Rice Milk / ライスミルク

This Time I tried Rice Milk

今度はライスミルクを飲んてみた

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

The other day, I had almond milk from Whole Foods Market for the first time in my life, and this time, I tried rice milk, another popular milk substitute besides almond milk and soy milk.

Rice milk is a dairy free milk made from rice. Same as soy milk and almond milk, rice milk is safe for those who have lactose intolerance. 

<About Rice Milk>
Rice milk is made from boiled rice, brown rice syrup and brown rice starch. 

Manufacturers often add thickening agents to commercial rice milk. 

Rice milk may be sweetened with sugar and some manufacturers use vanilla to make rice milk taste more like cow's milk.
Rice milk generally tastes sweeter than cow's milk.

Rice milk is popular with vegetarians and vegans because it contains no animal products or by-products. 

Rice milk is also good for people who are lactose intolerant.

<Nutritional Value>
Rice milk contains more carbohydrates than cow's milk. 

However, unlike cow's milk, rice milk doesn't contain lactose or cholesterol and this makes it healthy for your heart as well as safe for those who are lactose intolerant.

Rice milk doesn't contain as much calcium or protein as cow's milk. 

Since rice milk doesn't contain a lot of protein, you need to take consume more protein for the diet.

However, most brands of rice milk are fortified with calcium so that those rice milk can provide the same amount of calcium as a serving of cow's milk.

Rice milk is also often fortified with niacin, vitamin B12, vitamin A, vitamin D and iron.

One cup of rice milk contains about 140 calories, compared to 185 calories in a cup of whole cow's milk, and 97 calories in a cup of non-fat cow's milk. 

Rice milk contains about three grams of fat per cup, while whole cow's milk contains about 11 grams per cup. 

However, rice milk still contains more fat than non-fat cow's milk, which contains less than half a gram of fat per one cup serving.

My first rice milk is from Whole Foods Market "365 Everyday Value."

Same as almond milk, I chose "Original" to start with.

It says "lactose free, vegan, non-dairy, calcium & vitamin enriched" on the front.

And on the back, it also had sings of vegan, non dairy, gluten free and low fat.

On the side, similar line from almond milk how they process the product.

"Our ricemilk is made from whole grain brown rice organically grown right here in the USA and never genetically modified. We use only natural flavors and then sweeten to perfection with organic brown rice syrup for a deliciously smooth taste. Enriched with calcium and vitamins, we can't think of a more delicious way to boost your nutrition (and quench your thirst) -  enjoy!"

When I opened the package, I didn't smell anything.

It had a very light scent of uncooked rice in a rice bin instead of cooked rice.

Pouring rice milk, I noticed it's very light, watery, and as thin as non-fat milk.

When I had a sip, it tasted like water with a hint of sweetness coming from rice.

The sweet flavor was the same type of taste that when you eat steamed rice.

And as it looked, it was very lighter and smoother than cow's milk.

I feel the difference of almond milk and rice milk is the following.

Almond milk: Light flavor and sweetness from almond, and it's got rich/thick texture.

Rice milk: Almost no scent, sweetness from rice, thin/watery.

So, if you're substituting milk for either almond or rice milk, it depends what you're cooking and which flavor and texture are suitable for the dish.

<Nutrition> --- per 1 cup (240ml)

Calories: 90kcal

Total Fat: 2.5g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 150mg

Potassium: 30mg

Total Carbohydrate: 17g

Protein: 1g 

この前初めてホールフーズマーケットで買ったアーモンドミルクを飲んでみたけれど、

今回はライスミルクを試してみることにした。

ライスミルクはアーモンドミルク、豆乳と並んで牛乳の代替品として知られている。

ライスミルクは乳成分が全く入っていないため、アーモンドミルク、豆乳と同じく

乳糖（ラクトース）不耐症の人も安心して飲むことができる。

<ライスミルクとは>
ライスミルクは炊いたお米、ブラウンライスシロップ（玄米水飴）、ブラウンライススターチ

（玄米でんぷん）から作られる。

製造者はよく商業用のライスミルクに増粘剤を足す。

ライスミルクは砂糖で甘くしたり、製造者によってはバニラを足して牛乳の味に似せたりする。

そのため、牛乳より甘いことが多い。

動物性食品または動物の副産物を含まないライスミルクは、ベジタリアンやビーガンの間で

人気の飲み物。

<栄養価>

ライスミルクは牛乳よりも多くの炭水化物を含む。

ただし、牛乳とは違って乳糖やコレステロールを含まないため、心臓に良く、乳糖不耐症の人も

摂取することができる。

ライスミルクは牛乳に比べるとカルシウムとタンパク質が少ないため、食事でタンパク質を

補うことが必要となる。

しかし、ほとんどのライスミルク商品はカルシウムが強化されているため、コップ一杯の牛乳と

同じ量のカルシウムを摂ることができる

また、ナイアシン、ビタミンB12、ビタミンA、ビタミンD、そして鉄も強化されていることが多い。

コップ一杯のライスミルクは約 140kcal で、牛乳は 185kcal、無脂肪乳は 97kcal。

ライスミルクは一杯当たりおよそ3グラムの脂肪を含み、牛乳は 11グラム。

ライスミルクは無脂肪乳よりも脂肪を多く含む --- 無脂肪乳の脂肪分は 0.5ｇ 以下。

初めて飲むライスミルクは、ホールフーズマーケットの「365 エブリデー バリュー」商品で、

アーモンドミルクと同様にまずは「オリジナル」フレーバーを飲んでみることにした。

表には、乳糖無し、ビーガン、非乳製品、カルシウムとビタミン強化」と書かれている。

また背面には、ビーガン、非乳製品、グルテンフリー、低脂肪の印があった。

箱の側面にはアーモンドミルクと似たような文章があり、アメリカ国内の有機栽培米のみを

使用していると書かれている。

封を切って臭いを嗅いだけれどほぼ無臭。

炊いたお米と言うよりは、生米が入った米びつの香り

グラスに注いでいる時に思ったのは、サラサラで、水っぽく、無脂肪乳のように薄いこと。

飲んでみると、お米の甘さが足された水のような味で、

その甘さは炊いたお米を食べている時に感じる甘さと同じだった。

見た目通り、牛乳よりもサラッとしていて滑らかな舌触りだった。

アーモンドミルクとライスミルクをの味と香りを比較すると、以下のように感じる。

アーモンドミルク：ほんのりアーモンドの甘い香りと甘みがあり、とろみがある

ライスミルク：ほぼ無臭、お米の甘さがある、サラサラ

牛乳の代わりに料理に使う場合は香りや甘さ、質感などを考えて選ぶと良いのかもしれない。