3/18/2014

Kouign Amann From Patisserie Au Kouign Amann
パティスリー オー クイニーアマンのクイニーアマン

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

I've been to several bakery shops here in Montreal to try croissant and other breads.
A list of the bakeries I've been to is below.
Fous Desserts
Cachitos
Au Pain Dore

When we're driving to go to Sugar Shack, I was describing my favorite kouign amann and my husband's co-worker who takes me out for dinner and branch said there's a suitable bakery in Plateau.
* Sugar Shack (also known as Sugar House) is cabins where sap from maple tree is boiled into maple syrup, and they rent the hall for wedding and other parties and also offer buffet branch with maple syrup.

My ideal type of kouign Amann is it's not fully covered with sticky syrup, and has crispy and chewy top and bottom where the syrup is. 
And the inside is soft, moist, but also buttery flavored and airy like croissant.

It's a patisserie called "Kouign Amann."
No wonder it's famous for the pastry as it uses the name for the shop.

There's no sign on the ground and as it's a little patisserie, I didn't notice first.
But when I walked pass by, I could smell very tasty baking goods, thus I turned around and saw this bakery.
Arriving there around 12:45 PM, I saw all the eat-in tables (about 3 tables) were all taken but I was planning to take it home so it didn't matter.

There's a big large circled kouign amann and I ordered a piece.
A cashier wrapped it with an oil paper before putting into a paper bag.
I didn't want any oil to leak in my bag, so I grabbed the bag and walked to home.

They bake in the shop and they had several kinds of bakeries including large quiche (as large as pizza), mini quiche, croque (croque-monsieur), pies, and etc.

In about 2 hours, some oil started leaking and making oil dots on the paper bag (not shown).

Oil paper

Kouign Amann
This kouign amann was pretty big; it's about 20cm (7.8 inch) long.
And the shape was isosceles triangle as if it's cut from a whole cake.

At the bottom, it's shiny, crispy and caramelized like the top.
When I bit, the crispy layer fell off easily.

Inside of the kouign amann was thick layers of buttery dough.
It's very moist and soft, but it's not as thin as the one I like, but I surely enjoyed this piece a lot.

Kouign Amann: 2.25 CND dollar (after tax)


Patisserie Au Kouign Amann
322 Avenue Du Mont-Royal E, Montreal, QC H2T 1P7

Open
Mon - Fri: 7:00 AM ~ 7:00 PM
Sat & Sun: 7:00 AM ~ 6:00 PM


これまでクロワッサンやその他のパンを買いに、モントリオールにあるパン屋さんを何軒か行った。
パン屋のリストは以下。
Fous Desserts
Cachitos
Au Pain Dore

シュガーシャックへ向かっている時に、私の好きなクイニーアマンについて話していると、
夕飯やブランチに誘ってくれる旦那の同僚が、プラトーにお勧めのお店があると教えてくれた。
* シュガーシャック(Sugar Shack)はメープルシロップの製造に使われる小屋で、ウェディングや
パーティー等の催事に場所を貸したり、メープルシロップを使ったバフェを提供したりしている。

私の好きなクイニーアマンは、全体がベタベタのシロップで覆われているものではなく、
表面と底の部分にシロップが溜まっていてカリッとしつつキャラメルのようになっているもので、
中は柔らかくしっとりしつつ、クロワッサンのようなバター風味が豊かで軽いクイニーアマン。

そのパティスリーは「クイニーアマン」という名前で、やはりクイニーアマンが有名らしい。

道路に看板は出てない小さなお店で、最初は気がつかなった。
ただ、通り過ぎた時に良い香りがしたので振り返ったら、このお店が見えた。

12:45 PM頃お店に着くと、イートインスペース(テーブルが3卓ほど)は全て埋まっていた。
ただ、最初から持ち帰つつもりでいたので問題なし。

ショーケースの一番上にあった大きな円がクイニーアマンで、それを1つ注文すると、
オイルペーパーに包んだ後、紙袋に入れてくれた。
持ち帰っている間に油が染み出したら嫌だったので、鞄には入れず手で持ち帰ることにした。

小さな店舗ながら店内で製造していて、ピザぐらいの大きさのキッシュ、ミニキッシュ、
クロックムッシュ、パイなどがあった。

2時間ほどで、紙袋に油が漏れて水玉模様になっていた。

このクイニーアマンはホールケーキを切り分けた様な形で、長さは20センチほどと大きい。
底は表面と同じく、艶があり、カリカリとしたキャラメルのような食感だった。
食べるとカリッとした面がはがれ落ちた。

中身は厚めの生地が層を作っていた。
私が好きな薄めのタイプとは違った、とてもしっとりしていて柔らかい生地だった。
ただ、これはこれで美味しかった。

クイニーアマン: 2.25 カナダドル (税込)

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