2/20/2017

Perfect Little Egg Sandwich From Dominique Ansel Bakery
ドミニクアンセルベーカリーのパーフェクト リトルエッグ サンドイッチ

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

When we had Cronut, Kouign Amann, Chilly Penguin Religieuse, we also had Perfect Little Egg Sandwich at Dominque Ansel Bakery.

I saw this product on Instagram and as it doesn't contain mayonnaise, I decided to try though I don't like eggs that much these years except when it's mixed or egg white only.
It's a warm dish served all day.
Steamed, fluffy, farm fresh eggs with herbs, shallots and Gruyere cheese on a homemade mini brioche bun.
It has "VG" at the end, it's vegetarian I bet.

Once the order was placed, they placed the pre-cooked square egg and cheese on a metal plate, then heated in the oven.
When the timer went off, they added a halved brioche next to the egg and cheese, and once they're all warmed up, it's ready.

Brioche had nice golden brown color, and Gruyere cheese was melted thinly over the fluffy egg.

When I saw the photo on SNS and on the glass wall, I thought this sandwich will be "little" as it's named, but the diameter was as large as about a half of my hand, which is about 18cm (7.08 inch).

When I flipped the brioche, melted cheese came off by sticking on the bun.
The surface where the cheese was applied seemed to be sprinkled with herb or parsley.

Because the brioche was tall and the egg was so fluffy, this sandwich was very tall as if it's a hamburger with a thick patty.

The upper half of the brioche was pretty much hollowed out, and when I bit, it made crispy sound and fell apart.
The bottom half was moist and soft, and the surface was light and crispy.
The egg was "air-filled omelette," I'd describe, and shallots and herbs were lightly used and it tasted simple.
As a cheese lover, the amount of Gruyere they put was too little and the flavor was hidden by the fluffy egg and butter-rich brioche.
It's named "little" but a fulfilling sized and flavored sandwich.

Perfect Little Egg Sandwich: 7 dollars (before tax)

Other Dominique Ansel items.
Kouign Amann
Chef's Grilled Cheese
Mini-Me Cake
Chocolate Chip Cookie Shot
Frozen S'mores
Cronut "Cherry Blossom Ganache and Sour Cherry Gelée (with citrus sugar)"
Guava Sesame Panna Cotta
Coco
Pine Nut Blossom
Cronut "Rum Caramelized Banana Brown Sugar"
Penny The Pig Religieuse
Cotton-Soft Cheesecake
Matcha Passionfruit Mousse Cake
Crème De La Corn



ドミニクアンセル ベーカリーでクロナッツクイニーアマン、チリーペンギン 
レリジューズを買った時、パーフェクト リトルエッグ サンドイッチも食べた。

この商品をインスタグラムで見て、マヨネーズが入っていないと知り、ここ数年卵が
あまり好きではない(白身と黄身が混ざっている場合、白身だけの場合を除く)けれど
食べてみることにした。
パーフェクト リトルエッグ サンドイッチは一日中提供されている、温かい料理。
産地直送の卵とハーブ、エシャロットをふんわりと蒸し、グリュイエールチーズを自家製
ミニブリオッシュに挟んだもの。
文章の最後にVGと書いてあるので、多分ベジタリアン(動物を含まない)。

注文後、金属トレーに予め調理された四角い卵とチーズを乗せオーブンで加熱していた。
タイマーが鳴ると、半分にスライスしたブリオッシュを卵とチーズの隣に置き、温かく
なったら出来上がり。

ブリオッシュは良い焼き色がついていて、分厚い卵の上のグリュイエールチーズは薄く
溶けていた。

SNSやグラスに載っていた写真を見て、「リトル」という名前の通り小さいのかと思って
いたら、直径は私の手(約18センチ)の半分ほどあった。

ブリオッシュをめくると、溶けたチーズがくっついていた。
チーズを乗せた面の卵にはハーブかパセリがふりかけてあるようだった。

ブリオッシュはふんわりと高さがあり、卵もふんわりしていたので、分厚いパティが
挟まれたハンバーガーのようだった。

上半分のブリオッシュはほぼ空洞で、食べた時にサクッとしてパラパラと崩れた。
下半分はしっとりふんわりした生地で、表面はサクッと軽かった。
卵は空気を沢山含んだオムレツといった食感で、エシャロットやハーブはほんのり香る
程度で食べやすくシンプルな味だった。
チーズ好きの私にはグリュイエールチーズの量が少なく感じ、ふわふわの卵とバターが
たっぷり入ったブリオッシュの味に負けていたと思う。

リトルという名前が付いているものの、お腹がいっぱいになる大きさと味のサンドイッチ
だった。

パーフェクト リトルエッグ サンドイッチ: 7ドル(税抜)

他のドミニクアンセル商品。
クイニーアマン
シェフのグリルドチーズ
ミニ ミー ケーキ
チョコレートチップクッキーショット
フローズンスモアズ
クロナッツ「チェリーブロッサムガナッシュとサワーチェリージュレ (シトラスシュガー)」
グアバ セサミ パンナコッタ
ココ
パインナッツ ブロッサム
クロナッツ「ラム キャラメライズド バナナ ブラウンシュガー」
クロナッツ「焦がしバニラとスモークキャラメル」
ペニーザピッグ レリジューズ
コットンソフト チーズケーキ
抹茶パッションフルーツムースケーキ
クレーム デュ ラ コーン

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