6/07/2016

Creme Brûlée Croissant From Union Fare Bakery
ユニオンフェア ベーカリーのクレームブリュレ クロワッサン

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

After trying Birthday Cake Croissant and Red Velvet Croissant, Chef Thiago Silva said his favorite flavor, Creme Brûlée Croissant was ready.
I said he's really good at sales and he said, "How about I give you this one for free?"
It took me some seconds to figure out if he's serious or not, but he's genuinely serious and started burning the top of the Creme Brûlée Croissant.
The reason why he's saying in the video, "As long as you write good things," is because I said I write food blogs.

I was informed that the caramelized top was still hot, so I carefully ate this.

The top was not hot-hot but definitely quite warm, and some parts were burnt to dark brown like actual creme brûlée.

Same as the other 2 croissants, there's a slit at the bottom and filled with cream.

Caramelized sugar on the top was shiny and on the sides, there're some streaks which were already firm.

This croissant was coated with lightly sticky and also crunchy caramelized sugar so that it didn't have the flaky texture on the top but the bottom.

The filling was custard with vanilla beans, and it's so soft that the custard was oozing out every bite I had.

The burnt sugar was fragrant, the smooth custard was flavorful, and I could enjoy both croissant and creme brûlée aspects just in one croissant.
I was very lucky to be able to compare 3 flavors and got to talk with the chef, who wasn't only talented in cooking but very kind and good looking.
There're more baked items and he said Oreo, PB&J and other flavors would be added to the croissants, so I'll definitely go back there.

Creme Brûlée Croissant: N/A as it's gratis (Most likely 5 dollars before tax)

Union Fare Bakery / ユニオンフェア ベーカリー
7 East 17th Street, New York, NY 10003
(Between 5th and Broadway)

Open every day: 8 AM ~ 9 PM

A list of croissants I've had is below.
Fous Desserts
Cachitos
Au Pain Dore
Pillsbury Crescent (pre-made dough)
McCafe
Mr. Holmes Bakehouse
DONQ
St. Marc Cafe (Premium Chelsea ChocoCro)
Union Fare Bakery (Birthday Cake Croissant)
Union Fare Bakery (Red Velvet Croissant)



チアゴ・シウバ氏が彼の1番好きなフレーバーであるクレームブリュレ クロワッサンが
出来たと言った。
「商売上手ですね」と言うと、「これを無料であげますよ」と言ってくれた。
本当なのかと数秒考えていると、どうやら冗談ではなかったようで、クレームブリュレ 
クロワッサンの表面をバーナーで焦がし始めた。
ビデオの中で「良いことが書いてあれば(嬉しい)/ As long as you write good things.」と
言っている理由は、私がフードブログを書いていると言ったから。

焦がした砂糖はまだ熱いと言っていたので、気をつけて食べることにした。

表面は熱々ではなかったものの、かなり高い温度で、部分的に本物のクレームブリュレの
ように焦げ茶色に焼けていた。

2個のクロワッサン同様、底に切り込みがありクリームが詰めてあった。

上に乗っていた砂糖はキャラメライズされて艶があり、横に垂れた状態で固まっていた。

クロワッサンは少しベトッとし、カリカリになった層に覆われていたので、底を除いて
サクサクした食感はなかった。

バニラビーンズ入りのとても柔らかいカスタードクリームだったので、かじる度に中身が
溢れ出して来た。

焦げた砂糖が香ばしく、カスタードも滑らかで風味が良く、1つの食べ物でクロワッサンと
クレームブリュレが両方楽しめた。
3種類のクロワッサンが食べられ、さらに料理が上手なだけではなく、親切で格好いい
シェフとも話す機会があり良かった。
パンの種類はもっと沢山あり、クロワッサンには今後オレオやピーナッツバター&ゼリー
(PB&J)が追加される予定だそうなので、また再訪したい。

クレームブリュレ クロワッサン: 無料だったので価格不明(恐らく税抜5ドル)

これまでに食べたクロワッサンは以下。
Fous Desserts
Cachitos
Au Pain Dore
Pillsbury Crescent (プリメイドの生地)
マックカフェ
ミスター ホルムズ ベイクハウス
ドンク
サンマルクカフェ(プレミアムチェルシーチョコクロ)
ユニオンフェア ベーカリー(バースデーケーキ クロワッサン)
ユニオンフェア ベーカリー(レッドベルベット クロワッサン)

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