and Jam

Buns with Sprouts, Smoked Ham from Damien and green pepper brie
Between breads, there're slices of ham and chicken breast.
Brie was sliced so thick and the scent was really strong.

Creamed Pie and Slice of Smoked Salmon
I have no idea what pie means, but the bottom was thin ciabatta with olive oil.
Salmon was salty and good.

Bread with Cucumbers, Branston Pickles Mousse Crunchy
I'm writing exactly it's written on the menu, but I didn't understand the grammar well here...
The cucumbers and pickles were crunchy, yes.
Mousse? I didn't find any mousse.

Salty Tart with Shrimps from Matane, Yellow Beets and Turmeric Mousse

Underneath the flower petals, I saw mini shrimps.
I didn't taste turmeric or beets but tart and plain shrimps.

Scone
As I mentioned above, it's served cold, not even lukewarm or warm.

It's soft and chewy, not tender-crisp, so scone was not scone but close to biscuit.
However, KFC's biscuit is far better.

Though the menu said "Devonshire cream," the waiter said it's a mix of whipped cream and mascarpone cheese.
Other 2 jams were orange marmalade and mix of several berries.

Berry jam was sweet, especially strawberry jam.
I didn't taste mascarpone but only whipped cream.

Orange marmalade was sweet and bitter, and I liked this jam more.

Blue Cheese Lollipop and Caramelized Macadamia Nuts

Between grilled parmesan cheese, there's stinky blue cheese. 

The blue cheese was so smelling that I didn't taste macadamia nuts.

I wish the cheese outside was crispier.
As it's been left out there for a while, the cheese was gooey and stale.

Even a waiter said, "I wouldn't eat this either."
But then, why did they make this???

Pistachio and Raspberry Financier Cake
It's a mini rectangular cake topped with chopped pistachio and a raspberry.

Dark Chocolate Dome on a Vanilla Flavored Pear Compote
White, milk and dark chocolate dots over a mini chocolate cup.

Inside of the tart, there's fruit puree.
I didn't know it was vanilla flavored pear till I read this as it tasted like apple.

It's light and refreshing.

Maple Butter Cookie
Over crispy shortbread cookie, there're two different textures of maple butter.
One was smooth but fragile (bottom) and another was crunchy and hard.

The Château Battenberg Cake

It's a pink and yellow patterned cake wrapped in marzipan.

The marzipan was very sticky like kochi (sticky rice cake), and this cake was very sweet and moist as if this cake had been soaked.

I was surprised that this cake has a long history, and it's created back in 1884 to celebrate the marriage of a son of the Battenbergs and a granddaughter of Queen Victoria.
And the 4 parts in the cake (traditional and original cake was always pink and yellow) shows 4 sons of the Battenbergs.

Mini Sugar Pie and Crispy Meringue
The meringue on the top was crispy and airy.

I don't remember the filling inside but sweet.

Verrine with Cranberry Mousse, Strawberry Syrup and Tonka Beans
Verrine is a type of small glass without legs or means liquid or solid food in a glass.

A stick of cookie partially covered with chocolate was over the pink mousse.
The mousse topped with dried cranberry was very mushy but not smooth.
It's more like a bread pudding.

The texture was weird and it's disgustingly sweet so I couldn't eat them all.


I'd say even though this hotel is considered as luxurious and high class hotel, our afternoon tea experience here was one of the worst because; the data on the webpage isn't coherent, it takes forever for them to bring food despite it's not even crowded (less than half of the tables was occupied), they don't check on the guests often, they'd better not say any *ss-covering like "some one was supposed to bring this, but I found these in 2 minutes," after  "sorry for making you wait long," a waiter came and asked if I was done while the tea stand still had desserts left, and the dirty plate.
And they didn't understand how TD bank card works though it's one of the main banks in Canada, so when you use it debit, you gotta tell them it's debit (though it's written on the card) or they'll say, "The Visa doesn't work."
One more, even though it's inside, somehow there're a lot of fries so it's difficult to focus on foods while getting rid of them.

High Tea Set: 37 dollars before tax, service charge and tip.


Bistro Le Sam (Fairmont Le Château Frontenac)
フェアモント・ル・シャトー フロンテナックのビストロ・ル・サム
1 rue des Carrières, Québec City, Quebec, Canada G1R 4P5 

Afternoon tea: the website isn't updated, so I'd recommend you call and ask.

ケベックシティに日帰りで行った時、フェアモント・ル・シャトー フロンテナックに
行ってきた。
1893年に開業した歴史ある高級ホテルで、ケベックシティのランドマークでもある。

14時少し前に「ビストロ・ル・サム」というラウンジに行き、ハイティーの席をお願い
しようと思ったら、14：30から始まると言われた。
ホームページには14：00と記載されているので、更新しておいてもらいたい。

これまでに行ったアフタヌーンティーは以下。
ホテルオークラ オーキッドルーム
リッツカールトン東京 ザ・ロビーラウンジ
プラザホテル パームコート
ペニンシュラ東京 ザ・ロビー
シャングリ・ラ ホテル　ザ・ロビー・ラウンジ
ホテル椿山荘 ル・ジャルダン
フォーシーズンズホテル丸の内 エキ・バー＆グリル
マンダリンオリエンタル東京 オリエンタル ラウンジ
パークハイアット東京　ピークラウンジ（2013年8月）
パークハイアット東京　ピークラウンジ（2013年9月）
シャングリラ タンジュン アル リゾート＆スパ ボルネオラウンジ
カルコサ・セリ・ネガラ
スリアKLCCモール ハロッズ
シャングリ・ラ クアラルンプール
帝国ホテル　インペリアルラウンジ アクア
パークハイアット東京　ピークラウンジ（2013年10月）
ANAクラウンプラザ金沢　カスケードラウンジ
コンラッド東京　トゥエンティエイト
パークハイアット東京　ピークラウンジ（2013年12月）
ANAインターコンチネンタル　アトリウムラウンジ
ピエール ニューヨーク Two E バー/ラウンジ
フェアモント クイーンエリザベス ル モンレレ
アリスのティーカップ
アルトニア
パレスホテル東京　パレスラウンジ
モントリオール　リッツカールトン
グリフィンドール ティールーム
Nocochi
パークハイアット東京　ピークラウンジ（2014年4月）
セルリアンタワー東急ホテル　坐忘
Birks Cafe
カメリア シネンシス

15時に予約をし、時間にラウンジに戻ってきた。
席の準備ができていて、窓の近くだったので景色を楽しめた。

メニューの下半分は12歳以下の子供用で、上半分は大人用。
大人用のセットを2人分注文した。

ウェイターがタブレット端末を持ってきて、その画面で茶葉の種類を確認した。
茶葉は10種類あった。（1枚目の写真の下段4種類は、2枚目の写真の上段と同種）
茶葉をクリックすると詳細が出てきた。
ウェイターは10分以上待ってから注文を聞きに来た。
私はアールグレイ・クラシックを注文した。

待っていた間、お皿に乾ききった食べかすがあるのを見つけてしまった。
食洗機を使った後に、食器を人の目でちゃんと確認していない証拠。

お茶が運ばれてきたのは比較的早かった。
砂時計が置かれ、3分ほどでお茶を注いだ。

アールグレイ・クラシックは、最初は普通のアールグレイの味だったけれど、後味は
すっきりとしていて、シソのような味だった。
あまり好きな味ではない。
茶葉の変更不可。

その後はずっと放置で誰も様子を確認しに来なかったため、旦那が席を立ってお砂糖を
もらいに行った。

ラウンジの席に着いたのは15時頃で、ハイティーで予約したのでお店も把握している
はずなのに、15：45を回ってから食べ物が運ばれてきた。
それも、別のウェイターが「食べ物は出ましたか？」と聞いてきた後でのことだった。
「遅くなりました」と言った後に「別の人が持って来るべきものだったのですが。。。
でも私は数分で見つけました」とよく分からない理由が述べられた。
スコーンも冷たかったので、ハイティーセットが出来上がっていたのにそのまま置かれて
いたのだと確信。

上の2段は、サンドイッチや塩味のものが中心で、下段はデザートだった。

スモークハムのサンドイッチ
パンの間にはハム、鶏胸肉が挟まれていた。
分厚くスライスされたブリーチーズの香りが強烈。

スモークサーモンのサンドイッチ
チャバタのようなパンにオリーブオイルが塗られていた。
サーモンは塩気があり、美味しかった。

キュウリとピクルスのサンドイッチ
キュウリもピクルスもカリッとしていた。

エビのタルト
花びらが飾られたしょっぱいタルト。
ターメリック、ビーツの味はせず、タルトと茹でてあるエビの味しかしなかった。

スコーン
前述の通り、温かくなく冷めきった状態のスコーンだった。
柔らかくむっちりし、さっくりした食感がないため、スコーンと言うよりはビスケット。
ただ、ケンタッキーのビスケットの方がずっと美味しい。

メニューにはデボンシャークリーム（クロテッドクリーム）と書かれていたけれど、
「生クリームとマスカルポーネを混ぜたもの」と説明された。
数種類のベリーが入ったベリージャム、オレンジマーマレードが添えられていた。
ベリージャムは甘く、特にイチゴジャムの甘さが強かった。
クリームは生クリームの味だけで、マスカルポーネの味はしなかった。
オレンジマーマレードは甘酸っぱくて、こちらの方が美味しかった。

ブルーチーズロリポップ
* ロリポップは棒付きキャンディー
焼いたパルメザンチーズの間に臭いブルーチーズが挟まれていた。
ブルーチーズがかなり臭っていたので、マカダミアナッツの味は感じられず。
外側のチーズがカリカリだったら少しは美味しかったと思うけれど、出来上がってからも
ずっとテーブルに持って来られなかったので湿っていた。
ウェイターでさえ「これは（臭くて）僕も食べないです」と言ったのだけれど、だったら
なぜこのフードを考案したのか疑問。

ピスタチオとラズベリーのフィナンシェ
小さな長方形のフィナンシェにピスタチオのみじん切り、ラズベリーが乗っていた。

ダークチョコレートドーム
ホワイト、ミルク、ダークチョコレートの粒が乗ったタルト生地の中に、バニラ風味の
洋梨コンポートが入っていた。
説明を見るまではバニラ風味がなかったので、単なるリンゴだと思っていた。
さっぱりしていて美味しかった。

メープルバタークッキー

サクッとしたショートブレッドクッキーの上に、食感の異なるメープルバターが乗って

いた。

1つは滑らかでもろいもの、もう1つは上にトッピングされたカリカリのもの。

バッテンバーグケーキ
ピンクの黄色の市松模様のケーキをマジパンで包んだもの。
マジパンはお餅のようにベタベタしていて、ケーキ全体が柔らかくしっとりしていて、
シロップに浸けたような甘さだった。
このケーキの歴史は長く、1884年にバッテンバーグ家の息子とヴィクトリア女王の孫娘の
結婚祝いに作られたようで、4つの部分はバッテンバーグ家の息子4人を表しているとの
こと。
オリジナルの伝統あるケーキはいつもピンクと黄色が使われている。

ミニシュガーパイ
サクサクした軽いメレンゲが上に乗っていた。
シュガーパイの中身が何だったか覚えていないけれど、とりあえず甘かった。

クランベリームース
部分的にチョコがかかった細長いクッキーがピンクのムースの上に添えられていた。
ムースはドライクランベリーが乗っていで、パンプリンのようにグシャグシャしていて
ムースと言うほど滑らかではなかった。
食感が奇妙でかなり甘かったので、全てを食べることはできなかった。


高級ホテルと言う割にはホームページがきちんと更新されない点や、ラウンジの半分も
埋まっていないのに提供するまでにかなりの時間を要する点、全然ゲストの様子を見に
来ない点、食事を出すのが遅かったら「遅くなってすみません」の一言だけでいいのに、
わざわざ「誰かが持って来るべきものだったのですが、僕は2分で見つけました」と訳の
分からない言い訳がつく点、まだハイティースタンドに食べ物が残っているのに「もう
食べ終わりました？」と聞いてくる点、そして食器が汚い点などで、これまでに行ったアフタヌーンティーで最低の1つに入った。
カナダの主要銀行の1つであるTDバンクのカードを出したけれど、なぜか扱い方を理解
しておらず、「VISAが使えないと出てくるんですが」と戻ってきた。
カードにはきちんと「デビット」と載っているので、もしカードを使う場合は渡す時に
「デビットで」と言わないと二度手間になるので注意。
あと、室内なのにハエが多くて払うのが大変で、食べることに集中できない。

ハイティーセット： 37ドル（税抜、サービス料抜、チップ抜）