Di Fara Pizza
ディ・ファラ ピザ
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
Today, I went to Brooklyn to have "the best of the best pizza" from Di Fara Pizza.
I didn't know about this place but one of my relatives told me it's very famous and apparently, only one elder guy is making the pizza.
When he opened the store, the lawyer who filled out the paperwork wrote Di Fara that is a mix of his partner, Mr. Farina and his name DeMarco, and since then, the pizzeria is called Di Fara.
When I read some negative reviews that the line was crazy long, it took them 2-3 hours to get some pizzas (slices and pies), the crust was burnt black, some couldn't order any pizza even though they had arrived before the closing time, etc., I wasn't sure if it's worth going there just because there's a possibility it's not open.
However, my husband recommended I should go and check if the pizza wins the admiration.
It's less than 100m (328 feet) away from Avenue J station on Q line, and from outside, I couldn't see any line sticking out from the pizza shop when I got there at 1:15 PM.
It's my first time to come here, so I asked one of the employees inside of the counter and taking order how to order at 1:16 PM.
She said she'd take my order and write it down on a memo with my name, so I ordered one regular slice and spelled my name out.
The tables were taken so I decided to wait by a refrigerator filled with drinks.
This is the famous guy, Mr. Domenico DeMarco who makes the pizza alone here.
While waiting, a regular customer talked to me and he said he's eaten their pizzas so many years as he came to the states when Mr. DeMarco immigrated.
And he said often the line is really long but the quality of the pizzas is consistent.
However, he said sometimes the crusts are burnt and dark as he's the only one making the pizza, implying sometimes the pizzas are left in the oven too long.
When he asked me what I ordered, I said a slice of regular, then he said it's basically a margherita here as he's from near Naples and told me why it's called margherita.
When queen Margherita visited suburbs of Naples, she tried Naples pizzas and she really liked the one with tomato, cheese and basil, and at that time, the pizza didn't have a name, but as the queen liked it a lot, the pizza was name after her, Margherita.
(I got wiser today.)
I thought Mr. DeMarco would finish the pizzas but younger male was cutting the pizzas and sprinkling fresh basils time to time, so it's not really "one guy is making a pizza" to me.
Luckily, I got my oven-fresh slice of pizza at 1:31 PM. (Waiting time after my order: 15 minutes.)
Somehow I got it faster than those who were sitting at the tables; maybe they're waiting for pies or non-regular pizzas?
It looked like a plain cheese pizza but there're some cut basils which they used a pair of scissors and cut them over the hot pizzas.
The edge was tall but the center, where the tomato sauce and other toppings were thin.
The edge was fragrant and crispy, and the center was rather soft than being chewy like New York style pizzas.
Yay, my pizza wasn't burnt like some reviewers' but instead, it's got some great color.
It's fordable easily.
The tomato sauce had rich tomato flavor but no seasoning like other pizzerias use for regular pizza, and it really was a margherita like the regular told me.
The way the cheese was spread didn't look like margherita that I know as the tomato sauce was fully covered and there's not really a "white (mozzarella) and red (tomato sauce)" patterns while it's like a thin layer of cheese fully covering the sauce.
Benisica
Domino's "It's My Wonderful Pizza!" (ChiPizza)
Poutine Pizza From Pizza Hut
Domino's Wisconsin 6 Cheese Pizza
Napule
Morinaga Milk Caramel & Marshmallow Pizza From Pizza Hut
Domino's Pepperoni And Green Pepper & Olive Pizza
Cheese Pizza from Village Haus Restaurant in Disneyland
Pizza From Bevo Bar + Pizzeria
Shibuya Cheese Stand
Hope Pizza Restaurant
Neapolitan Express
Papa John's (Fritos Chili Pizza)
Papa John's (Philly Cheesesteak)
Hot Oil Pizza From Colony Grill
Pizza Slice
Grilled Cheese Beef Pepperoni Pizza
Joe's Pizza
Papa John's Bacon Cheeseburger Pizza
Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Koronet Pizza
ディ・ファラ ピザ
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
Today, I went to Brooklyn to have "the best of the best pizza" from Di Fara Pizza.
I didn't know about this place but one of my relatives told me it's very famous and apparently, only one elder guy is making the pizza.
When he opened the store, the lawyer who filled out the paperwork wrote Di Fara that is a mix of his partner, Mr. Farina and his name DeMarco, and since then, the pizzeria is called Di Fara.
When I read some negative reviews that the line was crazy long, it took them 2-3 hours to get some pizzas (slices and pies), the crust was burnt black, some couldn't order any pizza even though they had arrived before the closing time, etc., I wasn't sure if it's worth going there just because there's a possibility it's not open.
However, my husband recommended I should go and check if the pizza wins the admiration.
It's my first time to come here, so I asked one of the employees inside of the counter and taking order how to order at 1:16 PM.
She said she'd take my order and write it down on a memo with my name, so I ordered one regular slice and spelled my name out.
The tables were taken so I decided to wait by a refrigerator filled with drinks.
He's slowly stretching out each dough on a wooden pizza peel, spread tomato sauce, grated cheese and finished off with lots of olive oil.
I could be wrong, but I only saw him and his son (or assistant) using this oven only even though there're more in the set.
And he said often the line is really long but the quality of the pizzas is consistent.
However, he said sometimes the crusts are burnt and dark as he's the only one making the pizza, implying sometimes the pizzas are left in the oven too long.
When he asked me what I ordered, I said a slice of regular, then he said it's basically a margherita here as he's from near Naples and told me why it's called margherita.
When queen Margherita visited suburbs of Naples, she tried Naples pizzas and she really liked the one with tomato, cheese and basil, and at that time, the pizza didn't have a name, but as the queen liked it a lot, the pizza was name after her, Margherita.
(I got wiser today.)
I thought Mr. DeMarco would finish the pizzas but younger male was cutting the pizzas and sprinkling fresh basils time to time, so it's not really "one guy is making a pizza" to me.
Luckily, I got my oven-fresh slice of pizza at 1:31 PM. (Waiting time after my order: 15 minutes.)
Somehow I got it faster than those who were sitting at the tables; maybe they're waiting for pies or non-regular pizzas?
It looked like a plain cheese pizza but there're some cut basils which they used a pair of scissors and cut them over the hot pizzas.
The edge was tall but the center, where the tomato sauce and other toppings were thin.
The edge was fragrant and crispy, and the center was rather soft than being chewy like New York style pizzas.
It's fordable easily.
The tomato sauce had rich tomato flavor but no seasoning like other pizzerias use for regular pizza, and it really was a margherita like the regular told me.
The way the cheese was spread didn't look like margherita that I know as the tomato sauce was fully covered and there's not really a "white (mozzarella) and red (tomato sauce)" patterns while it's like a thin layer of cheese fully covering the sauce.
It sure was tasty, but not "wow" to me for the taste or the texture.
If I lived closer, I'd come back here but it's not something I really wanna travel for 40 minutes here with possibility to wait for long, besides the slice was small for 5 bucks.
While I was eating, some customers came in and they're told that the pizza would be ready in 30 minutes but squares would be ready in 10 minutes.
I was just lucky that mine came out fast (or I should say faster than I thought) and it really depends on the day or the time when you come in, in other words, it depends on luck.
I think there're 2 types of people to come here; regulars who genuinely love the pizzas here and visitors who are curious how good the pizzas are and want to see Mr. DeMarco make pizzas, the latter of which is me.
It's worth trying and seeing how he makes the pizzas but keep it in mind that you may have to wait forever or depends on the order, people who came in later may get to eat earlier.
Regular Pizza Slice: 5 dollars (tax incl.)
* Cash only.
Di Fara Pizza / ディ・ファラ ピザ
1424 Avenue J, Brooklyn, NY 11230
Open
Wed - Sat: noon ~ 8 PM
Sun: 1 PM ~ 8 PM
Closed on Mondays and Tuesdays.
Other pizzas I've reviewed.
KonopizzaBenisica
Domino's "It's My Wonderful Pizza!" (ChiPizza)
Poutine Pizza From Pizza Hut
Domino's Wisconsin 6 Cheese Pizza
Napule
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Domino's Pepperoni And Green Pepper & Olive Pizza
Cheese Pizza from Village Haus Restaurant in Disneyland
Pizza From Bevo Bar + Pizzeria
Shibuya Cheese Stand
Hope Pizza Restaurant
Neapolitan Express
Papa John's (Fritos Chili Pizza)
Papa John's (Philly Cheesesteak)
Hot Oil Pizza From Colony Grill
Pizza Slice
Grilled Cheese Beef Pepperoni Pizza
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Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Koronet Pizza
今日はブルックリンにある「ベスト中のベスト ピザ」と言われるディ・ファラ ピザに
行ってきた。
親戚に教わるまで知らなかったのだけれど、とても有名で年配の男性が1人でピザを
作っているらしい。
ディ・ファラ（Di Fara）という店名は、開店時の契約書に弁護士がデマルコ（DeMarco）
氏の名前と業務上のパートナーだったファリナ（Farina）氏の名前を組み合わせてDi Fara
と書いたことによるらしい。
レビューを読むと、列がものすごく長かった、ピザ（スライス、ホール）を受け取るまで
2〜3時間かかった、クラストが黒こげだった、閉店時間よりも前に着いたのにピザを注文
できなかった等、否定的なものがあり、また閉店している可能性があるなら行く価値が
あるのか分からなかった。
旦那は「称賛されるものか試しておいでよ」と言っていたので行ってきた。
地下鉄Q線のアベニューJ駅から100mもしない距離にあり、13時15分に到着した時には
ピザ屋の外には列はできていなかった。
初めて行くので、カウンター内の店員に注文方法を聞くと、ピザの種類と数を伝え、
それを店員が名前と共にメモに書くとのことだったので、レギュラーのピザ1スライスを
注文し、名前を一文字ずつ綴って伝えた。（注文した時間： 13時16分）
テーブルは埋まっていたので、飲み物が入った冷蔵庫の側で待つことにした。
このお店でピザを作る唯一の人物がドメニコ・デマルコ氏で、ピザピールの上でゆっくり
ピザ生地を伸ばし、トマトソースを塗り、チーズを削り、仕上げにオリーブオイルを
たっぷりとかけていた。
オーブンが何段もあったけれど、1段だけを使っているように見えた。
（見間違いの可能性あり）
待っている間に常連客た話かけてきて、彼はデマルコ氏が移住したのと同じ頃に米国に
来たようで、ここのピザを何年も食べに来ていると言っていた。
よく行列ができていることがあり、ピザの品質が一貫しているとも言っていた。
ただ、たった1人がピザを作っているため、たまにクラストが真っ黒に焦げていることがあると言っていた。（ピザがオーブンに長い時間放置されることがあると暗示）
何を注文したか聞かれたのでレギュラーを1スライスと伝えると、このお店のレギュラーは
マルゲリータであると教えてくれた。
また、マルゲリータの由来を説明してくれ、マルゲリータ王妃がナポリ郊外を訪れた際に
ナポリピザを食べ、特に気に入ったものがトマト、チーズ、バジルのピザだったらしい。
当時はこのピザにまだ名前が付いていなかったので、王妃にちなんでマルゲリータと
名付けられたという話だった。
デマルコ氏が全てのピザを仕上げていると思ったのだけれど、たまにデマルコ氏よりも
若い男性がピザを切り、生のバジルを散らしていたので、「たった1人がピザを作って
いる」とは呼べないと思った。
幸運にも、焼き立てのピザが13時31分に渡された。（注文後の待ち時間：15分）
テーブルに座っていた人たちよりも先に渡されたので、もしかしたら彼らはホールピザや
レギュラー以外のピザを頼んだのかもしれない。
見た目はプレーンなチーズピザに見えたけれど、焼き立てのピザの上にハサミで刻まれた
バジルの葉が散らしてあった。
耳の部分は背が高く、トマトソースやトッピングが乗っている部分は薄かった。
耳はカリッとして香ばしく、中心部分はニューヨークスタイルとは違い、もちもちという
よりも柔らかい食感だった。
底はレビューにあったように丸焦げではなく、美味しそうな焼き色が付いていた。
ピザは簡単に折ることができた。
トマトソースは濃厚なトマトの味で、他のピザ屋が使うような味付けはされておらず、
マルゲリータと教わった理由が分かるものだった。
私が見慣れているマルゲリータは「白（モッツァレラ）と赤（トマト）」の柄が表面に
見えるけれど、これはトマトソースの上を薄いチーズの層が完全に覆っていた。
確かに美味しかったけれど、味や食感に驚きはなかった。
近くに住んでいたらまた行くと思うけれど、かなり長時間待つ可能性があるのにわざわざ
40分かけて行く味ではなかったと思った。
また、5ドルに対してピザの大きさが小さかった。
食べている時に何人かお客さんが入ってきて、ピザを注文すると焼き上がりまで30分程
かかると言われていて、スクエアは10分程だと言われていた。
私のピザは（想像していたよりも）早く出てきたので幸運だったけれど、お店に行く日や
時間によって待ち時間が異なるため、運次第だと思う。
2種類のお客さんがいて、1つはここのピザが好きで通っている常連、もう1つはこのピザが
どれだけ美味しいか興味があり、デマルコ氏がピザを作る様子を見たいのだと思う。
（私は後者）
試す価値はあり、どのようにピザを作っているか見るのは面白かったけれど、長時間待つ
可能性があることと、注文によっては後から来た人が先にピザをもらうこともありうると
いうこを肝に銘じて行くのが良いと思う。
レギュラーピザ スライス： 5ドル（税込）
* 現金のみ
これまでに書いたピザは以下。
コーノピザ
紅鹿舎
ドミノピザ イッツマイ ワンダフル☆ピザ！ （チピッツァ）
ピザハットのプーティンピザ
ドミノピザのウィスコンシン 6 チーズピザ
ナプレ
ピザハットの森永ミルクキャラメル&マシュマロピザ
ドミノピザ ペパロニとピーマン&オリーブピザ
ビレッジ ハウス レストランのチーズピザ（ディズニーランド）
Bevo Bar + Pizzeria のピザ
渋谷チーズスタンド
ホープピザレストラン
ナポリタンエクスプレス
パパジョーンズ（フリートス チリピザ）
パパジョーンズ（フィリー チーズステーキピザ）
コロニーグリルのホットオイルピザ
ピザ スライス
グリルドチーズ ビーフペパロ二ピザ
ジョーズ ピザ
パパジョーンズのベーコンチーズバーガー ピザ
フランクペペ ピッツェリア ナポレターナ
コロネット ピザ
リトル・シーザーズのベーコン ラップ クラスト ディープ! ディープ! ディッシュピザ
親戚に教わるまで知らなかったのだけれど、とても有名で年配の男性が1人でピザを
作っているらしい。
ディ・ファラ（Di Fara）という店名は、開店時の契約書に弁護士がデマルコ（DeMarco）
氏の名前と業務上のパートナーだったファリナ（Farina）氏の名前を組み合わせてDi Fara
と書いたことによるらしい。
レビューを読むと、列がものすごく長かった、ピザ（スライス、ホール）を受け取るまで
2〜3時間かかった、クラストが黒こげだった、閉店時間よりも前に着いたのにピザを注文
できなかった等、否定的なものがあり、また閉店している可能性があるなら行く価値が
あるのか分からなかった。
旦那は「称賛されるものか試しておいでよ」と言っていたので行ってきた。
地下鉄Q線のアベニューJ駅から100mもしない距離にあり、13時15分に到着した時には
ピザ屋の外には列はできていなかった。
初めて行くので、カウンター内の店員に注文方法を聞くと、ピザの種類と数を伝え、
それを店員が名前と共にメモに書くとのことだったので、レギュラーのピザ1スライスを
注文し、名前を一文字ずつ綴って伝えた。（注文した時間： 13時16分）
テーブルは埋まっていたので、飲み物が入った冷蔵庫の側で待つことにした。
このお店でピザを作る唯一の人物がドメニコ・デマルコ氏で、ピザピールの上でゆっくり
ピザ生地を伸ばし、トマトソースを塗り、チーズを削り、仕上げにオリーブオイルを
たっぷりとかけていた。
オーブンが何段もあったけれど、1段だけを使っているように見えた。
（見間違いの可能性あり）
待っている間に常連客た話かけてきて、彼はデマルコ氏が移住したのと同じ頃に米国に
来たようで、ここのピザを何年も食べに来ていると言っていた。
よく行列ができていることがあり、ピザの品質が一貫しているとも言っていた。
ただ、たった1人がピザを作っているため、たまにクラストが真っ黒に焦げていることがあると言っていた。（ピザがオーブンに長い時間放置されることがあると暗示）
何を注文したか聞かれたのでレギュラーを1スライスと伝えると、このお店のレギュラーは
マルゲリータであると教えてくれた。
また、マルゲリータの由来を説明してくれ、マルゲリータ王妃がナポリ郊外を訪れた際に
ナポリピザを食べ、特に気に入ったものがトマト、チーズ、バジルのピザだったらしい。
当時はこのピザにまだ名前が付いていなかったので、王妃にちなんでマルゲリータと
名付けられたという話だった。
デマルコ氏が全てのピザを仕上げていると思ったのだけれど、たまにデマルコ氏よりも
若い男性がピザを切り、生のバジルを散らしていたので、「たった1人がピザを作って
いる」とは呼べないと思った。
幸運にも、焼き立てのピザが13時31分に渡された。（注文後の待ち時間：15分）
テーブルに座っていた人たちよりも先に渡されたので、もしかしたら彼らはホールピザや
レギュラー以外のピザを頼んだのかもしれない。
見た目はプレーンなチーズピザに見えたけれど、焼き立てのピザの上にハサミで刻まれた
バジルの葉が散らしてあった。
耳の部分は背が高く、トマトソースやトッピングが乗っている部分は薄かった。
耳はカリッとして香ばしく、中心部分はニューヨークスタイルとは違い、もちもちという
よりも柔らかい食感だった。
底はレビューにあったように丸焦げではなく、美味しそうな焼き色が付いていた。
ピザは簡単に折ることができた。
トマトソースは濃厚なトマトの味で、他のピザ屋が使うような味付けはされておらず、
マルゲリータと教わった理由が分かるものだった。
私が見慣れているマルゲリータは「白（モッツァレラ）と赤（トマト）」の柄が表面に
見えるけれど、これはトマトソースの上を薄いチーズの層が完全に覆っていた。
確かに美味しかったけれど、味や食感に驚きはなかった。
近くに住んでいたらまた行くと思うけれど、かなり長時間待つ可能性があるのにわざわざ
40分かけて行く味ではなかったと思った。
また、5ドルに対してピザの大きさが小さかった。
食べている時に何人かお客さんが入ってきて、ピザを注文すると焼き上がりまで30分程
かかると言われていて、スクエアは10分程だと言われていた。
私のピザは（想像していたよりも）早く出てきたので幸運だったけれど、お店に行く日や
時間によって待ち時間が異なるため、運次第だと思う。
2種類のお客さんがいて、1つはここのピザが好きで通っている常連、もう1つはこのピザが
どれだけ美味しいか興味があり、デマルコ氏がピザを作る様子を見たいのだと思う。
（私は後者）
試す価値はあり、どのようにピザを作っているか見るのは面白かったけれど、長時間待つ
可能性があることと、注文によっては後から来た人が先にピザをもらうこともありうると
いうこを肝に銘じて行くのが良いと思う。
レギュラーピザ スライス： 5ドル（税込）
* 現金のみ
これまでに書いたピザは以下。
コーノピザ
紅鹿舎
ドミノピザ イッツマイ ワンダフル☆ピザ！ （チピッツァ）
ピザハットのプーティンピザ
ドミノピザのウィスコンシン 6 チーズピザ
ナプレ
ピザハットの森永ミルクキャラメル&マシュマロピザ
ドミノピザ ペパロニとピーマン&オリーブピザ
ビレッジ ハウス レストランのチーズピザ（ディズニーランド）
Bevo Bar + Pizzeria のピザ
渋谷チーズスタンド
ホープピザレストラン
ナポリタンエクスプレス
パパジョーンズ（フリートス チリピザ）
パパジョーンズ（フィリー チーズステーキピザ）
コロニーグリルのホットオイルピザ
ピザ スライス
グリルドチーズ ビーフペパロ二ピザ
ジョーズ ピザ
パパジョーンズのベーコンチーズバーガー ピザ
フランクペペ ピッツェリア ナポレターナ
コロネット ピザ
リトル・シーザーズのベーコン ラップ クラスト ディープ! ディープ! ディッシュピザ
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