American Cut (NYC Restaurant Week) / アメリカン カット（NYC レストランウィーク）

American Cut (NYC Restaurant Week)

アメリカン カット（NYC レストランウィーク）

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

I went to American Cut in Midtown East today for NYC Restaurant Week as the menu looked good.

After 2 doors, there's a frame with knifes.

I walked down several steps, turned left and followed the hallway, I saw a bar.

After the arch, there's a reception desk on my left.
I reserved a table for me so that I was seated as soon as the receptionist found my name on the system.

Menu

Restaurant Week Menu had some differences from the one online, but they had steak that I wanted to try.

After placing my order, a warm bread and butter were brought.

The bread looked like a scone served in afternoon tea set, and the size was also about but same.
Sliced rock salt crystal was on the butter.

The bread was very fragrant and had rich scent of garlic and leeks, and as it smelled, it's savory and I tasted salt, pepper, black sesame, garlic and leeks.
It's moist inside as if it's a seasoned mashed potato inside of crispy bread.

The butter was also excellent; carrots, leeks and red onions were mixed in.
This is my first time to have this kind of bread and butter as a part of course because usually it's more simple and plain.

Appetizer; OG 1924 Hotel Caesar

- Parmigiano Reggiano, Soft Egg, Pullman Croton -

When it's bought, they offered fresh black pepper so that I asked some.
(Every time they ask, I instantly remember an SNL skit called "Pepper Boy.")

Dressing had a hint of heat and I thought it's horseradish first, but it could have been the black pepper.
The thinly sliced croutons were easy to scoop and to be mixed with lettuce, yet they're as crispy as cubic croutons.

Entree; Skirt Steak
- Chimichurri - 
A steak knife was brought after they took away the salad.

AMERICAN CUT was engraved.

The plate was warmed up.

It's cooked to medium rare as I asked.

The outside was heavily charred but the inside was red and juicy.
It's soft but had some chewiness, and it's juicy but not fatty at all.

The steaks were cut skinny, but I like larger pieces like The National Greenwich serves because it makes me feel that I'm really eating meat.
Chimichurri is made with parsley, garlic, oil and vinegar, and it's refreshing.
However, the grassy bitter aftertaste spotlighted the charred (almost carbonized) bitterness and I didn't like it that much.

It's a bottle of house steak sauce.

It had smoky flavor and tasted similar o BBQ sauce.
I liked this steak sauce much butter than chimichurri.

Side Dish; Asparagus
- Impossible Egg -
Seeing "Impossible Egg" on the menu, I instantly thought of lab-made egg like Impossible Burger, but apparently, it's a cooked egg that has firm egg white with runny yolk.

Video

Runny egg yolk.

The egg white was so bouncy that it's hard to cut with a spoon.
The velvety yolk was running down and the part close to egg white has started firming up due to the heat from the pan and asparagus.

I don't like egg yolk so that I mainly ate the chewy egg white, and the lightly crispy batter was adding different texture to this egg.

Dessert; Cookies To Go

- Salted Chocolate Chip -

The dessert had no choice but this cookies to take it home.

The cookie had sliced rock salt crystals.

There're 2 cookies and they're still warm, so I had some bites.

Half melted chocolate chip was smooth.

The salt was too intense for me.

It's peaceful and there're some people having business lunch.

The service was smooth and staffs' explanations about the menu was easy to understand.

If you're looking for mildly quite lunch spot, I recommend here.

Regular lunch prix fixe menu.

Clean bathroom.

Restaurant Week (Lunch): 29 dollars (before tax)

American Cut / アメリカン カット
109 E 56th Street, New York, NY 10022

(Between Park and Lexington Avenue)

Open

Mon: 11:30 AM ~ 2:30 PM, 5:30 PM ~ 10 PM

Tue - Fri: 11:30 AM ~ 2:30 PM, 5:30 PM ~ 11 PM

Sat: 5:30 PM ~ 11 PM

Sun: 5:30 PM ~ 10 PM

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NYC レストランウィークのメニューが美味しそうだったので、ミッドタウンイーストに

あるアメリカン カットに行った。

ドアを2枚抜けると、ナイフが入った額が飾ってあった。

階段を数段下り、左へ続く通路を抜けるとバーが見えた。

アーチを過ぎると左手に受付デスクがあった。
予約をしていたので、受付の人がシステム内に私の名前を見つけるとすぐに席に案内して
もらえた。

メニュー

ネットに載っていたレストランウィークのメニューとは内容が少し違っていたけれど、
食べたかったステーキは変わらずあったので良かった。

注文後、温かいパンとバターが出された。

パンはアフタヌーンティーで出されるイングリッシュマフィンのような形と大きさで、
熱々だった。
バターには岩塩のスライスが乗っていた。

パンはとても香ばしく、ニンニクとネギの濃厚な香りがし、味も香り通りで塩胡椒、黒
ゴマ、ニンニク、ネギの味がしっかりとあった。
内側はしっとりしていて、サクサクのパンに味付けしたマッシュポテトがくるまれている
ような食感だった。

人参、ネギ、赤タマネギが入ったバターもとても美味しかった。
シンプルなパンがコースの前に出されることが多いので、このようなパンとバターを
食べるのは今回が初めてだった。

アペタイザー； OG 1924 ホテル シーザー
- パルミジャーノ レッジャーノ、ゆで卵、プルマン クルトン -

サラダが出された時に、削りたての黒胡椒をかけるか聞かれたのでお願いした。
（毎度レストランでこの質問をされると、SNLの「ペッパーボーイ」を思い出す）

ドレッシングは少しピリッとしたのでホースラディッシュかと思ったけれど、黒胡椒かも
しれない。
薄いクルトンはすくいやすく、レタスとも混ざりやすく、それなのに分厚いクルトンと
同じくらいサクサク感がしっかりとあった。

メイン； スカートステーキ
- チミチュリ - 
サラダを下げた後、ステーキ用のナイフが出された。

AMERICAN CUTと名前が刻まれていた。

お皿も温めてあった。

焼き加減は注文通りミディアムレア。

外側はかなりしっかりと焼き目が付いていて、中はまだ赤いままだった。
柔らかさと適度な噛み応えがあり、あっさりしながら肉汁もしっかりあった。

ステーキは細切りにカットされていたけれど、私はザ・ナショナル グリニッジで食べた

ような大きめにカットされたものの方が「お肉を食べている」と思えて好き。

パセリ、ニンニク、油、酢などが入ったチミチュリはスッキリし、後味に草っぽい渋みが

あり、肉の焼き目（ほぼ炭化）苦味が目立ってしまいあまり好きではなかった。

自家製ステーキソースのボトル。

スモーキーでBBQソースに似ていた。

私はチミチュリよりも、このステーキソースの方が好きだった。

サイドディッシュ； アスパラ

- インポッシブル エッグ - 

メニューで「インポッシブル エッグ」と見た時は、インポッシブル バーガーのように研究

所で作られた卵かと思ったけれど、これは白身は日が通っているのに黄身はとろとろの卵

らしい。

ビデオ

とろとろの黄身。

白身はプリプリで弾力があり、スプーンで切るのも少し大変だったほど。
黄身はとろりと流れ、白身に近い部分は鉄板やアスパラの熱で少し固まり始めていた。

私は黄身があまり好きではないので主に白身を食べたのだけれど、外側に付いていた

サクッとした衣が異なる食感を足していて良かった。

デザート； テイクアウト クッキー

- 塩、チョコレートチップ -

デザートに選択肢はなく、この持ち帰り用のクッキーだけだった。

表面には岩塩のスライスが乗っていた。

クッキーは2枚入っていて、まだ温かかったので数口食べた。

半分溶けたチョコレートは滑らかだった。

かなり塩辛かった。

落ち着いた雰囲気で、ビジネスランチのグループも数組いた。

サービスはスムーズで、店員の説明も分かりやすかった。

適度に静かな場所でゆっくり食事をしたい時にはお勧め。

ランチ プリフィックスメニュー。

お手洗いも綺麗だった。

レストランウィーク（ランチ）： 29ドル（税抜）

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