Shibuya Cheese Stand
渋谷チーズスタンド
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
There's a cheese shop/restaurant in Shibuya which I happened to see on a TV show maybe 6 months ago, and I'd been longing for trying that place as I love cheese.
The restaurant is called "Shibuya Cheese Stand" opened on June 4, 2012.
The concept of the shop is to serve freshly made cheese to the town.
We got there around 1PM, and 70% of the tables and counters were full.
I think there're 3-4 tables with 2 counters.
There's a cash register with some displays and before we're seated.
We ordered 2 Italian Lemonade, Fresh Mozzarella & Ricotta (tapas size) and a Margherita.
We sat at one of the counters where a glass water jar was set.
The other of the counter, there's a mini fridge that keeps some cheese.
Soon Italian Lemonade was brought with gum syrup.
I don't use sweetener so I drank it as it was.
It's really sour and had a unique flavor similar to whey.
While waiting foods, I took some photos.
Coagulation
Elimination of Whey and Maturation
Knead and From
Ritocca
After like 10 minutes, we finally got "Fresh Mozzarella & Ricotta."
It's served with a jar of olive oil and honey.
Honey with ricotta was sweet, soft and light.
Ricotta with olive oil had richer and creamier texture than honey, and I liked ricotta with honey better.
I put some honey, but I didn't like it as it's adding some weird sweetness to the tasty cheese.
We waited Margherita for another 10 minutes after finishing the cheese, so I again took some photos and a video of the space where they make cheese.
A video of making mozzarella.
After a while waiting, a small pizza was brought.
It's about 20cm (7.9 inch) in diameter.
The crust was soft and fluffy like thin pancake with crispy edge, and the chewiness wasn't anything close to regular pizza.
I wonder if the unique texture comes from whey if they'd added any.
Tomato sauce had strong flavor with sourness, cheese was squeaky and elastic as it's heated.
I liked cheese itself better than the pizza to be honest.
Other pizzas I've reviewed.
Konopizza
Benisica
Domino's "It's My Wonderful Pizza!" (ChiPizza)
Poutine Pizza From Pizza Hut
Domino's Wisconsin 6 Cheese Pizza
Napule
Morinaga Milk Caramel & Marshmallow Pizza From Pizza Hut
Domino's Pepperoni And Green Pepper & Olive Pizza
Cheese Pizza from Village Haus Restaurant in Disneyland
Pizza From Bevo Bar + Pizzeria
渋谷チーズスタンド
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
There's a cheese shop/restaurant in Shibuya which I happened to see on a TV show maybe 6 months ago, and I'd been longing for trying that place as I love cheese.
The restaurant is called "Shibuya Cheese Stand" opened on June 4, 2012.
The concept of the shop is to serve freshly made cheese to the town.
I think there're 3-4 tables with 2 counters.
There's a cash register with some displays and before we're seated.
We sat at one of the counters where a glass water jar was set.
The other of the counter, there's a mini fridge that keeps some cheese.
Soon Italian Lemonade was brought with gum syrup.
I don't use sweetener so I drank it as it was.
It's really sour and had a unique flavor similar to whey.
While waiting foods, I took some photos.
Coagulation
Elimination of Whey and Maturation
Knead and From
Ritocca
After like 10 minutes, we finally got "Fresh Mozzarella & Ricotta."
It's served with a jar of olive oil and honey.
Honey with ricotta was sweet, soft and light.
Ricotta with olive oil had richer and creamier texture than honey, and I liked ricotta with honey better.
Mozzarella with olive oil was an ordinary way to eat it, but flavorful olive oil with chewy mozzarella was good.
I put some honey, but I didn't like it as it's adding some weird sweetness to the tasty cheese.
We waited Margherita for another 10 minutes after finishing the cheese, so I again took some photos and a video of the space where they make cheese.
A video of making mozzarella.
After a while waiting, a small pizza was brought.
It's about 20cm (7.9 inch) in diameter.
The crust was soft and fluffy like thin pancake with crispy edge, and the chewiness wasn't anything close to regular pizza.
I wonder if the unique texture comes from whey if they'd added any.
I liked cheese itself better than the pizza to be honest.
Other pizzas I've reviewed.
Konopizza
Benisica
Domino's "It's My Wonderful Pizza!" (ChiPizza)
Poutine Pizza From Pizza Hut
Domino's Wisconsin 6 Cheese Pizza
Napule
Morinaga Milk Caramel & Marshmallow Pizza From Pizza Hut
Domino's Pepperoni And Green Pepper & Olive Pizza
Cheese Pizza from Village Haus Restaurant in Disneyland
Pizza From Bevo Bar + Pizzeria
It's located somewhere inconvenient, the place is small and it takes pretty long form them to serve food, but the cheese was quite good.
There's a special menu that you need to reserve at least a day before.
It's a fresh mozzarella which is made right before you eat it in the showcased kitchen/cheese factory.
They said it's only available for dinner time.
Italian Lemonade: 400 yen
Fresh Mozzarella & Ricotta (Tapas size): 640 yen
Margherita: 780 yen
* All tax included.
Shibuya Cheese Stand / 渋谷チーズスタンド
1F, 5-8, Kamiyama-Cho, Shibuya, Tokyo
東京都渋谷区神山町5-8 ステラハイム神山 1F
Open
Tue - Sat: 11:00 AM ～ 11:00 PM（Order Stop: 10:30 PM）
Sun: 11:00 AM ～ 8:00 PM
Closed on Mondays
* If Monday is a holiday, they open that day but closed next day.
店内でチーズを作っているレストランが渋谷にあると約6ヶ月前にテレビでたまたま見て
から、ずっと行きたいと思っていた。
お店は「渋谷チーズスタンド」という名前で、2012年6月4日にオープンした。
コンセプトは「街にできたてのチーズを」らしい。
13時頃にお店に着くと7割の席が埋まっていた。
店内にはテーブルが3、4卓とカウンターが2つあった。
席に着く前にレジで注文する必要があり、イタリアンレモネードを2つ、出来たて
モッツァレラ&リコッタ（タパスサイズ）、マルゲリータを注文した。
氷水が入ったガラスのボトルが置いてあるカウンターに座った。
反対側には小さな冷蔵庫があり、中にはチーズが入っていた。
すぐにイタリアンレモネードがガムシロップと一緒に出された。
私は甘味料を入れないで飲むので、そのまま飲んでみた。
レモンの酸味が強く、ホエーに似た変わった風味があった。
食べ物を待っている間に写真を撮った。
壁にはチーズの作り方が載ったポスターがかかっていた。
10分くらい待ち、やっと「出来たてモッツアレラ&リコッタ」が出された。
オリーブオイルと蜂蜜が添えられていたので、それぞれをかけて食べた。
リコッタと蜂蜜は甘く、ふんわりとし、軽い食感だった。
オリーブオイルは濃厚でクリーミーな食感になったけれど、私は蜂蜜の方が美味しいと
思った。
モッツァレラとオリーブオイルはよくある組み合わせだけれど、香りの良いオイルと
ぷりっとした食感のチーズがよく合っていた。
蜂蜜をかけてみると妙な甘さが加わってしまい、そのままでも美味しいモッツァレラが
いまいちな味になってしまった。
チーズを食べてからさらに10分ほどマルゲリータピザを待っていたので、チーズを
作っている場所の写真、動画を撮った。
しばらく待つと、直径が20センチ程度の小さなピザが出された。
クラストは柔らかくふわっとしていて、耳はカリカリだった。
もっちりした食感は普通のピザ生地とは異なっていたので、独特の食感が出るように
ホエーが混ぜられているのかも。
トマトソースは味が濃く酸味があり、チーズはきゅきゅっとして熱が加わっているので
よく延びた。
ピザよりも、チーズそのものが美味しかったと思う。
これまでに書いたピザは以下。
コーノピザ
紅鹿舎
ドミノピザ イッツマイ ワンダフル☆ピザ！ （チピッツァ）
ピザハットのプーティンピザ
ドミノピザのウィスコンシン 6 チーズピザ
ナプレ
ピザハットの森永ミルクキャラメル&マシュマロピザ
ドミノピザ ペパロニとピーマン&オリーブピザ
ビレッジ ハウス レストランのチーズピザ（ディズニーランド）
Bevo Bar + Pizzeria のピザ
There's a special menu that you need to reserve at least a day before.
It's a fresh mozzarella which is made right before you eat it in the showcased kitchen/cheese factory.
They said it's only available for dinner time.
Italian Lemonade: 400 yen
Fresh Mozzarella & Ricotta (Tapas size): 640 yen
Margherita: 780 yen
* All tax included.
Shibuya Cheese Stand / 渋谷チーズスタンド
1F, 5-8, Kamiyama-Cho, Shibuya, Tokyo
東京都渋谷区神山町5-8 ステラハイム神山 1F
Open
Tue - Sat: 11:00 AM ～ 11:00 PM（Order Stop: 10:30 PM）
Sun: 11:00 AM ～ 8:00 PM
Closed on Mondays
* If Monday is a holiday, they open that day but closed next day.
店内でチーズを作っているレストランが渋谷にあると約6ヶ月前にテレビでたまたま見て
から、ずっと行きたいと思っていた。
お店は「渋谷チーズスタンド」という名前で、2012年6月4日にオープンした。
コンセプトは「街にできたてのチーズを」らしい。
13時頃にお店に着くと7割の席が埋まっていた。
店内にはテーブルが3、4卓とカウンターが2つあった。
席に着く前にレジで注文する必要があり、イタリアンレモネードを2つ、出来たて
モッツァレラ&リコッタ（タパスサイズ）、マルゲリータを注文した。
氷水が入ったガラスのボトルが置いてあるカウンターに座った。
反対側には小さな冷蔵庫があり、中にはチーズが入っていた。
すぐにイタリアンレモネードがガムシロップと一緒に出された。
私は甘味料を入れないで飲むので、そのまま飲んでみた。
レモンの酸味が強く、ホエーに似た変わった風味があった。
食べ物を待っている間に写真を撮った。
壁にはチーズの作り方が載ったポスターがかかっていた。
10分くらい待ち、やっと「出来たてモッツアレラ&リコッタ」が出された。
オリーブオイルと蜂蜜が添えられていたので、それぞれをかけて食べた。
リコッタと蜂蜜は甘く、ふんわりとし、軽い食感だった。
オリーブオイルは濃厚でクリーミーな食感になったけれど、私は蜂蜜の方が美味しいと
思った。
モッツァレラとオリーブオイルはよくある組み合わせだけれど、香りの良いオイルと
ぷりっとした食感のチーズがよく合っていた。
蜂蜜をかけてみると妙な甘さが加わってしまい、そのままでも美味しいモッツァレラが
いまいちな味になってしまった。
チーズを食べてからさらに10分ほどマルゲリータピザを待っていたので、チーズを
作っている場所の写真、動画を撮った。
しばらく待つと、直径が20センチ程度の小さなピザが出された。
クラストは柔らかくふわっとしていて、耳はカリカリだった。
もっちりした食感は普通のピザ生地とは異なっていたので、独特の食感が出るように
ホエーが混ぜられているのかも。
トマトソースは味が濃く酸味があり、チーズはきゅきゅっとして熱が加わっているので
よく延びた。
ピザよりも、チーズそのものが美味しかったと思う。
これまでに書いたピザは以下。
コーノピザ
紅鹿舎
ドミノピザ イッツマイ ワンダフル☆ピザ！ （チピッツァ）
ピザハットのプーティンピザ
ドミノピザのウィスコンシン 6 チーズピザ
ナプレ
ピザハットの森永ミルクキャラメル&マシュマロピザ
ドミノピザ ペパロニとピーマン&オリーブピザ
ビレッジ ハウス レストランのチーズピザ（ディズニーランド）
Bevo Bar + Pizzeria のピザ
便利とは言えない立地にあり、店内は小さく、料理が出てくるまでにかなり時間がかかるけれど、チーズは美味しかった。
少なくとも1日前までの予約が必要になる特別なメニューがある。
それは作り立てのモッツァレラで、食べる直前に店内のチーズ製造場所でモッツァレラを
作ってもらえる。
ただし、ディナータイムのみらしい。
イタリアンレモネード： 400円
出来たてモッツァレラ&リコッタ： 640円
マルゲリータ： 780円
*全て税込
少なくとも1日前までの予約が必要になる特別なメニューがある。
それは作り立てのモッツァレラで、食べる直前に店内のチーズ製造場所でモッツァレラを
作ってもらえる。
ただし、ディナータイムのみらしい。
イタリアンレモネード： 400円
出来たてモッツァレラ&リコッタ： 640円
マルゲリータ： 780円
*全て税込
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