8/06/2014

Kouign Amann From Dominique Ansel
ドミニクアンセルのクイニーアマン

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

Dominique Ansel is a well-known bakery in Lower Manhattan especially for Cronut.
I haven't gotten the real Cronut but all the copycats.

Fake Cronuts I've had are below.
B's Cafe (Banderole)
Mister Donut
Circle K Sunkus (Strawberry)
Circle K Sunkus (Chocolate)
La Cornetteria
D Liche
Dowhats (Choco & Crunch)
Dowhats (Caramel & Almond)
Mr. Croissant Donut
Croissant Donut (Strawberry)
Croissant Donut (Chocolate)
Circle K Sunkus (Caramel & Maple)
Circle K Sunkus (Chocolate & Custard)
Mr. Croissant Donut (Fruit)

Circle K Sunkus (Custatd & Whip)

I went there on weekday around 12:30 PM to have lunch with my husband and his coworker.
I already guessed that they wouldn't have any Cronut left, so I checked other baked goods in advance and found that they have kouign amann so I decided to get it.

When I got there, I was surprised how small the shop was.
There're 2 tables with sofa and 3 or 4 chairs, and 2 skinny rows of counter tables.
The tables or chairs/sofas weren't cleaned up so they're filled with crumbs and some sticky ingredients.

When I placed an order, I asked, "Cronut is gone, right?" and the cashier said yes and it's gone in the morning, but I can place an order with some conditions.
I'd rather not to line up from 6 in the morning, so I'll make sure I'd reserve Cronut.

On the very right side was a basket of Kouign Amann.


Besides kouign amann, croissants, canelé and sandwiches, they had pastries.

Kouign Amann
I'd never seen any Kouign Amann looked like a large upside-down mushroom as I'm used to seeing a short column without "pileus" bubbling out.
It's a weird design to me.

The other side was like a rose; many layers of pie sheet.

From the side, the puffed part looked like some wavy geological layers.

The first couple of bites were only layers of sweet and soft bread with crispy outer layer.

When I hit the dome, which is a circle shaped center part, there's a large air pocket and it sunk when I bit.

I had very sweet and wet part time to time, and I saw some shiny syrup in the center of the "flower" side.
It's crispy outside, light, but I like chewier from the syrup and butter and moister layered kouign amann the best.
To me, this kouign amann was more like a pie or croissant with some syrup which wasn't put evenly.

Kuign Amann: 5.25 dollars (before tax)

Another kuign amann review.
Patisserie Au Kouign Amann <-- this is my favorite so far.


Dominique Ansel / ドミニクアンセル
189 Spring Street (between Sullivan and Thompson), New York, NY 10012

Open
Mon - Sat: 8:00 AM ~ 7:00 PM
Sun: 9:00 AM ~ 7:00 PM



ドミニクアンセルはロウアーマンハッタンにあるパン屋で、クロナッツで有名なお店。
まだ本物のクロナッツを食べたことはないけれど、コピー商品は沢山食べた。

これまでに食べたクロナッツもどきは以下。
B's cafe(バンデロール系列)
ミスタードーナツ
サークルKサンクス(ストロベリー)
サークルKサンクス(チョコ)
La Cornetteria
D Liche
ドーワッツ (チョコ&クランチ)
ドーワッツ(キャラメル&アーモンド)
ミスタークロワッサンドーナツ
クロワッサンドーナツ(ストロベリー)
クロワッサンドーナツ(チョコレート)
サークルKサンクス(キャラメル&メープル)
サークルKサンクス(チョコ&カスタード)
ミスタークロワッサンドーナツ(フルーツ)

サークルKサンクス(カスタード&ホイップ)

旦那、旦那の同僚とお昼ご飯を食べに12:30頃お店に行った。
クロナッツはもう売り切れているだろうと思い、行く前にメニューを見ていたら、
クイニーアマンを売っていると知り、それを食べることにした。

お店はかなり小さくてびっくりした。
中にはテーブルが2卓あり、ソファ席と椅子が3、4脚があった。
また、細長いカウンターテーブルが2卓あっただけだった。
テーブルやソファ席、椅子は掃除がされていないので、食べくずだらけだった。

注文した時に「クロナッツはもうないですよね?」と聞くと、いつも午前中に売り切れて
しまうと教えてくれた。
ただ、条件はあるものの予約することはできるようなので、午前6時から並ばないで済む
ように、クロナッツを食べる時は予約をしようと思う。

店内にはクイニーアマン、クロワッサン、カヌレ、サンドイッチの他にケーキもあった。

クイニーアマン
大きなキノコが逆さまになったような形のクイニーアマンを初めて見た。
私は背の低い円柱の形をした、キノコの傘のようなものが飛び出していない物に見慣れて
いるので、ものすごく不思議に感じた。

反対側はバラの花びらのように、パイ生地が層になっていた。
横から見ると、膨らんだ部分は波打った地層のように見えた。

最初の数口は甘く柔らかいパンの層と、サクッとした外側食感だけだった。
円柱部分に到達すると、大きな気泡があって噛んだ時に生地が沈んだ。
所々とても甘い部分があり、バラの花に見えた面の中心部分にキラキラしたシロップが
見えた。

外側はサクサクで軽いクイニーアマンだったけれど、シロップで生地や層がしっとり、
もっちりしたものが好みの私にとっては、このクイニーアマンはシロップがまばらに
かかったパイかクロワッサンのようだった。

クイニーアマン: 5.25ドル(税抜)

他のクイニーアマンは以下。
パティスリー オー クイニーアマン ← ここのクイニーアマンが1番好き。

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