Gramercy Tavern
グラマシー タバーン
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
My husband took me to Gramercy Tavern for my birthday.
It's a New American restaurant opened in July, 1994, and they says it's hard to make a reservation at those times many tend to start eat, but we chose a weird time (5:30 PM on a weekday) so that he could book a table about 2 weeks before.
In 2003, 2005, 2006, 2007, 2010, 2011, and 2015, the result of the Zagat Survey showed it's the most popular restaurant in New York City.
In 2007, the New York Times gave it 3 stars.
We're not thirsty so we just stood and waited, and at 5:30 PM, nobody came to us so we went back to the front desk and said our name again, then we're taken to a table.
Table.
I knew they'd take the plates away once we place our order, so I took a photo of the plate beforehand.
There're 3 courses.
Seasonal Tasting Menu
Vegetable Tasting Menu
3-Plate Course
They said if we're ordering Tasting Menu, we both needed to order it so that they can provide dishes at the same time.
Not knowing the requirement, we decided to order each Tasting Menu before visiting.
Mine was Seasonal, and Vegetable was for my husband.
Appetizer: Goat Cheese Puff
It's a mini chou and from the outside, I couldn't smell any goat cheese.
The cheese was creamy and runny, and it's salty.
グラマシー タバーン
(Japanese follows. / 日本語は以下へ続く。)
My husband took me to Gramercy Tavern for my birthday.
It's a New American restaurant opened in July, 1994, and they says it's hard to make a reservation at those times many tend to start eat, but we chose a weird time (5:30 PM on a weekday) so that he could book a table about 2 weeks before.
In 2003, 2005, 2006, 2007, 2010, 2011, and 2015, the result of the Zagat Survey showed it's the most popular restaurant in New York City.
In 2007, the New York Times gave it 3 stars.
We got there 5:20 PM and was asked to put coats to the coat check and wait at the bar area to be seated in 10 minutes.
We're not thirsty so we just stood and waited, and at 5:30 PM, nobody came to us so we went back to the front desk and said our name again, then we're taken to a table.
Dining area.
Table.
I knew they'd take the plates away once we place our order, so I took a photo of the plate beforehand.
There're 3 courses.
Seasonal Tasting Menu
Vegetable Tasting Menu
3-Plate Course
They said if we're ordering Tasting Menu, we both needed to order it so that they can provide dishes at the same time.
Not knowing the requirement, we decided to order each Tasting Menu before visiting.
Mine was Seasonal, and Vegetable was for my husband.
Appetizer: Goat Cheese Puff
It's a mini chou and from the outside, I couldn't smell any goat cheese.
It also had herbal flavor similar to chive.
The aftertaste had some stinkiness, but it didn't bother me much.
They had some non-alcoholic cocktails, and I got "Cosmonot."
This is made of Navarro Pinos Noir Juice, Employees Only Grenadine, Citrus.
It's poured the mocktail from a shaker at the table, and I thought it's very neat.
It had grape flavor first and soon refreshing citrus flavor appeared.
Salt and butter for breads.
They had 2 kinds of breads; sourdough and chive.
Sourdough
The crust was very crunchy and the inner part was soft and chewy.
Chive
It's a roll and on the top, it's cut and spiky.
Some salt was sprinkled and it had very light chive scents and I saw finely chopped chives in the bread.
Marinated Scallops
Kohlrabi, Radish and Lime
Kohlrabi is a type of cabbage with ball shaped stem, and the edible part is the stem and it's similar to turnip.
There're sliced cucumber and radish, diced kohlrabi and the gray seeds were chia seeds I think.
Under the vegetables, there're chewy and fresh scallops, and the dressing was refreshing with lime scent.
It has some tanginess, and it might be from the red dots which looked like spicy sesame oil.
Lobster Salad
Kabocha Squash, Braised Kombu and Trumpet Mushrooms
Pumpkin sauce at the bottom was smooth, flavorful, and sweet.
There're fried pumpkins and diced carrots, julienne squash and kombu (seaweed).
Lobsters were chewy and soft, and trumpet mushrooms had a nice flavor and texture.
Poached Hake
Heirloom Beans, Green Garlic and Kohlrabi
White flesh Hake was soft, and there're several kinds of whole beans.
Tiny diced kohlrabi was crunchy and green garlic had a flavor which was between leek and naganegi onion.
The soup was light and had flavorful fish dashi (broth).
Toasted Tagliatelle
Pistachio, Parsnips and Bacon
Parsnip is a type of root vegetable similar to carrots, and the white root is consumed.
The pasta was flat like fettuccine yet it's slightly thinner and slimmer, and had light brown color.
It's cooked to al dente and bacon cubes had smoky flavor.
The watery sauce was a bit too salty.
I couldn't tell what the green leaves were.
Duck Breast & Smoked Thigh
Spring Onion, Lentils and Honey
The skins of the duck slices were very crispy and peppery, and I enjoyed them, but after about 3 pieces, I couldn't handle the fattiness so that I only ate the red flesh.
The red meat wasn't hard but had some bite in a soft texture.
There're turnips and spring potatoes.
This mini drink was served before dessert.
It looked like a mini beer as it's foamed on the top, and the orange bottom had some citrus fruit flavor and some fruit flesh.
The flavor reminded me of Hassaku orange.
My dessert was supposed to be Rice Pudding, but a waiter suggested us to exchange our desserts because the chocolate dessert that was in Vegetable Tasting Menu used gelatin made from pork, so we followed the suggestion.
My husband kept saying that he's not sure if they'd have a cake for birthday and he even bought me some cakes the day before, I didn't know this surprise cake was coming.
It's a wrapped with torched marshmallow and orange flower petals.
"Happy Birthday Chichiro!"
My name was "Chichiro" today.
(My husband said he'd spelled my name correct when he sent a mail to them.)
It's a moist coconut cake, and it had very rich and sweet coconut flavor and the marshmallow outside was sticky and soft.
Orange
Vanilla Rice Pudding, White Chocolate Krispies and Basil
The rice pudding was sweet but didn't have cinnamon flavor like ordinary rice pudding, and my husband could eat this even though he's not a big fan of rice pudding.
It's topped with orange sorbet and some dried fruits.
(This is the dessert in my menu.)
Chocolate
Caramel Banana, Hazelnuts and Passion Fruit Meringue
On the top, there's a very soft passion fruit sauce and underneath, there're caramel bananas, crispy cookies and creamy chocolate at the bottom.
When we asked for a bill, they brought a plate of sweets.
The chocolate was holding sweet and sour fruit jam (tasted like apricot) and marshmallow filling.
The caramel was very soft and the bottom sheet with peanuts was crispy.
It's milk chocolate with puffs at the bottom and on the top, it's dark chocolate.
When they brought a receipt, we received 2 muffins for breakfast.
Gramercy Tavern / グラマシー タバーン
42 East 20th Street, NEW YORK, NY, 10003
Tavern and Dining Room have different hours.
誕生日に、旦那がグラマシー タバーンに連れて行ってくれた。
このレストランは1994年7月に開店したニューアメリカンのお店で、多くの人が食事を
始める時間に予約をするのは難しいけれど、私たちは変わった時間（平日の17時半）に
予約をしたので、2週間ほど前に席を確保できた。
2003年、2005年、2006年、2007年、2010年、2011年と2015年に、ザガット サーベイで
ニューヨーク市内で最も有名なレストランに選ばれた。
また、2007年にニューヨークタイムズから3つ星を得た。
17時20分に着くと、コートチェックに上着を預けるように言われ、17時半までバーで
待つように言われた。
特に喉も乾いていなかったので立ったまま待ち、17時半になっても店員が呼びに来ない
ため、再度受付に戻って名前を伝えると席に案内してもらえた。
テーブルには絵皿が置いてあったけれど、注文を済ませるとお皿が下げられると知って
いたので、予め写真を撮っておいた。
コースは3種類あり、シーズナルテイスティングメニュー、ベジタブル テイスティング
メニュー、3皿のコースがあった。
テイスティングメニューを注文する場合は、料理を同時に提供できるように2人ともこの
コースを選ぶ必要があった。
この条件を知らなかったけれど、お店に行く前からテイスティングメニューを1種類ずつ
頼むと決めていた。
私はシーズナル、旦那はベジタブルを選んだ。
アペタイザー： ゴートチーズ パフ
ヤギ乳チーズが入った小さなシュー皮で、外側からはヤギ乳の臭みはなかった。
チーズはとろっとしてクリーミーで、塩気が強く、チャイブのような香りがした。
後味は少し臭みがあったけれど、それほど気にならなかった。
くつかノンアルコール カクテルがあったので、「コスモノット」を注文した。
目の前でシェイカーからグラスに飲み物が注がれた。
最初にブドウの味がし、すぐにすっきりした柑橘系の香りが広がった。
パン用のバターと塩が出され、パンはサワードウとチャイブの2種類があった。
サワードウ
皮はパリッとし、中は柔らかくもちっとちしていた。
チャイブ
ロールパンで、上部は切り込みが入っていていた。
上に塩がかかっていて、内側にはとても細かく刻まれたチャイブが見え、ほんのりとした
香りがあった。
ホタテのマリネ
コールラビ、ラディッシュ、ライム
キュウリとラディッシュのスライス、コールラビ（キャベツの仲間で茎が球体で、この
茎部分が食用。カブに似ている）の角切りがあり、灰色の種はチアシードに見えた。
野菜の下にはプリプリのホタテが入っていて、ドレッシングはライムの酸味がありとても
さっぱりしていた。
たまにピリッとした辛さがあり、赤い点々がラー油のような風味だった。
ロブスター サラダ
カボチャ、コンブ、エリンギ
底に敷いてあったカボチャのソースは滑らかで香りが良く、甘みがあった。
カボチャの素揚げ、ニンジン、細切りのカボチャとコンブが入っていて、ロブスターは
柔らかさとぷりっとした食感があり、エリンギは良い香りと歯触りがあった。
ポーチド ヘイク
エアルームビーンズ、グリーンガーリック、コールラビ
ヘイクは白身魚でふっくらし、数種類の豆がごろごろ入っていた。
小さなサイコロ型のコールラビはシャキシャキし、グリーンガーリックはニラとネギの
間のような食感と香りだった。
スープはあっさりし、魚の出汁がよく出ていた。
タリアテーレ
ピスタチオ、パースニップ、ベーコン
パースニップはニンジンに似た根菜で、白い主根が食用とされる。
パスタはフェトチーネのように平たかったけれど、少し薄く細身で、茶色がかっていた。
アルデンテに茹でられていて、ベーコンの角切りはスモーキーな香りがした。
水っぽいソースは少し塩っぱかった。
緑色の葉野菜が何だったかは分からない。
鴨の胸肉&スモークモモ肉
新タマネギ、レンティル豆、ハチミツ
鴨の皮はパリッと焼き目が付き、胡椒が効いて美味しかったけれど、3枚程度食べると
脂身がしつこく感じ、残りは赤身だけを食べた。
赤身は固くなくしっとりとし、適度な噛みごたえがある柔らかいお肉だった。
野菜は他にカブと新ジャガイモが入っていた。
デザートの前に小さな飲み物が出された。
上部が泡立っていたのでビールのような見た目だったけれど、下には柑橘系のジュースと
果肉が入っていて、ハッサクに似た味だった。
私のデザートはライスプディングのはずだったけれど、旦那ベジタブル テイスティング
メニューのデザート（チョコレート）には豚由来のゼラチンが使われているため、先に
ウェイターが私と旦那のデザートを交換するのはどうかと提案があったので、そうして
もらった。
旦那がずっと「お店で誕生日ケーキが出されるか分からない」と言っていて、さらに
全日にケーキを数種類買ってきてくれたので、サプライズのケーキが出てきて驚いた。
ケーキは火であぶったマシュマロに包まれていて、オレンジ色の花びらが飾られていた。
「ハッピーバースデー チチロ！」と書かれていたのを見て、旦那が「メールを送った時は
正しい綴りで書いたんだけど...」と言っていた。
しっとりしたココナッツケーキで、とても濃厚で甘いココナッツの香りがし、外側の
マシュマロはねっとりし柔らかかった。
オレンジ
バニラ ライスプディング、ホワイトチョコレート クリスピー、バジル
ライスプディングは甘かったけれどよくあるシナモン味ではなく、ライスプディングを
好んで食べない旦那でも食べられた。
オレンジシャーベットとドライフルーツが乗っていた。
（元々は私のコースメニューのデザート）
チョコレート
キャラメルバナナ、ヘーゼルナッツ、パッションフルーツ メレンゲ
1番上にパッションフルーツの柔らかいソースが乗っていて、その下にキャラメルバナナ、
サクサクしたクッキー、クリーミーなチョコレートが底にあった。
会計を頼むと、スイーツが乗ったお皿が出され、左から1個ずつ食べた。
チョコレートには甘酸っぱいアプリコットのようなジャムとマシュマロが包まれていた。
キャラメルは柔らかく、敷いてあったピーナッツ入りの板はパリパリしていた。
タークチョコレートの下にはサクサクしたパフ入りのミルクチョコレートがあった。
レシートが出された時、朝食用にとマフィンが2個手渡された。
They had some non-alcoholic cocktails, and I got "Cosmonot."
It's poured the mocktail from a shaker at the table, and I thought it's very neat.
Salt and butter for breads.
They had 2 kinds of breads; sourdough and chive.
Sourdough
The crust was very crunchy and the inner part was soft and chewy.
Chive
It's a roll and on the top, it's cut and spiky.
Some salt was sprinkled and it had very light chive scents and I saw finely chopped chives in the bread.
Marinated Scallops
Kohlrabi, Radish and Lime
There're sliced cucumber and radish, diced kohlrabi and the gray seeds were chia seeds I think.
It has some tanginess, and it might be from the red dots which looked like spicy sesame oil.
Lobster Salad
Kabocha Squash, Braised Kombu and Trumpet Mushrooms
Pumpkin sauce at the bottom was smooth, flavorful, and sweet.
There're fried pumpkins and diced carrots, julienne squash and kombu (seaweed).
Lobsters were chewy and soft, and trumpet mushrooms had a nice flavor and texture.
Poached Hake
Heirloom Beans, Green Garlic and Kohlrabi
White flesh Hake was soft, and there're several kinds of whole beans.
Tiny diced kohlrabi was crunchy and green garlic had a flavor which was between leek and naganegi onion.
The soup was light and had flavorful fish dashi (broth).
Toasted Tagliatelle
Pistachio, Parsnips and Bacon
The pasta was flat like fettuccine yet it's slightly thinner and slimmer, and had light brown color.
It's cooked to al dente and bacon cubes had smoky flavor.
The watery sauce was a bit too salty.
I couldn't tell what the green leaves were.
Duck Breast & Smoked Thigh
Spring Onion, Lentils and Honey
The skins of the duck slices were very crispy and peppery, and I enjoyed them, but after about 3 pieces, I couldn't handle the fattiness so that I only ate the red flesh.
The red meat wasn't hard but had some bite in a soft texture.
There're turnips and spring potatoes.
This mini drink was served before dessert.
It looked like a mini beer as it's foamed on the top, and the orange bottom had some citrus fruit flavor and some fruit flesh.
The flavor reminded me of Hassaku orange.
My dessert was supposed to be Rice Pudding, but a waiter suggested us to exchange our desserts because the chocolate dessert that was in Vegetable Tasting Menu used gelatin made from pork, so we followed the suggestion.
My husband kept saying that he's not sure if they'd have a cake for birthday and he even bought me some cakes the day before, I didn't know this surprise cake was coming.
It's a wrapped with torched marshmallow and orange flower petals.
"Happy Birthday Chichiro!"
My name was "Chichiro" today.
(My husband said he'd spelled my name correct when he sent a mail to them.)
It's a moist coconut cake, and it had very rich and sweet coconut flavor and the marshmallow outside was sticky and soft.
Orange
Vanilla Rice Pudding, White Chocolate Krispies and Basil
It's topped with orange sorbet and some dried fruits.
(This is the dessert in my menu.)
Chocolate
Caramel Banana, Hazelnuts and Passion Fruit Meringue
On the top, there's a very soft passion fruit sauce and underneath, there're caramel bananas, crispy cookies and creamy chocolate at the bottom.
When we asked for a bill, they brought a plate of sweets.
The chocolate was holding sweet and sour fruit jam (tasted like apricot) and marshmallow filling.
The caramel was very soft and the bottom sheet with peanuts was crispy.
It's milk chocolate with puffs at the bottom and on the top, it's dark chocolate.
When they brought a receipt, we received 2 muffins for breakfast.
Gramercy Tavern / グラマシー タバーン
42 East 20th Street, NEW YORK, NY, 10003
Tavern and Dining Room have different hours.
誕生日に、旦那がグラマシー タバーンに連れて行ってくれた。
このレストランは1994年7月に開店したニューアメリカンのお店で、多くの人が食事を
始める時間に予約をするのは難しいけれど、私たちは変わった時間（平日の17時半）に
予約をしたので、2週間ほど前に席を確保できた。
2003年、2005年、2006年、2007年、2010年、2011年と2015年に、ザガット サーベイで
ニューヨーク市内で最も有名なレストランに選ばれた。
また、2007年にニューヨークタイムズから3つ星を得た。
17時20分に着くと、コートチェックに上着を預けるように言われ、17時半までバーで
待つように言われた。
特に喉も乾いていなかったので立ったまま待ち、17時半になっても店員が呼びに来ない
ため、再度受付に戻って名前を伝えると席に案内してもらえた。
テーブルには絵皿が置いてあったけれど、注文を済ませるとお皿が下げられると知って
いたので、予め写真を撮っておいた。
コースは3種類あり、シーズナルテイスティングメニュー、ベジタブル テイスティング
メニュー、3皿のコースがあった。
テイスティングメニューを注文する場合は、料理を同時に提供できるように2人ともこの
コースを選ぶ必要があった。
この条件を知らなかったけれど、お店に行く前からテイスティングメニューを1種類ずつ
頼むと決めていた。
私はシーズナル、旦那はベジタブルを選んだ。
アペタイザー： ゴートチーズ パフ
ヤギ乳チーズが入った小さなシュー皮で、外側からはヤギ乳の臭みはなかった。
チーズはとろっとしてクリーミーで、塩気が強く、チャイブのような香りがした。
後味は少し臭みがあったけれど、それほど気にならなかった。
くつかノンアルコール カクテルがあったので、「コスモノット」を注文した。
目の前でシェイカーからグラスに飲み物が注がれた。
最初にブドウの味がし、すぐにすっきりした柑橘系の香りが広がった。
パン用のバターと塩が出され、パンはサワードウとチャイブの2種類があった。
サワードウ
皮はパリッとし、中は柔らかくもちっとちしていた。
チャイブ
ロールパンで、上部は切り込みが入っていていた。
上に塩がかかっていて、内側にはとても細かく刻まれたチャイブが見え、ほんのりとした
香りがあった。
ホタテのマリネ
コールラビ、ラディッシュ、ライム
キュウリとラディッシュのスライス、コールラビ（キャベツの仲間で茎が球体で、この
茎部分が食用。カブに似ている）の角切りがあり、灰色の種はチアシードに見えた。
野菜の下にはプリプリのホタテが入っていて、ドレッシングはライムの酸味がありとても
さっぱりしていた。
たまにピリッとした辛さがあり、赤い点々がラー油のような風味だった。
ロブスター サラダ
カボチャ、コンブ、エリンギ
底に敷いてあったカボチャのソースは滑らかで香りが良く、甘みがあった。
カボチャの素揚げ、ニンジン、細切りのカボチャとコンブが入っていて、ロブスターは
柔らかさとぷりっとした食感があり、エリンギは良い香りと歯触りがあった。
ポーチド ヘイク
エアルームビーンズ、グリーンガーリック、コールラビ
ヘイクは白身魚でふっくらし、数種類の豆がごろごろ入っていた。
小さなサイコロ型のコールラビはシャキシャキし、グリーンガーリックはニラとネギの
間のような食感と香りだった。
スープはあっさりし、魚の出汁がよく出ていた。
タリアテーレ
ピスタチオ、パースニップ、ベーコン
パースニップはニンジンに似た根菜で、白い主根が食用とされる。
パスタはフェトチーネのように平たかったけれど、少し薄く細身で、茶色がかっていた。
アルデンテに茹でられていて、ベーコンの角切りはスモーキーな香りがした。
水っぽいソースは少し塩っぱかった。
緑色の葉野菜が何だったかは分からない。
鴨の胸肉&スモークモモ肉
新タマネギ、レンティル豆、ハチミツ
鴨の皮はパリッと焼き目が付き、胡椒が効いて美味しかったけれど、3枚程度食べると
脂身がしつこく感じ、残りは赤身だけを食べた。
赤身は固くなくしっとりとし、適度な噛みごたえがある柔らかいお肉だった。
野菜は他にカブと新ジャガイモが入っていた。
デザートの前に小さな飲み物が出された。
上部が泡立っていたのでビールのような見た目だったけれど、下には柑橘系のジュースと
果肉が入っていて、ハッサクに似た味だった。
私のデザートはライスプディングのはずだったけれど、旦那ベジタブル テイスティング
メニューのデザート（チョコレート）には豚由来のゼラチンが使われているため、先に
ウェイターが私と旦那のデザートを交換するのはどうかと提案があったので、そうして
もらった。
旦那がずっと「お店で誕生日ケーキが出されるか分からない」と言っていて、さらに
全日にケーキを数種類買ってきてくれたので、サプライズのケーキが出てきて驚いた。
ケーキは火であぶったマシュマロに包まれていて、オレンジ色の花びらが飾られていた。
「ハッピーバースデー チチロ！」と書かれていたのを見て、旦那が「メールを送った時は
正しい綴りで書いたんだけど...」と言っていた。
しっとりしたココナッツケーキで、とても濃厚で甘いココナッツの香りがし、外側の
マシュマロはねっとりし柔らかかった。
オレンジ
バニラ ライスプディング、ホワイトチョコレート クリスピー、バジル
ライスプディングは甘かったけれどよくあるシナモン味ではなく、ライスプディングを
好んで食べない旦那でも食べられた。
オレンジシャーベットとドライフルーツが乗っていた。
（元々は私のコースメニューのデザート）
チョコレート
キャラメルバナナ、ヘーゼルナッツ、パッションフルーツ メレンゲ
1番上にパッションフルーツの柔らかいソースが乗っていて、その下にキャラメルバナナ、
サクサクしたクッキー、クリーミーなチョコレートが底にあった。
会計を頼むと、スイーツが乗ったお皿が出され、左から1個ずつ食べた。
チョコレートには甘酸っぱいアプリコットのようなジャムとマシュマロが包まれていた。
キャラメルは柔らかく、敷いてあったピーナッツ入りの板はパリパリしていた。
タークチョコレートの下にはサクサクしたパフ入りのミルクチョコレートがあった。
レシートが出された時、朝食用にとマフィンが2個手渡された。
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