3/30/2017

Shrimp & Asparagus Tomato Cream Souffle Doria From Hoshino Coffee Shop
星乃珈琲店の海老とアスパラのトマトクリームスフレドリア

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

Hoshino Coffee Shop is a coffee chain known for its souffle pancakes, and there're only 2 "Souffle House (スフレ館)" in Japan where they serve special souffle dishes that aren't available at regular Hoshino Coffee Shops.
One is in Shimokitazawa and another is in Shinjuku.

I went to Shinjuku branch and it's in the basement.

Menu
They had the famous Souffle Pancakes and Souffle, too.
When I asked if the Omurice (omelette over/wrapping ketchup rice) was anything special compared with other Hoshino Coffee Shops, the staff said that others serve a cooked egg sheet over the rice instead of souffle omelette.

I got a spring special menu, Shrimp & Asparagus Tomato Cream Souffle Doria, and I was informed that it'd take a while to cook it because of the ingredients and process, which I had expected.

In about 15 minutes, the doria was ready.

The egg on top looked like bubbly cloud and had very good scent.

The pot was about 15cm (5.9 inch) in diameter.

Video

When I inserted the spoon, it made subtle bubbly and fizzy sound.

The rice was put to the height of the pot and the top was all souffle egg.

Tomato cream sauce was creamy but thanks to sourness of tomato, the aftertaste was light.

Melted mozzarella was stringy.

Shrimps were chewy and asparagus was still partially crunchy.

Unlike the image in the menu, tomato cream sauce wasn't evenly mixed and there're some plain rice in the pot.

The souffle egg was so light and delicate without any weight, and I finished the whole plate easily.
Shrimp & Asparagus Tomato Cream Souffle Doria: 1,000 yen (tax incl.)

Hoshino Coffee Shop (Souffle House) / 星乃珈琲館(スフレ館)
Kawano Anex B1F, 3-36-14, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo

Open every day: 11 AM ~ 11 PM (order stop at 10:30 PM)

Other reviews of Hoshino Coffee Shop.
Souffle Pancake and French Toast
Souffle


スフレパンケーキで有名なコーヒーショップの星乃珈琲店に、全国で2店舗しかない
「スフレ館」がある。
このお店では通常の星乃珈琲店にはない特別なスフレ料理が楽しめる。
1つは下北沢、もう1つは新宿にある。

新宿の店舗は地下にあった。

メニュー
有名なフフレパンケーキや窯焼きスフレもあった。
オムライスが他店舗と違うのか聞くと、スフレ館ではスフレのオムレツがケチャップ
ライスの上に乗っているけれど、通常の星乃珈琲店では火が通ったシート状の卵が乗って
いるらしい。

春の限定メニューである海老とアスパラのトマトクリームスフレドリアを注文した。
材料や作り方のため、予想通り出来上がるまでに時間がかかると言われた。

注文後、15分程度でドリアが出てきた。

雲のようなモコモコした卵はとても良い香りがした。

鍋の直径は15センチほど。

ビデオ

スプーンを刺すとしゅわっ、サクッと音を立てた。

ライスは鍋の高さまで入っていて、上の部分は全てスフレ状の卵。

トマトクリームソースはクリーミーさもありつつ、トマトの酸味であっさりしていた。

溶けたモッツァレラチーズは糸を引いた。

海老はプリプリで、アスパラはシャキシャキした食感が多少残っていた。

メニュー写真に比べて、トマトクリームソースはまだらになっていてライスが白い部分も
ちらほらあった。

スフレの卵はとても軽くて繊細で、重さがなく、簡単に完食できた。
海老とアスパラのトマトクリームスフレドリア: 1,000円(税込)

星乃珈琲店の他のレビュー。
スフレパンケーキとフレンチトースト
窯焼きスフレ

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