Lunch At Miso Kura Cafe
みそ・蔵 カフェのお昼ごはん
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
I've visited "Miso Kura Cafe" last May, and that time, they're serving confectioneries and drinks, but they started serving lunch from December 3, 2014.
The numbers of lunch they can serve is 10 sets per day, so my mom made a reservation beforehand.
The menu changes every month, and in May, they serve pork sautee, which was marinated in Sake Kasu (Sake lees, leftover from Sake production) and Miso (fermented soybean paste), served with grilled spring vegetables.
As it's a lunch set, it comes with white rice, Miso soup and seasonal side dish.
Sake Kasu softens meat, rids the smell, is rich in Vitamin B and protein and is effective in preventing modern-day illness as it contains more than 100 kinds of enzyme in it.
Another menu board had new items.
Hot sandwiches were added to the menu on December 14, 2014, and they're egg with miso and ham and cheese.
Neither of them uses mayo, and the egg is not egg salad but it's grilled like rolled eggs.
The hot sandwiches are served with pickles made with salted Kouji (jiuqu, a fermenting agent used in production of Sake, Miso, vinegar, soy sauce and etc).
And also they have waffles with ice cream, and the waffle was also made with salted Kouji.
Kouji resolves protein and starch, and it can educe umami and sweetness, soften meat and give a glaze.
Lunch
White rice was cooked slightly hard which I liked a lot.
Sometimes restaurants serve way too soft rice which are very sticky and doesn't require me to chew much.
Miso soup had seaweed and sea lettuce (Aosa, a type of seaweed), and the sea lettuce was rich in flavor.
Pork sautee marinated in Sake Kasu and Miso served with grilled vegetables.
Grated rock salt was added on the plate for the vegetables.
Pork was soft, not greasy though there're some fat, and not only the surface but the inside were fully flavored with Miso.
There're red and yellow paprika, asparagus and onions, and I really liked the onions as they're soft yet crunchy and had sweet flavor.
Tofu with some beans.
Tofu is silkened tofu so that it's very smooth and as it's drained, it's slightly firmer than regular tofu.
There're several kinds of beans mixed with tofu like red kidney beans, chickpeas and possibly green peas.
They used a little bit of mayonnaise and miso, but I didn't taste any mayonnaise so it's easy to consume.
Rolled eggs and spinach.
Pickled cucumbers and a carrot.
The white dots are salted Kouji which is a main agent to make this pickles.
As a dessert, I tried a panna cotta.
Panna Cotta
It's topped with Amanatto (sweetened azuki beans) and gold leaves.
The jelly was quite flabby, and the sponge cake at the bottom was fluffy and had light Miso flavor.
The menu said the secret ingredient is soy sauce ad it might have been used in the sauce on the plate.
Though Miso and soy sauce were used in this sweet, it's not salty at all and it had a moderate amount of sweetness.
Lunch: 1,200 JPY
Panna Cotta: 480 JPY
* Both tax included.
Miso Kura Cafe / みそ・蔵カフェ
16, Wada, Takaoka, Toyama
富山県高岡市和田16
Open
Wed - Sat: 10:00 AM ~ 4:00 PM
* Lunch is between 11:30 AM ~ 1:30 PM (order stop at 1 PM)
Another review of Miso Kura Cafe.
Miso Kura Cafe
昨年5月に行った「みそ・蔵 カフェ」は、当時はスイーツや飲み物を提供していたけれど
2014年12月3日から「お昼ごはん」が提供されている。
お昼ごはんは1日限定10食なので、母が予約をしておいてくれた。
昨年はまだ工事中だったけれど、現在は改築が完了し、入り口は木製の「長谷川醸庫」と
書かれた看板の下にある。（以前は脇道にあった）
中には醤油や調味料のディズプレイがあり、廊下の終わりまで進んで右に曲がる。
そこには庭があり、ここを抜けるとカフェスペースがある。
メニューは毎月変わり、5月は「豚肉の酒かす味噌漬け、春野菜のグリル添え」だった。
お昼ごはんなので、「ごはん、みそ汁、季節の副菜」が付く。
酒粕は100種類以上の酵素が含まれるので、お肉を柔らかくして臭いを取り、ビタミンBと
タンパク質が豊富で、現代病の予防効果があると言われている。
別のボードには新商品が載っていた。
ホッとサンドイッチは2014年12月14日に登場し、「みそ入りタマゴ」「ハムチーズ」の
2種類。
どちらもマヨネーズは使っておらず、タマゴサラダではなく卵焼きのようなものを挟んで
いるとのことだった。
ホッとサンドイッチは塩麹の漬け物が付く。
また、塩麹入りのワッフルにアイスクリームを添えたものもあった。
麹はタンパク質やデンプンを分解して旨味や甘味を引き出し、お肉を柔らかくし、照りを
良くする効果があるらしい。
お昼ごはん
白米は私の好きな硬めの食感だった。
たまに外食に行くと、ベタっとしていてほとんど噛まなくても良いほど柔らかい白米が
出されることがあるので良かった。
お味噌汁はワカメとアオサが入っていて、アオサはとても香りが良かった。
豚肉の酒かす味噌漬けは野菜のグリルと共に出され、お皿には岩塩が乗っていた。
豚肉は柔かく、脂身があったもののしつこさはなく、表面だけではなく内側までしっかり
味噌の香りと味が付いていた。
赤と黄のパプリカ、アスパラ、タマネギが添えてあり、タマネギは柔らかすぎずシャキ
シャキした食感が残っていて、甘味もありとても美味しかった。
豆腐と豆を和えたものは、水切りした絹ごし豆腐で通常の豆腐よりも少し硬さがあった。
豆は赤インゲン豆、ヒヨコ豆やグリーンピース（多分）など数種類入っていた。
さらに卵焼きとホウレンソウのおひたし、キュウリのニンジンの塩麹の漬け物があった。
デザートに、パンナコッタを注文した。
パンナコッタの上には甘納豆と金箔が飾られていて、とても弾力のあるゼリーと味噌の
香りがほんのりとうするスポンジがふんわりしていた。
こいくち醤油が隠し味と書かれていて、もしかしたら下に敷いてあったソースに使われて
いたのかもしれない。
味噌や醤油が使われているけれど塩っぱくなく、適度な甘さのあるパンナコッタだった。
お昼ごはん： 1,200円
パンナコッタ： 480円
* ともに税込
他のみそ・蔵カフェのレビュー。
みそ・蔵カフェ
みそ・蔵 カフェのお昼ごはん
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
I've visited "Miso Kura Cafe" last May, and that time, they're serving confectioneries and drinks, but they started serving lunch from December 3, 2014.
The numbers of lunch they can serve is 10 sets per day, so my mom made a reservation beforehand.
Hasegawa Jouko, established in Meiji 14 (1881)
It's still under construction last year, but as it's completed, the entrance was underneath the wooden board above and not on the side street.
Inside, there're displays of soy sauce and some other condiments.
And we proceeded to the end of the hallway, then made a right turn which led us to a garden.
Going through the garden, there's the entrance to the cafe space.
The menu changes every month, and in May, they serve pork sautee, which was marinated in Sake Kasu (Sake lees, leftover from Sake production) and Miso (fermented soybean paste), served with grilled spring vegetables.
As it's a lunch set, it comes with white rice, Miso soup and seasonal side dish.
Another menu board had new items.
Neither of them uses mayo, and the egg is not egg salad but it's grilled like rolled eggs.
The hot sandwiches are served with pickles made with salted Kouji (jiuqu, a fermenting agent used in production of Sake, Miso, vinegar, soy sauce and etc).
And also they have waffles with ice cream, and the waffle was also made with salted Kouji.
Kouji resolves protein and starch, and it can educe umami and sweetness, soften meat and give a glaze.
Lunch
White rice was cooked slightly hard which I liked a lot.
Sometimes restaurants serve way too soft rice which are very sticky and doesn't require me to chew much.
Miso soup had seaweed and sea lettuce (Aosa, a type of seaweed), and the sea lettuce was rich in flavor.
Pork sautee marinated in Sake Kasu and Miso served with grilled vegetables.
Grated rock salt was added on the plate for the vegetables.
Pork was soft, not greasy though there're some fat, and not only the surface but the inside were fully flavored with Miso.
There're red and yellow paprika, asparagus and onions, and I really liked the onions as they're soft yet crunchy and had sweet flavor.
Tofu with some beans.
Tofu is silkened tofu so that it's very smooth and as it's drained, it's slightly firmer than regular tofu.
There're several kinds of beans mixed with tofu like red kidney beans, chickpeas and possibly green peas.
Rolled eggs and spinach.
Pickled cucumbers and a carrot.
The white dots are salted Kouji which is a main agent to make this pickles.
As a dessert, I tried a panna cotta.
Panna Cotta
It's topped with Amanatto (sweetened azuki beans) and gold leaves.
The jelly was quite flabby, and the sponge cake at the bottom was fluffy and had light Miso flavor.
Though Miso and soy sauce were used in this sweet, it's not salty at all and it had a moderate amount of sweetness.
Lunch: 1,200 JPY
Panna Cotta: 480 JPY
* Both tax included.
Miso Kura Cafe / みそ・蔵カフェ
16, Wada, Takaoka, Toyama
富山県高岡市和田16
Open
Wed - Sat: 10:00 AM ~ 4:00 PM
* Lunch is between 11:30 AM ~ 1:30 PM (order stop at 1 PM)
Another review of Miso Kura Cafe.
Miso Kura Cafe
昨年5月に行った「みそ・蔵 カフェ」は、当時はスイーツや飲み物を提供していたけれど
2014年12月3日から「お昼ごはん」が提供されている。
お昼ごはんは1日限定10食なので、母が予約をしておいてくれた。
昨年はまだ工事中だったけれど、現在は改築が完了し、入り口は木製の「長谷川醸庫」と
書かれた看板の下にある。（以前は脇道にあった）
中には醤油や調味料のディズプレイがあり、廊下の終わりまで進んで右に曲がる。
そこには庭があり、ここを抜けるとカフェスペースがある。
メニューは毎月変わり、5月は「豚肉の酒かす味噌漬け、春野菜のグリル添え」だった。
お昼ごはんなので、「ごはん、みそ汁、季節の副菜」が付く。
酒粕は100種類以上の酵素が含まれるので、お肉を柔らかくして臭いを取り、ビタミンBと
タンパク質が豊富で、現代病の予防効果があると言われている。
別のボードには新商品が載っていた。
ホッとサンドイッチは2014年12月14日に登場し、「みそ入りタマゴ」「ハムチーズ」の
2種類。
どちらもマヨネーズは使っておらず、タマゴサラダではなく卵焼きのようなものを挟んで
いるとのことだった。
ホッとサンドイッチは塩麹の漬け物が付く。
また、塩麹入りのワッフルにアイスクリームを添えたものもあった。
麹はタンパク質やデンプンを分解して旨味や甘味を引き出し、お肉を柔らかくし、照りを
良くする効果があるらしい。
お昼ごはん
白米は私の好きな硬めの食感だった。
たまに外食に行くと、ベタっとしていてほとんど噛まなくても良いほど柔らかい白米が
出されることがあるので良かった。
お味噌汁はワカメとアオサが入っていて、アオサはとても香りが良かった。
豚肉の酒かす味噌漬けは野菜のグリルと共に出され、お皿には岩塩が乗っていた。
豚肉は柔かく、脂身があったもののしつこさはなく、表面だけではなく内側までしっかり
味噌の香りと味が付いていた。
赤と黄のパプリカ、アスパラ、タマネギが添えてあり、タマネギは柔らかすぎずシャキ
シャキした食感が残っていて、甘味もありとても美味しかった。
豆腐と豆を和えたものは、水切りした絹ごし豆腐で通常の豆腐よりも少し硬さがあった。
豆は赤インゲン豆、ヒヨコ豆やグリーンピース（多分）など数種類入っていた。
さらに卵焼きとホウレンソウのおひたし、キュウリのニンジンの塩麹の漬け物があった。
デザートに、パンナコッタを注文した。
パンナコッタの上には甘納豆と金箔が飾られていて、とても弾力のあるゼリーと味噌の
香りがほんのりとうするスポンジがふんわりしていた。
こいくち醤油が隠し味と書かれていて、もしかしたら下に敷いてあったソースに使われて
いたのかもしれない。
味噌や醤油が使われているけれど塩っぱくなく、適度な甘さのあるパンナコッタだった。
お昼ごはん： 1,200円
パンナコッタ： 480円
* ともに税込
他のみそ・蔵カフェのレビュー。
みそ・蔵カフェ
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