Grilled Cheese Beef Pepperoni Pizza
グリルドチーズ ビーフペパロニピザ
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
I found a very appetizing article on Foodbeast recently, and it's about Grilled Cheese Crust Pizza.
As the site had a link to the recipe on "Oh, Bite it!" and I made from scratch instead of using Pillsbury thin crust pizza dough shown in the recipe.
<Pizza dough>
Cooked rice 200g
Water: 100cc
Olive oil: 25cc
Yeast: 1 Teaspoon + warm water (20cc)
Bread flour: 250g
Water: 50cc --- to adjust the texture
1. In a small bowl, put rice, water (100cc) and olive oil and mix.
Let it sit till the rice absorbs the water.
2. Prepare yeast --- if you're using quick rise one, you can add the 20cc to (1).
3. Put all the ingredients except water (50cc) into a home bakery and choose "Pizza Dough."
4. Check the dough while kneading and add some water if it's not combining.
* I poured 50cc of water at once and the dough turned out very sticky, and ended up using flour to sprinkle over the surface more than 100g in the end.
Though, as I managed, you can add flour afterwards and knead the dough well.
<Grilled Cheese Crust>
Over an aluminum foil, I placed a dough which was about 25cm (9.8 inch) in diameter.
Place American cheese except 2cm (0.8 inch) on the edge.
Put another pizza dough and roll/pinch the edge like when you make an empanada to close.
Melt some butter or margarine and brush on the surface.
Preheat the oven to 175 degrees in Celsius (350 Fahrenheit) and bake for 12 minutes or till lightly golden.
While baking, prepare pizza sauce, and of course you can use commercial pizza sauce.
As I didn't have any in the refrigerator, I made with the following ingredients.
The rough ratio I used was the following.
Ketchup: 10
Garlic: 2
Soy sauce: 1
Old Bay seasoning: 1
Crushed red pepper: 1
* I wish I had basil but I didn't.
When the crust was baked, I saw it's risen tall so I punched with a fork to let the air come out.
Spread the sauce.
Sprinkle shredded cheese (cheddar and montrey jack mix).
Put beef pepperonis.
Preheat the oven to 175 degrees in Celsius (350 Fahrenheit) and bake for 15 minutes.
I expected it would be more cheesy, gooey, and stringy but not really...
Next time I shall put more cheese, maybe double the amount.
It's a layer of dough, cheese, dough, cheese and pepperonis.
The crust was crispy outside but chewy and soft inside, and though I didn't add sugar, the rice worked as sweetener and it had a subtle sweetness.
While baking, I stretched out 2 doughs and wrapped in a plastic and sealed to freeze.
The dough it soft and I wanted to freeze them flat and smooth, so I placed them over a cooking sheet to put in a freezer.
The metal helps to make them cold fast and after an hour or so, I removed the cooking sheet.
Other pizzas I've reviewed.
グリルドチーズ ビーフペパロニピザ
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
I found a very appetizing article on Foodbeast recently, and it's about Grilled Cheese Crust Pizza.
As the site had a link to the recipe on "Oh, Bite it!" and I made from scratch instead of using Pillsbury thin crust pizza dough shown in the recipe.
Cooked rice 200g
Water: 100cc
Olive oil: 25cc
Yeast: 1 Teaspoon + warm water (20cc)
Bread flour: 250g
Water: 50cc --- to adjust the texture
1. In a small bowl, put rice, water (100cc) and olive oil and mix.
Let it sit till the rice absorbs the water.
2. Prepare yeast --- if you're using quick rise one, you can add the 20cc to (1).
3. Put all the ingredients except water (50cc) into a home bakery and choose "Pizza Dough."
4. Check the dough while kneading and add some water if it's not combining.
* I poured 50cc of water at once and the dough turned out very sticky, and ended up using flour to sprinkle over the surface more than 100g in the end.
Though, as I managed, you can add flour afterwards and knead the dough well.
<Grilled Cheese Crust>
Over an aluminum foil, I placed a dough which was about 25cm (9.8 inch) in diameter.
Place American cheese except 2cm (0.8 inch) on the edge.
Put another pizza dough and roll/pinch the edge like when you make an empanada to close.
Melt some butter or margarine and brush on the surface.
Preheat the oven to 175 degrees in Celsius (350 Fahrenheit) and bake for 12 minutes or till lightly golden.
While baking, prepare pizza sauce, and of course you can use commercial pizza sauce.
As I didn't have any in the refrigerator, I made with the following ingredients.
Ketchup: 10
Garlic: 2
Soy sauce: 1
Old Bay seasoning: 1
Crushed red pepper: 1
* I wish I had basil but I didn't.
When the crust was baked, I saw it's risen tall so I punched with a fork to let the air come out.
Spread the sauce.
Sprinkle shredded cheese (cheddar and montrey jack mix).
Put beef pepperonis.
Preheat the oven to 175 degrees in Celsius (350 Fahrenheit) and bake for 15 minutes.
I expected it would be more cheesy, gooey, and stringy but not really...
Next time I shall put more cheese, maybe double the amount.
It's a layer of dough, cheese, dough, cheese and pepperonis.
The crust was crispy outside but chewy and soft inside, and though I didn't add sugar, the rice worked as sweetener and it had a subtle sweetness.
While baking, I stretched out 2 doughs and wrapped in a plastic and sealed to freeze.
The dough it soft and I wanted to freeze them flat and smooth, so I placed them over a cooking sheet to put in a freezer.
The metal helps to make them cold fast and after an hour or so, I removed the cooking sheet.
Konopizza
Benisica
Domino's "It's My Wonderful Pizza!" (ChiPizza)
Poutine Pizza From Pizza Hut
Domino's Wisconsin 6 Cheese Pizza
Napule
Morinaga Milk Caramel & Marshmallow Pizza From Pizza Hut
Domino's Pepperoni And Green Pepper & Olive Pizza
Cheese Pizza from Village Haus Restaurant in Disneyland
Pizza From Bevo Bar + Pizzeria
Shibuya Cheese Stand
Hope Pizza Restaurant
Neapolitan Express
Papa John's (Fritos Chili Pizza)
Papa John's (Philly Cheesesteak)
Benisica
Domino's "It's My Wonderful Pizza!" (ChiPizza)
Poutine Pizza From Pizza Hut
Domino's Wisconsin 6 Cheese Pizza
Napule
Morinaga Milk Caramel & Marshmallow Pizza From Pizza Hut
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Shibuya Cheese Stand
Hope Pizza Restaurant
Neapolitan Express
Papa John's (Fritos Chili Pizza)
Papa John's (Philly Cheesesteak)
フードビーストというサイトで、グリルドチーズがクラストに使われたピザの記事を読んだ。
記事にはレシピが載った「オー、バイト イット！」のリンクが貼ってあり、それを参考に
ピザ生地から手作りで作ってみた。
レシピではピルズベリーのピザ生地が使われていた。
＜ピザ生地＞
炊いた白米： 200g
水： 100cc
オリーブオイル： 25cc
イースト： 小さじ1 + お湯20cc
強力粉： 250g
水： 50cc（生地の調整用）
1. 小さなボウルに白米、水（100cc）、オリーブオイルを入れてご飯をふやかす
2. イーストを準備する（インスタントを使う場合は水20ccを（1）に足す）
3. 調整用の水（50cc）以外をホームベーカリーにセットし、「ピザ生地コース」を洗濯
4. 生地の固さを見ながら適宜水を足す
* 私は一度に50ccを足したため生地はべとべとになってしまい、打ち粉（薄力粉）の量は
全体で100gを超えていたと思う。
ただ、私のように後から粉を足してもよく練れば問題なく生地が出来上がる。
＜グリルドチーズのクラスト＞
直径25センチほどに生地を伸ばし、縁を2センチほど残してアメリカンチーズを乗せる。
同じ大きさのピザ生地を上に乗せ、縁をエンパナーダを包む容量でひねって閉じる。
バターかマーガリンを溶かして上部に塗る。
摂氏175度（華氏350度）に余熱したオーブンで12分または表面は色づくまで焼く。
焼いている間にピザソースを作る。（市販のソースがそれを使用）
冷蔵庫にあるもので簡単なソースを作ることにし、以下がだいたいの比率。
ケチャップ： 10
ニンニク（チューブ）： 2
醤油： 1
オールドベイ シーズニング： 1
砕いた唐辛子： 1
* バジルがあれば良かったのだけれど、残念ながら家に置いていなかった
生地が焼けた時ふっくらと盛り上がっていたのでフォークで穴を開け、空気を逃がした。
ソースを塗り、チーズ（チェダーとモンテレージャックのミックス）をかけ、牛肉の
ペパロニを乗せて、175度に余熱したオーブンで15分焼いた。
チーズがとろっと出て来るのを期待していたけれど、糸は引かず柔らかいだけだった。
次回は中に入れるチーズを2倍くらいにしてみようと思う。
生地は外側がサクッとし、内側はもちっと柔らかかった。
砂糖を使わなかったけれど、白米が甘味料として働いていてほんのりと甘みがあった。
焼いている間に残りの生地を伸ばしてピザ生地を作り、ラップに包んで冷凍することに
した。
生地は柔らかいので、平らにしっかり冷凍するために鉄板に乗せて冷凍庫に入れ、1時間
ほどして固くなったのを確認してから鉄板を取り出した。
金属なので生地が早く冷えるので時短にもなる。
これまでに書いたピザは以下。
コーノピザ
紅鹿舎
ドミノピザ イッツマイ ワンダフル☆ピザ！ （チピッツァ）
ピザハットのプーティンピザ
ドミノピザのウィスコンシン 6 チーズピザ
ナプレ
ピザハットの森永ミルクキャラメル&マシュマロピザ
ドミノピザ ペパロニとピーマン&オリーブピザ
ビレッジ ハウス レストランのチーズピザ（ディズニーランド）
Bevo Bar + Pizzeria のピザ
渋谷チーズスタンド
ホープピザレストラン
ナポリタンエクスプレス
パパジョーンズ（フリートス チリピザ）
パパジョーンズ（フィリー チーズステーキピザ）
コロニーグリルのホットオイルピザ
ピザ スライス
記事にはレシピが載った「オー、バイト イット！」のリンクが貼ってあり、それを参考に
ピザ生地から手作りで作ってみた。
レシピではピルズベリーのピザ生地が使われていた。
＜ピザ生地＞
炊いた白米： 200g
水： 100cc
オリーブオイル： 25cc
イースト： 小さじ1 + お湯20cc
強力粉： 250g
水： 50cc（生地の調整用）
1. 小さなボウルに白米、水（100cc）、オリーブオイルを入れてご飯をふやかす
2. イーストを準備する（インスタントを使う場合は水20ccを（1）に足す）
3. 調整用の水（50cc）以外をホームベーカリーにセットし、「ピザ生地コース」を洗濯
4. 生地の固さを見ながら適宜水を足す
* 私は一度に50ccを足したため生地はべとべとになってしまい、打ち粉（薄力粉）の量は
全体で100gを超えていたと思う。
ただ、私のように後から粉を足してもよく練れば問題なく生地が出来上がる。
＜グリルドチーズのクラスト＞
直径25センチほどに生地を伸ばし、縁を2センチほど残してアメリカンチーズを乗せる。
同じ大きさのピザ生地を上に乗せ、縁をエンパナーダを包む容量でひねって閉じる。
バターかマーガリンを溶かして上部に塗る。
摂氏175度（華氏350度）に余熱したオーブンで12分または表面は色づくまで焼く。
焼いている間にピザソースを作る。（市販のソースがそれを使用）
冷蔵庫にあるもので簡単なソースを作ることにし、以下がだいたいの比率。
ケチャップ： 10
ニンニク（チューブ）： 2
醤油： 1
オールドベイ シーズニング： 1
砕いた唐辛子： 1
* バジルがあれば良かったのだけれど、残念ながら家に置いていなかった
生地が焼けた時ふっくらと盛り上がっていたのでフォークで穴を開け、空気を逃がした。
ソースを塗り、チーズ（チェダーとモンテレージャックのミックス）をかけ、牛肉の
ペパロニを乗せて、175度に余熱したオーブンで15分焼いた。
チーズがとろっと出て来るのを期待していたけれど、糸は引かず柔らかいだけだった。
次回は中に入れるチーズを2倍くらいにしてみようと思う。
生地は外側がサクッとし、内側はもちっと柔らかかった。
砂糖を使わなかったけれど、白米が甘味料として働いていてほんのりと甘みがあった。
焼いている間に残りの生地を伸ばしてピザ生地を作り、ラップに包んで冷凍することに
した。
生地は柔らかいので、平らにしっかり冷凍するために鉄板に乗せて冷凍庫に入れ、1時間
ほどして固くなったのを確認してから鉄板を取り出した。
金属なので生地が早く冷えるので時短にもなる。
これまでに書いたピザは以下。
コーノピザ
紅鹿舎
ドミノピザ イッツマイ ワンダフル☆ピザ！ （チピッツァ）
ピザハットのプーティンピザ
ドミノピザのウィスコンシン 6 チーズピザ
ナプレ
ピザハットの森永ミルクキャラメル&マシュマロピザ
ドミノピザ ペパロニとピーマン&オリーブピザ
ビレッジ ハウス レストランのチーズピザ（ディズニーランド）
Bevo Bar + Pizzeria のピザ
渋谷チーズスタンド
ホープピザレストラン
ナポリタンエクスプレス
パパジョーンズ（フリートス チリピザ）
パパジョーンズ（フィリー チーズステーキピザ）
コロニーグリルのホットオイルピザ
ピザ スライス
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