Homemade Carrot Bread / 手作りニンジンパン

Homemade Carrot Bread
手作りニンジンパン

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

I had lots of baby carrots and didn't think I'd be able to finish them while edible, so I decided to make bread wight hem.
I used a bread making machine to make dough to make them into rolls.

<Ingredients>
Bread flour: 280g
All-purpose flour: 40g
Carrots: 180g
Sugar: 15g
Warm water: 40cc (for the yeast)
Water: 450cc <-- the dough was sticky so that I had to pour more flour while forming
Yeast: 1 1/2 teaspoon
Butter: 30g

First, I prepared the yeast mixed with warm water and sugar.
And while letting the yeast activate, I grated carrots in a food processor.
If you don't have food processor, you can use a grater.

Choose "bread dough" mode and let it complete the process.
After the dough is created (after 2 times leavened), take the dough out. 
The dough was so sticky when I took out, and I think it's because the carrots were fresh.
I could have either dried the carrots in the oven or used less water.

Divided into 5 pieces after kneading with some flour (extra) to knead till it's dry.

Preheat the oven at 200 degrees in Celsius (392F but I set it at 400F), and bake them for 20 minute till golden.

I didn't bake them at that time, and I put them into a plastic bag with zipper and froze them.
The night before I used, I moved them into a refrigerator and defrost overnight.

I decided to make 2 large buns so I combined 2 rolls into one, and made 2 large rolls and one small roll.
To prevent them from drying, I covered the rest of the dough I wasn't working on with a well-drained wet towel.

While preheating the oven, I let them rest and rise for a bit.
Small roll was about 7cm (2.8 inch) in diameter with 4cm (1.6 inch) tall, and large ones were about 12cm (4.7 inch) and 6cm (2.4 inch) tall.

It took 25 minutes to bake them.

The small tool was completely baked, and the inside was moist.
As the water was used lots, including the water from carrots, the texture was not fluffy but dense and fulfilling.

The large buns had some wet core, so I simply cut out the uncooked parts.
I used them for cheeseburgers, and I toasted them in a toaster of a couple of minutes before putting patties.

I served with dinosaur nuggets and mixed vegetables.

I think next time, I'll dry the carrots or use less water.
Though the color was vivid, carrot flavor was light and almost impossible to notice so that this bread can be liked by carrot haters.


ベビーキャロットが大量にあったのだけれど、悪くなる前に食べ切る自身がなかったので
パンを作ることにした。
ホームベーカリーで生地を作り、ロールにして焼く準備をした。

＜材料＞
強力粉： 280g
小麦粉： 40g
ニンジン： 180g
砂糖： 15g
お湯： 40cc（イースト用）
水： 450cc ←少しべたついたので、打ち粉を多めに使用
イースト： 小1 2/1
バター： 30g

最初にイーストとお湯、砂糖を混ぜ、イーストを活発にさせている間、ニンジンをフード
プロセッサーで細かくした。
（フードプロセッサーがない場合は、すり下ろす）

パン生地モードを選んで2次発酵まで済ませ、生地を取り出すとかなりベタついていた。
生のニンジンだったからかもしれない。
ニンジンをオーブンで乾燥させるか、水を減らせば良かったかもしれない。
打ち粉を多めにし、べたつきがなくなるまでよくこねて5分割。
200度で20分、または焼き色が付くまで焼く。

私はすぐには焼かずに5分割してからジッパー付きのビニール袋に入れて冷凍し、使う日の
前の夜、冷凍庫から出して一晩冷蔵庫で解凍した。

大きなロールを2個用意することにし、小さなロールを1つにまとめて大きなロールを2個、
小さなロールを1個作った。
生地をまとめている間、他の生地が乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけた。
オーブンを余熱している間、生地を休ませて膨らませた。
小さなロールは直径7センチ、高さは4センチほど、大きなロールは直径12センチ、高さは
6センチほどだった。

焼き時間は25分だった。
小さなロールは中までしっかりと火が通っていて、食感はしっとりしていた。
やはり水分が多かったせいか、あまりふっくらとはせず、かなりお腹に溜まる食感。

大きなロールの中心は少しベタッとしていたのでナイフでくり抜いた。
ハンバーガーにしたので、半分に切ってトースターで2分ほど加熱後、チーズを溶かした
ビーフパティを挟んだ。
恐竜型のナゲットとミックスベジタブルを添えた。

次回はニンジンを乾燥させるか水の量を減らそうと思う。
明るいオレンジ色だけれど、ニンジンの風味はほとんど分からないのでニンジン嫌いの
人でも食べやすいと思う。