Raindrop Cake From Round K Cafe
ラウンドKカフェのレインドロップケーキ
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
I've seen Mizu Shingenmochi in Yamanashi is very special as it's sold during summer and on the weekends, and the other day, we saw a Japanese TV program called "O-gon Densetsu (黄金伝説, Legend of the Gold) interviewed and how carefully they make the Mizu Shingenmochi by hand.
The content of the water in this dessert is very high so that this dessert can be only consumed at the shop and may only keep the shape for 30 minutes the maximum.
Before, I reviewed Kikyo Shingenmochi flavored cookies called Country Ma'am, and the Japanese confectionery "Shingenmochi" consists of mochi (sticky rice cake), kinako (roasted soybean flour) and kuromitsu (brown sugar syrup).
Mizu (水) means water, and Mizu Shingenmochi is created by Kinseiken (金精軒) with Hakushu water, which is a natural mineral water.
The coagulating ingredient is agar, a type of seaweed, and mixed with the pure water and the minimum amount of sugar so that you can enjoy the taste of delicious water.
* Hakushu is also a name of Suntory's Whisky and they use the same water, too.
Back in April, I saw that NY-based chef Darren Wong has created Raindrop Cake, a copy of the Japanese Mizu Singenmochi, is selling at Smorgasburg.
However, I didn't have a chance to go get it for a long time.
When I was searching "Raindrop Cake NYC" then I landed on a cafe called Round K Cafe in Lower East Side, and they've been serving this popular sweets since April 26, 2016.
I thought the sweets look muddy and not clear compared with the original Mizu Shingenmochi and Raindrop Cake that Chef Darren Wong has made, but we decided to go and try some.
We arrived at the cafe a bit before 11 AM, and this cafe is open at 9 AM.
It's a cozy space with antique displays.
Menu
Behind the white curtain, there're tables and chairs, and the little and quiet place reminded me of Japanese kissaten (喫茶店), tearoom and coffee shop in Japan.
Brick wall.
Light.
Jasmine Oolong Tea
The tea was served in a bronze pot.
Tea leaves.
As soon as I poured, floral scent started spreading around the cup and pot.
It had refreshing oolong tea flavor and gorgeous flowery scent of jasmine.
There's a cute cup with several kinds of sweeteners.
There're white sugar (Domino), turbinado (Sugar In The Raw, a bit brown colored sugar) and no-calorie sweeter (Sweet'N Low).
Raindrop Cake
When the staff brought this to us, he explained what it was simply.
"It's made with agar, like gelatin but not gelatin, and I'd recommend you eat the jelly as it is first and enjoy the refreshing flavor, then mix with the kinako, roasted soybean flour and syrup, which is similar to molasses."
He emphasized that it's not gelatin, which was interesting and made me think that it might be because there're so many who are vegan, vegetarian or don't eat pork, thus they're making sure that it's a kind of seaweed.
I edited the photo on Instagram, and I could make it slightly brighter and shiner, but still it's not as crystal clear as the photos of the authentic Mizu Shingenmochi or in the article of Raindrop Cake.
I couldn't see through the wood-grains of the plate.
It had the characteristic firm texture and also wiggly, it's easy to cut it without difficulty.
Same as O-gon Densetsu and the explanation by the staff, the flavor was "water" and it didn't really have any sweetness.
I added syrup and kinako next, and all I tasted was the sweet condiments with water.
I feel like I can copy this Raindrop Cake and if I use high quality and the purest water, it'd be clear without any muddy white shade.
Also, if I get a chance, I'd love to try the original Mizu Shingenmochi next time I'm in Japan.
The bathroom was clean and spacious.
A mini refrigerator.
Overall, the staffs were friendly and welcoming, the space was clean, comfortable, and quiet, and I'd love to visit here again to try other items.
<<CASH ONLY>>
Jasmine Oolong Tea: 5.5 dollars
Raindrop Cake: 8 dollars
Round K Cafe / ラウンドKカフェ
99 Allen Street, New York, NY 10002
Open
ラウンドKカフェのレインドロップケーキ
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
I've seen Mizu Shingenmochi in Yamanashi is very special as it's sold during summer and on the weekends, and the other day, we saw a Japanese TV program called "O-gon Densetsu (黄金伝説, Legend of the Gold) interviewed and how carefully they make the Mizu Shingenmochi by hand.
The content of the water in this dessert is very high so that this dessert can be only consumed at the shop and may only keep the shape for 30 minutes the maximum.
Before, I reviewed Kikyo Shingenmochi flavored cookies called Country Ma'am, and the Japanese confectionery "Shingenmochi" consists of mochi (sticky rice cake), kinako (roasted soybean flour) and kuromitsu (brown sugar syrup).
Mizu (水) means water, and Mizu Shingenmochi is created by Kinseiken (金精軒) with Hakushu water, which is a natural mineral water.
The coagulating ingredient is agar, a type of seaweed, and mixed with the pure water and the minimum amount of sugar so that you can enjoy the taste of delicious water.
* Hakushu is also a name of Suntory's Whisky and they use the same water, too.
Back in April, I saw that NY-based chef Darren Wong has created Raindrop Cake, a copy of the Japanese Mizu Singenmochi, is selling at Smorgasburg.
However, I didn't have a chance to go get it for a long time.
When I was searching "Raindrop Cake NYC" then I landed on a cafe called Round K Cafe in Lower East Side, and they've been serving this popular sweets since April 26, 2016.
Photo: http://www.roundk.com/menu
I thought the sweets look muddy and not clear compared with the original Mizu Shingenmochi and Raindrop Cake that Chef Darren Wong has made, but we decided to go and try some.
We arrived at the cafe a bit before 11 AM, and this cafe is open at 9 AM.
It's a cozy space with antique displays.
Either you can order at the counter first then go get a table, or you can bring a menu to the table and once you're decided, you can come back to the counter and order.
In any case, it's "order at the counter on your own and pay with cash" style.
Once the food and drink are ready, a staff will bring them to the table.
Menu
Behind the white curtain, there're tables and chairs, and the little and quiet place reminded me of Japanese kissaten (喫茶店), tearoom and coffee shop in Japan.
Brick wall.
Light.
Jasmine Oolong Tea
The tea was served in a bronze pot.
Tea leaves.
As soon as I poured, floral scent started spreading around the cup and pot.
It had refreshing oolong tea flavor and gorgeous flowery scent of jasmine.
There's a cute cup with several kinds of sweeteners.
There're white sugar (Domino), turbinado (Sugar In The Raw, a bit brown colored sugar) and no-calorie sweeter (Sweet'N Low).
Raindrop Cake
When the staff brought this to us, he explained what it was simply.
"It's made with agar, like gelatin but not gelatin, and I'd recommend you eat the jelly as it is first and enjoy the refreshing flavor, then mix with the kinako, roasted soybean flour and syrup, which is similar to molasses."
He emphasized that it's not gelatin, which was interesting and made me think that it might be because there're so many who are vegan, vegetarian or don't eat pork, thus they're making sure that it's a kind of seaweed.
I edited the photo on Instagram, and I could make it slightly brighter and shiner, but still it's not as crystal clear as the photos of the authentic Mizu Shingenmochi or in the article of Raindrop Cake.
I couldn't see through the wood-grains of the plate.
It had the characteristic firm texture and also wiggly, it's easy to cut it without difficulty.
Same as O-gon Densetsu and the explanation by the staff, the flavor was "water" and it didn't really have any sweetness.
I added syrup and kinako next, and all I tasted was the sweet condiments with water.
Also, if I get a chance, I'd love to try the original Mizu Shingenmochi next time I'm in Japan.
The bathroom was clean and spacious.
A mini refrigerator.
<<CASH ONLY>>
Jasmine Oolong Tea: 5.5 dollars
Raindrop Cake: 8 dollars
Round K Cafe / ラウンドKカフェ
99 Allen Street, New York, NY 10002
Open
Mon - Fri: 8 AM ~ 10 PM
Sat: 9 AM ~ 0 AM
Sun: 9 AM ~ 10 PM
夏季の土日のみに販売されている、山梨の水信玄餅がとても特別だと前に聞き、先日
「黄金伝説」でU字工事の2人が取材に行き、丁寧に手作りしている様子を見た。
水の含有量が多いため、このデザートは店内でのみ食べることができ、形を保てるのは
長くても30分程度らしい。
以前、桔梗信玄餅味のカントリーマアムのレビューを書いた通り、お餅ときな粉、黒蜜が
かかったお菓子。
水信玄餅は金精軒が製造するお菓子で、天然水の白州を使っている。
凝固剤としてつかわれているのは寒天（テングサ）で、必要最小限の砂糖と混ぜ、水の
味が楽しめるようにしてある。
* 白州はサントリーウイスキー「白州」にも使われている天然水。
4月に、ニューヨークに拠点を置くシェフのダレン・ウォン氏が水信玄餅を真似た
「レインドロップケーキ」をスモーガスバーグで販売していると知った。
ただ、全然行く機会がなかったので先延ばしになっていた。
写真を見て、本家の水信玄餅やダレン・ウォン氏について書かれた記事の写真と比べて
濁っていると思ったけれど、行って食べてみることにした。
9時開店のカフェに、11時少し前に到着した。
アンティークが飾ってあり、居心地の良さそうな空間だった。
このカウンターで注文をしてから席に行くか、席にメニューを持って行って注文したい
ものが決まったらカウンターに戻って来て注文するかのどちらか。
いずれにせよ「自分でカウンターで頼み、現金で先払い」となる。
出来上がった商品は席までスタッフが持って来てくれる。
メニュー
白いカーテン後ろにテーブルと椅子があり、小さく静かな空間で、日本の喫茶店のような
雰囲気だった。
レンガの壁。
ライト
ジャスミンウーロン茶
銅の急須で出された。
茶葉
お茶を注ぐとすぐに、花の香りがカップと急須の周りに広がった。
すっきりしたウーロン茶と、華やかなジャスミンの香りだった。
小さなカップがあり、甘味料が数種類あった。
白砂糖（Domino）、タービナド（Sugar In The Raw、少し茶色い砂糖）、ノーカロリー
スイートナー（Sweet'NLow）があった。
レインドロップケーキ
スタッフが持って来た時に、商品について分りやすく説明してくれた。
「寒天でできていて、これはゼラチンに似たものですがゼラチンではないです。
まずはゼリーだけを食べてすっきりした味を楽しんだ後、きな粉と黒蜜と混ぜて食べて
ください」と言っていた。
ゼラチンではないことを強調していて、恐らくこれはビーガンやベジタリアン、豚を食べ
ない人が多いことから、海藻の一種である寒天ということをしっかり説明していたのだと
思う。
インスタグラムで編集し、少し明るく艶が出るように加工したものの、本物の水信玄餅の
写真やレインドロップケーキの記事とは違い、透明ではなかった。
お皿の木目は見えなかった。
寒天特有の適度な硬さがあり、ぷるぷるしていたものの、すっと切ることができた。
黄金伝説や店員の説明通り特に味はなく、まさに「水」で甘みも全然内容に感じた。
次に黒蜜ときな粉をかけたところ、甘い調味料と水の味がした。
このレインドロップケーキは、純粋な水を使えば透明で濁りのないものを真似して作る
ことができそう。
次回日本に行った時に、ぜひ本物の水信玄餅を食べてみたい。
お手洗いは広く綺麗だった。
ミニ冷蔵庫。
スタッフも気さくで話しやすく、綺麗で落ち着いていて静かだったので、今度は違う
ものを食べに行ってみたい。
＜＜現金のみ＞＞
ジャスミンウーロン茶： 5.5ドル
レインドロップケーキ： 8ドル
水の含有量が多いため、このデザートは店内でのみ食べることができ、形を保てるのは
長くても30分程度らしい。
以前、桔梗信玄餅味のカントリーマアムのレビューを書いた通り、お餅ときな粉、黒蜜が
かかったお菓子。
水信玄餅は金精軒が製造するお菓子で、天然水の白州を使っている。
凝固剤としてつかわれているのは寒天（テングサ）で、必要最小限の砂糖と混ぜ、水の
味が楽しめるようにしてある。
* 白州はサントリーウイスキー「白州」にも使われている天然水。
4月に、ニューヨークに拠点を置くシェフのダレン・ウォン氏が水信玄餅を真似た
「レインドロップケーキ」をスモーガスバーグで販売していると知った。
ただ、全然行く機会がなかったので先延ばしになっていた。
写真を見て、本家の水信玄餅やダレン・ウォン氏について書かれた記事の写真と比べて
濁っていると思ったけれど、行って食べてみることにした。
9時開店のカフェに、11時少し前に到着した。
アンティークが飾ってあり、居心地の良さそうな空間だった。
このカウンターで注文をしてから席に行くか、席にメニューを持って行って注文したい
ものが決まったらカウンターに戻って来て注文するかのどちらか。
いずれにせよ「自分でカウンターで頼み、現金で先払い」となる。
出来上がった商品は席までスタッフが持って来てくれる。
メニュー
白いカーテン後ろにテーブルと椅子があり、小さく静かな空間で、日本の喫茶店のような
雰囲気だった。
レンガの壁。
ライト
ジャスミンウーロン茶
銅の急須で出された。
茶葉
お茶を注ぐとすぐに、花の香りがカップと急須の周りに広がった。
すっきりしたウーロン茶と、華やかなジャスミンの香りだった。
小さなカップがあり、甘味料が数種類あった。
白砂糖（Domino）、タービナド（Sugar In The Raw、少し茶色い砂糖）、ノーカロリー
スイートナー（Sweet'NLow）があった。
レインドロップケーキ
スタッフが持って来た時に、商品について分りやすく説明してくれた。
「寒天でできていて、これはゼラチンに似たものですがゼラチンではないです。
まずはゼリーだけを食べてすっきりした味を楽しんだ後、きな粉と黒蜜と混ぜて食べて
ください」と言っていた。
ゼラチンではないことを強調していて、恐らくこれはビーガンやベジタリアン、豚を食べ
ない人が多いことから、海藻の一種である寒天ということをしっかり説明していたのだと
思う。
インスタグラムで編集し、少し明るく艶が出るように加工したものの、本物の水信玄餅の
写真やレインドロップケーキの記事とは違い、透明ではなかった。
お皿の木目は見えなかった。
寒天特有の適度な硬さがあり、ぷるぷるしていたものの、すっと切ることができた。
黄金伝説や店員の説明通り特に味はなく、まさに「水」で甘みも全然内容に感じた。
次に黒蜜ときな粉をかけたところ、甘い調味料と水の味がした。
ことができそう。
次回日本に行った時に、ぜひ本物の水信玄餅を食べてみたい。
お手洗いは広く綺麗だった。
ミニ冷蔵庫。
ものを食べに行ってみたい。
＜＜現金のみ＞＞
ジャスミンウーロン茶： 5.5ドル
レインドロップケーキ： 8ドル
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