7/18/2016

Temaki From Uma Temakeria
ウマ テマケリアの手巻き

(Japanse follows. / 日本語は以下へ続く。)

I saw one of the old coworkers today, and we went to Gotham West Market for an early lunch.
At Gotham West Market, I've only had Ivan Ramen and Blue Bottle Coffee so that there're many shops to try, and I tried Uma Temakeria for the first time.
I've heard about Uma Temakeria for its Temaki and Sushi Burrito, and I was interested in seeing the interpretation of their Temaki (cone shaped rolled sushi) and Futo-Maki (a type of Maki-Sushi and it's large sushi rolls with many ingredients) that they call Sushi Burrito.

There're Temaki, Sushi Burrito and Chirasi Bowl, the last of which is seafood covering rice.
You can design your own sushi or choose from the list that the chefs have already decided the ingredients.

They had Lobster Burrito and Lobster Temaki.

On the counter, there's a mini size menu.

I got one Temaki and designed on my own.
For the base, I chose White Rice, Atlantic Salmon for protein, Avocado Lime for sauce and Daikon Pickle and Carrot Cucumber for vegetables.
They started making the Temaki.

Temaki was about 15cm (5.9 inch) long.
As the paper holder was attached, I thought I could hold it like an ice cream in a cone, but this Temaki was so soft and unstable, and it's impossible to hold like that as the ingredients were falling apart in the result of not being rolled tight enough.

There're 2 sticks of salmon and they had a nice balance of being lean and lightly fatty.
Daikon pickle was less sour than I had expected, and carrot cucumber was cut into julienne and crunchy.
White rice didn't taste like vinegar, so I guess it's just white rice, not like sushi rice seasoned with vinegar and sugar.
Avocado Lime sauce was tangy, refreshing, and also creamy, and it's much better than I had expected.
Temaki was a good size for a light meal with protein and vegetables, and I guess it's an acceptable Temaki for me, who grew up in Japan and know what it is like.
I wish the sauce had more basic kinds, like soy sauce, and less mayonnaise based (just because I hate mayo) to be more authentic, but on the other hand, there may be people who prefer some thick sauce to cover the fishy odor.

Maybe I'll try Sushi Burrito next time when I'm really hungry.

Temaki: 6 dollars (before tax)

Uma Temakeria / ウマ テマケリア
600 11th Avenue, New York, NY 10036
(Gotham West Market)

Open
Sun - Thu: 11 AM ~ 11 PM
Fri & Sat: 11 AM ~ midnight

Other reviews of Gotham West Market.
Ivan Ramen
Blue Bottle Coffee


昔の同僚と会い、ゴッサム ウエスト マーケットに早めのお昼ご飯を食べに行って来た。
ゴッサム ウエスト マーケットではアイバンラーメンブルーボトルコーヒーにしか行った
ことがなく、まだ食べたことないお店が沢山あり、初めてウマ テマケリアに行ってみた。
ウマ テマケリアの手巻きや寿司ブリトーなるものを聞いたことがあり、手巻きや太巻きを
どのようにアメリカ化しているのかずっと気になっていた。

手巻き、寿司ブリトー(太巻き)、ちらしボウル(ちらし丼)から選べ、それぞれ自分で
好きな具材を選ぶか、既に決まった具材入りのものが用意されている。

ロブスター ブリトー、ロブスター 手巻きもあった。

カウンターには小さなサイズのメニューが立ててあった。

私は手巻きを選び、自分で好きな具材を入れることにした。
土台に白米、たんぱく質にサーモン、ソースにアボカド ライム、野菜に大根ピクルスと
ニンジン・キュウリを選んだ。
注文後に店員が具材を包んでいた。

手巻きは15センチほどの長さだった。
紙ホルダーが付いていたのでコーンに入れたアイスクリームのように持てると思っていた
けれど、この手巻きや柔らかくて不安定だったのと、巻き方が緩いので具材がぼろ
ぼろと落ちてしまい、アイスのように持つのは不可能だった。

サーモンが2本入っていて、脂っこすぎず脂肪分がなさすぎず、ちょうど良いバランス
だった。
大根ピクルスは思ったよりも酸味がなく、ニンジン・キュウリは千切りでシャキシャキ
していた。
白米はお酢の味がしなかったので、お酢と砂糖で味付けした本来の酢飯とは異なり、
単なる白米がつかわれているようだった。
アボカド ライムソースはピリッとしてすっきりし、クリーミーさもあり、想像以上に
美味しかった。
手巻きはたんぱく質と野菜が摂れ、軽く食べるにはちょうど良い大きさで、手巻きが
どのようなものが分かっている日本育ちの私から見ても、まともな作りだった。
ソースに関しては、もっと基本的な醤油があれば良かったのと、(マヨネーズが嫌い
なので)マヨネーズを使ったものが少なければ良かった。
ただ、生魚の匂いを抑えるためにクリーミーなソースを好む人がいるのかもしれない。

今度お腹が空いている時は、寿司ブリトーを食べてみようと思う。

手巻き: 6ドル(税抜)

ゴッサム ウエスト マーケットの他のベリュー。
アイバンラーメン
ブルーボトルコーヒー

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