12/18/2015

Hill Country Barbecue Market
ヒルカントリー バーベキュー マーケット

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

We went to Hill Country Barbecue Market the other night.

At this restaurant, you're provided a memo to bring to the counter and place your order (the kind of meat, how many pound, what side, etc.).

Once you place your order, the employees would print out barcode with price on or write numbers of product that you ordered next to the relevant items.

For example, from the meat section, I ordered brisket, that had 2 options; lean or moist.
I got a half pound of lean brisket, which had less fat than moist.
Then a staff printed out a barcode and put it over the "meal ticket."

I also got 1 Skillet Cornbread and Sweet Potato Bourbon Mash, then they wrote "1" next to those items.

Brisket (Lean) I should had ordered a quarter pound when I saw the amount of meat.

Though it's "Lean," it had enough fat to keep the brisket moist and soft.

The brisket was already flavorful, but I also enjoyed the Hot Sauce.

It's watery and tasted like Tabasco.

Original Barbecue Sauce was lightly smoky and had sweetness like molasses.

Skillet Cornbread

The outside was crispy and fragrant.

The inside was moist and sweet, but there're actual corns that I prefer not to have in cornbread.

It's served with Ancho honey butter, and it tasted like maple butter and spices.
Other cornbread I've had.
Roscoe's
Whole Foods
Bob's Red Mill "Cornbread Mix"
Amy Ruth's
Whole Foods (Austin, Texas)
SoCo
Thomas' Corn Toast-R-Cakes
Southern Hospitality BBQ
Jiffy Corn Muffin Mix


Sweet Potato Bourbon Mash

It's sweet and flavorful, and it didn't have alcohol odor.

Longhorn Cheddar Mac & Cheese
It's penne and baked surface was the most enjoyable, but I wish it's cheesier.

Cool As A Cucumber Salad
It's lightly sour pickled cucumbers.

White Shoepeg CornPudding
It's made with mashed cornbread and corns, and it's sweet and flavorful.

Cowboy Brownie

Between rich brownie dough, there're saltine crackers which added another saltiness besides the peanut butter flavored chocolate chips on the top.

There're also coconuts and chocolate on the top.
Lean Brisket (1/4 lb.): 13.78 dollars
Skillet Cornbread: 3.50 dollars
Sweet Potato Bourbon Mash: 4.75 dollars
Longhorn Cheddar Mac & Cheese: 5.75 dollars
Cool As A Cucumber Salad: 3.95 dollars
White Shoepeg Corn Pudding: 5.75 dollars
Cowboy Brownie: 4.50 dollars
* All before tax.

Hill Country Barbecue Market / ヒルカントリー バーベキュー マーケット
30 West 26th Street, New York, NY 10010

Open
Sun - Wed: noon ~ 10 PM (kitchen closing time)
Thu - Sat: noon ~ 11 PM (kitchen closing time)

Bar is open till 2 AM.


この前、夕飯にヒルカントリー バーベキュー マーケットに行ってきた。
ここでは渡されたメモを持ってカウンターに行き、お肉の種類や量、サイドメニュー等を
注文する。
注文後に店員が値段の載ったバーコードを印刷して張ったり、該当の商品名の横に個数を
書いたりしてくれる。
例えば、お肉のコーナーで私がブリスケットを注文した時、お肉の種類(脂肪分の少ない
リーンか、脂肪の多いモイスト)をハーフポンド(227g)選ぶと、バーコードを印刷して
「ミールチケット」に貼った。

スキレット コーンブレッド、スイートポテト バーボンマッシュも注文すると、チケットの
該当箇所に「1」と記入していた。

ブリスケット(リーン)
1/4ポンド(113g)だけ頼めば良かったと思うほどの量だった。
「リーン」という種類を選んだものの、お肉がしっとりと柔らかい状態を保つのに十分な

量の脂肪が付いていた。
ブリスケットはそのままでも美味しかったけれど、水っぽいタバスコのような味がるす
ホットソースや、少しスモーキーで糖蜜のような甘さのあるオリジナル バーベキュー
ソースを付けても味が変わって楽しめた。


スキレット コーンブレッド
外側がサクッとして香ばしかった。

内側はしっとりして甘かった。
トウモロコシが入っていたけれど、私は入っていないコーンブレッドの方が好き。

アンチョ ハニーバターが添えられていて、メープルバターとスパイスが混ざったような
味だった。
他のコーンブレッド。
ロスコーズ
ホールフーズ
ボブズ レッドミル「コーンブレッド ミックス」
エイミールース
ホールフーズ(テキサス州オースティン)
ソコ
トーマスのコーン トースター ケーキ
サウザン ホスピタリティー BBQ

スイートポテト バーボンマッシュ
甘くてほくほくしていて、アルコール臭さはなかった

ロングホーン チェダー マック&チーズ
ペンネで焼けた表面が香ばしかった。
もっとチーズが入っていたら良かった。

キュウリのサラダ
酸味の弱い酢漬けだった。

ホワイトシューペグ コーンプディング
コーンブレッドとトウモロコシを混ぜたもので、甘さと香ばしさがあり美味しかった。

カウボーイ ブラウニー


濃厚なブラウニーの生地の間に塩味のクラッカーが挟まれていて、上に乗っていた
ピーナッツバター味のチョコレートチップとは異なる塩気を足していた。

上にはココナッツとチョコレートチップも乗っていた。
リーン ブリスケット(1/4ポンド): 13.78ドル
スキレット コーンブレッド: 3.50ドル
スイートポテト バーボンマッシュ: 4.75ドル
ロングホーン チェダー マック&チーズ: 5.75ドル
キュウリのサラダ: 3.95ドル
ホワイトシューベグ コーンプディング: 5.75ドル
カウボーイ ブラウニー: 4.50ドル
* 全て税抜

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