Kouign Amann From Pompadour / ポンパドウルのクイニーアマン

Kouign Amann From Pompadour
ポンパドウルのクイニーアマン

(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)

Recently I went to a bakery chain called Pompadour and bought a kouign amman.
It looked similar to the one from Patisserie Au Kouign Amann in Montreal as it's cut like a pizza slice.

On the surface, there're a lot of rough white sugar.

The layers were thin and all were separated so that it didn't look it'd have any texture but crispiness.

The bottom was like a baked pie with not much sticky syrup.

The outer edge was crispy and the layers inside were like danish bread --- fluffy but not chewy.

Layers of the center was moist and dense.
I only like the very center layers as it's got the chewy texture that I expect when I eat kouign amann.
However, this kouign amann was a bit too light and crispy like fried wonton, and it didn't have much flavor, so it's my least favorite and I didn't even think it's a kouign amann personally.


Other kuign amann review.
Patisserie Au Kouign Amann <-- my favorite so far
Dominique Ansel


Pompadour / ポンパドウル
Shinjuku Hulk B2F, 1-5-1, Nishi-Shinjuku, Shinjuku, Tokyo
東京都新宿区西新宿1-5-1 新宿西口ハルク B2F

Open: 10:00 AM ~ 8:30 PM every day.



パン屋のポンパドウルに行き、クイニーアマンを買ってみた。
ピザのようにカットされて、モントリオールのパティスリー オー クイニーアマンのものに
似ていた。

表面には白い砂糖がかかっていて、ザラザラしていた。
薄い層は1枚1枚バラバラになっていて、見た目はサクサクした食感以外全くなさそう
だった。
底の部分は焼いたパイのようで、ベタッとしたシロップはほとんど付いていなかった。

端の生地表面はサクサクしていて、中の層はデニッシュパンのようにふわっとしていて
グニッとした食感はない。

中心に近い部分の層はしっとりし、むっちりした食感。
クイニーアマンを食べる時はこの「ムチッ」とした歯応えを期待しているけれど、今回の
ものは揚げたワンタンの生地のようにサクサクしていて、クイニーアマン独特の食感は
なかったし、バターの香りもあまりしなかったので、個人的に最も好きではないクイニー
アマン。


他のクイニーアマンは以下。
パティスリー オー クイニーアマン ← 1番好き。
ドミニクアンセル