Famous Tomato Okonomiyaki ~Broiled Chuck Eye Roll With Special Tomato Sauce~ From Kyo-Chabana
京ちゃばなの名物トマトお好み焼き ～牛肩ロースの炙り 特製トマトソース～
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
Since I heard there's a new okonomiyaki restaurant "Kyo-Chabana" in Shinjuku Toho building, I already planned to visit there to try the special okonomiyaki which is broiled by Godzilla.
* Okonomiyaki is Japanese savory pancakes consisting of flour, egg, vegetables and some meat or seafood.
The chain, "Okonomiyaki Kyo-Chabana," was founded in 1976 in Kyoto.
There're 8 restaurants in Kyoto, 11 in Osaka and 2 in Tokyo including the new branch at Shinjuku Toho Building, which opened on April 17, 2015.
The concept is "Okonomiyaki = Healthy," and many of the menus use lots of vegetables.
The main dish is "Tomato Okonomiyaki" with sauce that has big chunks of tomato and this dish is like a salad.
They open at 11 AM, and I was there a couple of minutes before the opening.
They're having some meetings and one of the employees saw me waiting, and she came out and let me see a menu book placed in front of the door.
These 2 items are Tokyo only okonomiyaki, and the upper one, "Famous Tomato Okonomiyaki ~Broiled Chuck Eye Roll with Special Tomato Sauce~" is the one I wanted.
At 11 AM, they opened the door and led me to inside.
They asked me if I wanted a table or counter, so I asked them I was planning to order the special Godzilla okonomiyaki, and they said either places would work.
At the counter, I can see it in front of me, so I chose a counter.
As there's no one else at that time, they said I could use another chair to put my bag until it would get full.
And she brought the Godzilla burner near me as they'd use it later.
There're 2 lines of griddles, and they started cooking on a larger griddle.
I saw them putting lots of shredded cabbages on the griddle with some runny ingredients.
And they sauteed chunks of tomatoes and put them into a cup of sauce.
Next, they grilled a thin slice of beef, put them on the okonomiyaki full of veggies, poured a bit of water and covered it for about 15 seconds to steam.
Finally, they moved the okonomiyaki onto a metal looked like a dust pan, and placed the freshly made piece in front of me, where a skinnier grill was.
And here comes the Godzilla to broil the chuck eye roll.
Then, the special tomato sauce was poured.
The sauce had a fragrant okonomiyaki sauce flavor.
Those trickled sauce was sizzling on the hot grill.
I had no idea how to eat it and asked a kitchen staff and she said to cut with the spatula and place some on a plate.
Also, there's a soft-boiled egg in the middle to mixed with the okonomiyaki.
Thought I'm not a big fan of raw egg, so I left the egg on the griddle for a while to cook it through.
The red chunks were sauteed tomatoes, and their skins were peeled off so that the texture was very smooth.
Underneath the meat, there're deep fried batters, I think.
When I had a first bite, I realized the okonomiyaki was totally different from ordinary ones.
Usually, okonomiyaki is quite heavy as it contains a lot of flour, however, this one was made with shredded cabbages and carrots, radish sprouts and parsley, so it's like a salad.
It's peppery and I guess either the dressing used for the vegetables or the sauce contained some pepper.
Also, the sauce had similar flavor to demglace sauce, and it's sweet and salty sauce.
As the sauce uses tomatoes, it's not too heavy but flavorful and light, and there're large pieces of meat.
The chuck eye roll had decent fat and it didn't become tough and was tasty.
While I was eating, a person who seemed like a manger came to me and said that the okonomiyaki mainly used vegetables and the gruel was made of tofu and yamaimo (Japanese mountain yam) to use the least amount of flour.
It's light and the texture was different from those ordinary okonoimyaki, which is fluffy and soft.
The runny and gooey texture was similar to the inside of takoyaki, a ball-shaped flour batter containing octopus.
Thanks to tofu and yamaimo, even though I ate the whole thing, I wasn't too full and felt like I had lots of vegetables.
I liked this "new" okonomiyaki as I could see the concept, "okonomiyaki is healthy" and I'd love to go back and try some other menus.
Famous Tomato Okonomiyaki ~Broiled Chuck Eye Roll With Special Tomato Sauce~:
1,580 JPY (before tax)
Okonomiyaki Kyo-Chabana / お好み焼き 京ちゃばな
1F, Shinjuku Toho Building, 1-19-1, Kabukicho, Shinjuku, Tokyo
東京都新宿区歌舞伎町1-19-1 新宿東宝ビル1階
Open: 11 AM ~ 11 PM (order stop at 10:30 PM)
新宿東宝ビルに「京ちゃばな」というお好み焼き店が新オープンしたと聞いた時から、
ゴジラがお好み焼きを炙る特別メニューを食べる計画を立てていた。
「お好み焼き 京ちゃばな」は、1976年創業し京都に8店舗、大阪に11店舗、東京には
2015年4月17日に開店した新宿東宝ビル店を含め2店舗を展開している、京都発のお好み
焼き店。
大きめのトマトがたっぷり入ったソースでサラダ感覚で食べる「トマトのお好み焼き」を
メインに、野菜をたっぷり使ったヘルシーな鉄板焼メニューが多く、「お好み焼き＝
ヘルシー」というコンセプト。
11時開店で、その数分前にお店に着いた。
店内ではミーティングが行われていて、私を見た店員の1人が出てきて、「よろしければ
メニューをご覧ください」と言ってお店の前にメニューがあることを教えてくれた。
東京限定メニューは2種類あり、そのうち1つ「名物トマトお好み焼き ～牛肩ロースの炙り
特製トマトソース～」が私が食べたかったもの。
午前11時にドアが開き、店内へ案内された。
テーブル席かカウンター席の希望を聞かれたので、ゴジラの特別メニューを頼むと言うと
どちらの席でも提供可能とのことで、さらにカウンターの場合は目の前で見られるので、
カウンター席にした。
まだ誰もいなかったので、混雑するまでは隣の椅子に荷物を置かせてもらえた。
ウェイトレスがメニューの説明をしてくれ、マヨネーズが入っているかを聞いた時も
とても説明が分かりやすかった。
限定のお好み焼きを頼むと、すぐにお皿、お箸、ステンレスのヘラ、紙エプロンが出さ
れた。
また、後で使うためのゴジラがカウンターに出された。
鉄板は2列あり、大きな鉄板で調理が始まった。
沢山の千切りキャベツが鉄板に乗せられ、どろりとした材料も加えられていた。
トマトを炒めた後、ソースの入った器に入れていた。
次に、薄い牛肉に火を通して野菜が沢山入ったお好み焼きの上に乗せ、お水を少しかけて
覆い、15秒程度蒸していた。
そして、ちりとりに似た形の鉄板にお好み焼きを乗せて、私の目の前にある細い鉄板の
上に置いた。
ゴジラが牛肩ロースを炙る動画は以下。
炙った後に、特製トマトソースが上にかけられ、香ばしいお好み焼きソースの香りが
した。
熱い鉄板に垂れたソースはジュージューと音を立ていた。
どうやって食べるのかキッチンスタッフに聞くと、ヘラで切ってお皿に移して食べるとの
ことだった。
また、中心には半熟卵が入っていて、生地と混ぜて食べるらしい。
ただ、私は生卵があまり好きではないので、しばらく鉄板の上に乗せておいて完全に火が
通った状態で食べた。
赤いゴロゴロしたものはソテーされたトマトで、皮はむいてあったのでとても滑らかな
舌触りだった。
お肉の下にあったのは、天かすだと思う。
1口食べた感想は、通常のお好み焼きとは全く別物だということ。
お好み焼きは小麦粉が多く食べた後にずっしりと重たく感じるけれど、これは千切りの
キャベツとニンジン、カイワレ、パセリが入っていて、ほぼサラダだった。
野菜にドレッシングがかかっているのか、それともソースなのか、胡椒が効いていた。
また、ソースはデミグラスのような味のする甘辛いお好み焼きソースだった。
トマトが入っていることでくどくなく、美味しいのにあっさりし、大きなお肉の塊も
入っていた。
牛肩ロースは適度な脂身があり、炙っても硬くならず美味しかった。
途中で店長らしき男性が教えてくれたのだけれど、生地は野菜がメインでねばりは豆腐と
山芋で出していて、小麦粉は最小限に抑えているとのことらしい。
お好み焼きのふんわりした食感とはまた異なる軽さで、とろっとした部分はたこ焼きに
近いと思った。
ただ、豆腐と山芋が主に使われているため、1枚食べた後も苦しいということはなく、
さっぱりと美味しく野菜を食べたという感じだった。
この「新しい」お好み焼きはとても美味しく、コンセプトの「お好み焼きはヘルシー」と
いう意味が分かった。
また別のメニューも食べてみたいと思う。
名物トマトお好み焼き ～牛肩ロースの炙り 特製トマトソース～： 1,580円（税抜）
京ちゃばなの名物トマトお好み焼き ～牛肩ロースの炙り 特製トマトソース～
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
Since I heard there's a new okonomiyaki restaurant "Kyo-Chabana" in Shinjuku Toho building, I already planned to visit there to try the special okonomiyaki which is broiled by Godzilla.
The chain, "Okonomiyaki Kyo-Chabana," was founded in 1976 in Kyoto.
There're 8 restaurants in Kyoto, 11 in Osaka and 2 in Tokyo including the new branch at Shinjuku Toho Building, which opened on April 17, 2015.
The main dish is "Tomato Okonomiyaki" with sauce that has big chunks of tomato and this dish is like a salad.
They open at 11 AM, and I was there a couple of minutes before the opening.
They're having some meetings and one of the employees saw me waiting, and she came out and let me see a menu book placed in front of the door.
These 2 items are Tokyo only okonomiyaki, and the upper one, "Famous Tomato Okonomiyaki ~Broiled Chuck Eye Roll with Special Tomato Sauce~" is the one I wanted.
At 11 AM, they opened the door and led me to inside.
They asked me if I wanted a table or counter, so I asked them I was planning to order the special Godzilla okonomiyaki, and they said either places would work.
At the counter, I can see it in front of me, so I chose a counter.
As there's no one else at that time, they said I could use another chair to put my bag until it would get full.
A waitress explained some menus and answered my question (if xxx contained mayonnaise), and the explanations and reply were easy to understand.
I ordered the special okonomiyaki, and soon a plate, chopsticks, a stainless spatula and a paper apron were brought.
And she brought the Godzilla burner near me as they'd use it later.
There're 2 lines of griddles, and they started cooking on a larger griddle.
I saw them putting lots of shredded cabbages on the griddle with some runny ingredients.
And they sauteed chunks of tomatoes and put them into a cup of sauce.
Next, they grilled a thin slice of beef, put them on the okonomiyaki full of veggies, poured a bit of water and covered it for about 15 seconds to steam.
Finally, they moved the okonomiyaki onto a metal looked like a dust pan, and placed the freshly made piece in front of me, where a skinnier grill was.
And here comes the Godzilla to broil the chuck eye roll.
Then, the special tomato sauce was poured.
The sauce had a fragrant okonomiyaki sauce flavor.
Those trickled sauce was sizzling on the hot grill.
Also, there's a soft-boiled egg in the middle to mixed with the okonomiyaki.
Thought I'm not a big fan of raw egg, so I left the egg on the griddle for a while to cook it through.
Underneath the meat, there're deep fried batters, I think.
When I had a first bite, I realized the okonomiyaki was totally different from ordinary ones.
Usually, okonomiyaki is quite heavy as it contains a lot of flour, however, this one was made with shredded cabbages and carrots, radish sprouts and parsley, so it's like a salad.
It's peppery and I guess either the dressing used for the vegetables or the sauce contained some pepper.
Also, the sauce had similar flavor to demglace sauce, and it's sweet and salty sauce.
As the sauce uses tomatoes, it's not too heavy but flavorful and light, and there're large pieces of meat.
The chuck eye roll had decent fat and it didn't become tough and was tasty.
It's light and the texture was different from those ordinary okonoimyaki, which is fluffy and soft.
The runny and gooey texture was similar to the inside of takoyaki, a ball-shaped flour batter containing octopus.
Thanks to tofu and yamaimo, even though I ate the whole thing, I wasn't too full and felt like I had lots of vegetables.
Famous Tomato Okonomiyaki ~Broiled Chuck Eye Roll With Special Tomato Sauce~:
1,580 JPY (before tax)
Okonomiyaki Kyo-Chabana / お好み焼き 京ちゃばな
1F, Shinjuku Toho Building, 1-19-1, Kabukicho, Shinjuku, Tokyo
東京都新宿区歌舞伎町1-19-1 新宿東宝ビル1階
Open: 11 AM ~ 11 PM (order stop at 10:30 PM)
新宿東宝ビルに「京ちゃばな」というお好み焼き店が新オープンしたと聞いた時から、
ゴジラがお好み焼きを炙る特別メニューを食べる計画を立てていた。
「お好み焼き 京ちゃばな」は、1976年創業し京都に8店舗、大阪に11店舗、東京には
2015年4月17日に開店した新宿東宝ビル店を含め2店舗を展開している、京都発のお好み
焼き店。
大きめのトマトがたっぷり入ったソースでサラダ感覚で食べる「トマトのお好み焼き」を
メインに、野菜をたっぷり使ったヘルシーな鉄板焼メニューが多く、「お好み焼き＝
ヘルシー」というコンセプト。
11時開店で、その数分前にお店に着いた。
店内ではミーティングが行われていて、私を見た店員の1人が出てきて、「よろしければ
メニューをご覧ください」と言ってお店の前にメニューがあることを教えてくれた。
東京限定メニューは2種類あり、そのうち1つ「名物トマトお好み焼き ～牛肩ロースの炙り
特製トマトソース～」が私が食べたかったもの。
午前11時にドアが開き、店内へ案内された。
テーブル席かカウンター席の希望を聞かれたので、ゴジラの特別メニューを頼むと言うと
どちらの席でも提供可能とのことで、さらにカウンターの場合は目の前で見られるので、
カウンター席にした。
まだ誰もいなかったので、混雑するまでは隣の椅子に荷物を置かせてもらえた。
ウェイトレスがメニューの説明をしてくれ、マヨネーズが入っているかを聞いた時も
とても説明が分かりやすかった。
限定のお好み焼きを頼むと、すぐにお皿、お箸、ステンレスのヘラ、紙エプロンが出さ
れた。
また、後で使うためのゴジラがカウンターに出された。
鉄板は2列あり、大きな鉄板で調理が始まった。
沢山の千切りキャベツが鉄板に乗せられ、どろりとした材料も加えられていた。
トマトを炒めた後、ソースの入った器に入れていた。
次に、薄い牛肉に火を通して野菜が沢山入ったお好み焼きの上に乗せ、お水を少しかけて
覆い、15秒程度蒸していた。
そして、ちりとりに似た形の鉄板にお好み焼きを乗せて、私の目の前にある細い鉄板の
上に置いた。
ゴジラが牛肩ロースを炙る動画は以下。
した。
熱い鉄板に垂れたソースはジュージューと音を立ていた。
どうやって食べるのかキッチンスタッフに聞くと、ヘラで切ってお皿に移して食べるとの
ことだった。
また、中心には半熟卵が入っていて、生地と混ぜて食べるらしい。
ただ、私は生卵があまり好きではないので、しばらく鉄板の上に乗せておいて完全に火が
通った状態で食べた。
赤いゴロゴロしたものはソテーされたトマトで、皮はむいてあったのでとても滑らかな
舌触りだった。
お肉の下にあったのは、天かすだと思う。
1口食べた感想は、通常のお好み焼きとは全く別物だということ。
お好み焼きは小麦粉が多く食べた後にずっしりと重たく感じるけれど、これは千切りの
キャベツとニンジン、カイワレ、パセリが入っていて、ほぼサラダだった。
野菜にドレッシングがかかっているのか、それともソースなのか、胡椒が効いていた。
また、ソースはデミグラスのような味のする甘辛いお好み焼きソースだった。
トマトが入っていることでくどくなく、美味しいのにあっさりし、大きなお肉の塊も
入っていた。
牛肩ロースは適度な脂身があり、炙っても硬くならず美味しかった。
途中で店長らしき男性が教えてくれたのだけれど、生地は野菜がメインでねばりは豆腐と
山芋で出していて、小麦粉は最小限に抑えているとのことらしい。
お好み焼きのふんわりした食感とはまた異なる軽さで、とろっとした部分はたこ焼きに
近いと思った。
ただ、豆腐と山芋が主に使われているため、1枚食べた後も苦しいということはなく、
さっぱりと美味しく野菜を食べたという感じだった。
この「新しい」お好み焼きはとても美味しく、コンセプトの「お好み焼きはヘルシー」と
いう意味が分かった。
また別のメニューも食べてみたいと思う。
名物トマトお好み焼き ～牛肩ロースの炙り 特製トマトソース～： 1,580円（税抜）
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