8/15/2016

High-Grade "Nama" Shoku-Pan From Nogami
乃が美の高級「生」食パン

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

When I went to Tama-Plaza to see my friends, they showed me around the area and shops, and one of them was a special Shoku-Pan (pain de mie, sandwich loaf) shop called "Nogami (乃が美)."
The head office is in Tennoji, and the shops are mainly in Kansai area.
They only have 2 types of Shoku-Pan; Regular (2 loaves) or Half size (1 loaf).
My friend said that their bread is so soft and moist, including the crust, and when I tried a sample, the light beige crust was really soft and light, and there's no difference between the center.

The bread was chosen one of the best 10 Shoku-Pan in Japan.

I bought a half size.

Side

When I took a close look, it said, "高級「生」食パン (High-Grade "Nama" Shoku-Pan)."

There're many similar products so that they obtained a trademark registration of "High-Grade 'Nama' Shoku-Pan (高級「生」食パン)."
According to the particularity, they don't use eggs, they use the premier flour 100% from Canada and bread masters make "Nama" Shoku-Pan by hand to create tasty loaves that don't need to be toasted.
生 (Nama) in this case is raw and uncooked.

Half size

The bag wasn't closed and it's because they constantly serve oven-fresh loaves.
When I received it, it's still lukewarm so that I close the bag when it's cooled.

I could see how they rolled the dough as there're subtle lines on the crust.

Another side.

Top

The staffs said the best way to enjoy this loaf was to tear with hands, not slice with a knife, so I tore some off, and I was surprised how easily it came off.

The crust was so soft and moist that I didn't feel like I was holding the crust.

While I was pulling the crust, the chewy dough was stretched as if it's mochi, sticky rice cake.

It's lightly sweet, moist, chewy, but also light, and I've never had any Shoku-Pan like this, and it's definitely one-of-a-kind loaf.
They use high quality fresh cream, butter and honey, according to HP.

The loaf can be kept for 3 days at room temperature, and toasting the bread on the 3rd day was suggested, I toasted it till it gets lightly browned.
The surface and the crust were crisp but the inside maintained the softness, chewiness and moisture as it was on the first day.
It's for sure a pricy loaf, but it's worth every penny I thought.

High-Grade "Nama" Shoku-Pan (Half): 400 JPY (before tax)

Nogami Hanare / 乃が美 はなれ
Forum Tama-Plaza Building 1F, 2-4-12, Shin-Ishikawa, Aoba-ku, Yokohama, Kanagawa

Open: 11 AM ~ 7 PM
* Closed on Mondays.


友達に会うためたまプラーザへ行った際、周辺エリアやお店を色々教えてくれ、そのうち
1つが「乃が美」という食パン専門店だった。
総本店は大阪市天王寺で、店舗は関西エリアに多い。
お店では2種類の食パンのみ販売されていて、レギュラーサイズ(2斤)かハーフサイズ
(1斤)が選べる。
このパンは耳までとても柔らかくしっとりしていると友達に聞き、試食品を食べてみると
淡い色に焼けた食パンの耳は、中心部と変わらないほど柔らかく軽い食感だった。

「日本の美味しい食パン10本」にも選ばれたらしい。

ハーフサイズを1個買った。


よく見ると、「高級『生』食パン」と書かれていた。

類似品が出回っているため、「高級『生』食パン」は商標登録されている。
こだわりによると、卵不使用、最高級カナダ産100%の小麦粉使用、焼かずに食べられる
美味しい「生」食パンを職人がひとつひとつ手作りしている。

ハーフサイズ

袋の口は開いたままで、これは常に焼きたてを提供しているからだった。
受け取った時はまだ少し温かかったので、冷めてから口を閉じた。

耳に薄い線があり、どのように生地を丸めたかが分かった。

他の側面。



スタッフにナイフで切らずに手でちぎって食べるのがお勧めだと言われ、実際にちぎって
みると、簡単にちぎることができて驚いた。

耳を持っているのに、耳ではないような柔らかさとしっとりした質感。

ちぎっている時、もっちりとした生地が伸びてお餅のようだった。

ほんのり甘く、しっとり、もっちりしているのに軽く、これまでに食べた食パンとは全然
違うものだった。
HPによると、吟味した生クリームやバター、はちみつを使っているらしい。

常温で3日間保存が可能で、3日目はトーストするのがお勧めと聞いたので、少し焼き色が
つく程度に温めた。
表面と耳はパリッとし、内側は初日と変わらない柔らかさとしっとり、もっちりした食感
だった。
正直言って高い食パンではあるけれど、それに見合った価値のある味だった。

高級「生」食パン(ハーフ): 400円(税抜)

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