Abulafia / アブラフィア / אבולעפיה

Abulafia
アブラフィア
אבולעפיה

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

One of the must-visit places in Israel was "Abulafia," a famous bakery selling flat breads with zaatar spices.

We're there around 9 PM, but the bakery had many customers buying their bread.

More bread.
These looked like deep dish pizzas but they're holding shakshua, hummus and some other ingredients.

Brick oven.

They're constantly baking bread.

The bakery looked like a reformed church with all brick architecture.

We bought 2 kinds of bread and they put in a bag individually.

This is the famous flat bread with zaatar, which is called "manakish."

I thought the bread was just baked in the oven, but it looked like some oil was brushed.
Zaatar had unique and characteristic flavor (a mix of thyme, sesame seeds, sumac, salt, cumin and coriander).

The bottom of the bread was fragrant and lightly crispy, and the inside was soft and moist like a loaf of bread.
The oil was just a bit and it's not greasy or no oil was dripping like pizza.

This one, I have no idea what it is called, but at least I can tell you it's not a bagel.

It's not chewy at all like bagels and the height was about a half while the diameter was larger.

The dough was lightly sweetened and soft, and it's plain and can be appreciated by more people than manakish above.

Abulafia / アブラフィア

7 Yefet Street, Jaffa, Israel

イスラエルで行くと決めていた場所の1つは「アブラフィア」で、ザターが塗られた平たい

パンが有名なパン屋。

お店に21時頃着くと、沢山の人がパンを買っていた。
ディープディッシュピザに似た形のパンはフムスやシャクシュカ、その他の料理が入って
いた。

レンガのオーブンでパンが焼き続けられていて、パン屋は教会を改造したようなレンガ
造りの建物だった。

2種類のパンを買うと、1個ずつ違う紙袋に入れてくれた。
これが「マナキシュ」という有名なパンで、平らなパンにザターが塗られている。

パンは単にオーブンで焼かれているだけかと思ったら、油が塗られているようだった。
ザターは独特な香りがしていた。（タイム、ゴマ、スマック、塩、クミン、コリアンダーが
入っている）
パンの底は香ばしく少しパリッとしていて、内側は食パンのように柔らかくしっとりと
していた。
油は少しだけ使われていたようで、ベタベタしたりピザように油がボタボタ垂れることは
なかった。

これは何と呼ばれているか分からないけれど、ベーグルではないパン。

ベーグルのようなもちもちした食感は全くなく、直径はベーグルよりも大きいものの、
高さは半分ほどだった。
生地は少し甘味があって柔らかく、プレーンな味で、マナキシュに比べてより多くの人に
好まれそうなパンだった。